6 nejznámějších specialit z Pu Luongu: Bohaté na rustikální chutě severozápadních hor

Zasazený v divoké a poetické přírodě Thanh Hoa, Pu Luong láká turisty nejen svou svěží zelenou horskou scenérií, ale také svou původní kuchyní. Speciality Pu Luong nesou nedotčené chutě hor a lesů, připravované z čerstvých surovin a tradičními kulinářskými metodami thajských a muongských obyvatel. Pokud plánujete prozkoumat tuto zemi, nenechte si ujít příležitost vychutnat si lahodné pokrmy, které uchvátí návštěvníky od prvního okamžiku.

1. Kachna údolní

Užijte si grilovanou kachnu Lung v Pu Luong (Zdroj fotografie: Collected)

Kachna Co Lung je vzácné původní plemeno kachen, které chovají Thajci ve vesnici Hieu v provincii Pu Luong ve volném výběhu. Na rozdíl od ostatních běžných kachen má toto plemeno malé tělo, krátký krk a charakterizuje ho chomáč bílého peří na krku a hlavě. Díky chovu u potoků a terasovitých rýžových polí je kachní maso pevné, s nízkým obsahem tuku a typickou horskou vůní.
V kulinářském pokladu Pu Luong je pečená kachna s listy Moc Mat nejoblíbenějším způsobem přípravy. Kachna se očistí, marinuje v tradičním koření, naplní listy Moc Mat a peče na dřevěném uhlí. Po uvaření je kůže kachny leskle hnědá, maso uvnitř je měkké a voňavé, kosti jsou malé a vůbec ne suché. Obzvláště chutnější bude pokrm ponořený do soli Cham Cheo smíchané s Mac Khen, semínky Doi a drcenými kachními játry – bohatá chuť s charakteristickým znakem horské speciality. Toto je jedna z místních lahůdek, kterou by si návštěvníci neměli nechat ujít při prozkoumávání specialit Thanh Hoa v poetické zemi Pu Luong.

2. Hlaváč potoční

Na cestě za objevováním kuchyně vysočiny Thanh Hoa je hlaváč potoční známý jako specialita Pu Luong se silnou identitou místních Thajců. Hlaváč je zde malý, ale pevný, lahodný a ulovený z přírodních potoků. Po vyčištění se ryba marinuje v lesním koření a místních bylinkách a poté se griluje na dřevěném uhlí nebo smaží s betelovými listy. Tento pokrm vyniká křupavou kůrkou a měkkými kostmi, které se dají jíst, je vhodný k vychutnání s bílou nebo lepkavou rýží a návštěvníkům přináší rustikální, ale nezapomenutelný chuťový zážitek.
  3. Hořké bambusové výhonky z lesa Pu Luong

Výhonky divokého hořkého bambusu (Zdroj fotografie: Collected)

Na cestě za poznáním kuchyně severozápadních hor jsou hořké bambusové výhonky specialitou Pu Luong, kterou by si návštěvníci neměli nechat ujít. Tento druh bambusových výhonků sbírají místní lidé přímo z lesa během období dešťů – v době, kdy mají křupavou texturu, sladkou dochuť a velmi charakteristickou mírnou hořkost. Hořké bambusové výhonky lze zpracovat na řadu atraktivních pokrmů, jako jsou smažené bambusové výhonky s česnekem, vařené bambusové výhonky se solí a pepřem nebo dušené s masem pro zvýraznění chuti. Počáteční hořkost postupně přechází v jemnou sladkou chuť, čímž vzniká velmi jedinečný kulinářský ráz vysočiny Pu Luong. Není to jen rustikální pokrm, ale také jedinečný kulturní prvek spojený s životem thajského lidu zde.
  4. Salát z květů divokého banánu

Salát z divokých banánů (Zdroj fotografie: Collected)

Salát z květů divokého banánu je atraktivní díky své rustikální, jednoduché, ale návykové chuti. Tento pokrm se připravuje z čerstvých květních pupenů divokého banánu, nakrájených na tenké plátky a namočených v misce se slanou vodou, aby nezčernaly. Poté je vyjměte, omyjte, sceďte a smíchejte s tenkými plátky vepřového ucha, bylinkami a hlavně s dresinkem s celou škálou kyselých, pikantních, slaných a sladkých chutí. V Pu Luong jsou místa, kde je také velmi lahodný banánový salát s buvolím sušeným masem, posypte navrch praženými arašídy a máte mimořádně lahodnou svačinu.
  5. Hořká listová polévka

Hořká listová polévka (Zdroj fotografie: Collected)

Hořká listová polévka je jedním z tradičních pokrmů Thajců a prominentně se objevuje na seznamu specialit Pu Luong, které by si návštěvníci neměli nechat ujít. Hořké listy používané k vaření polévky mají často zoubkované okraje a běžně se pěstují ve vysokých horách Thanh Hoa , zejména v oblasti Pu Luong. Po omytí se listy lehce rozdrtí nebo nasekají a poté se orestují s ingrediencemi, jako jsou kuřecí střeva, vepřová střeva, krev a na některých místech se dokonce používají buvolí střeva pro zvýraznění bohaté chuti.
V závislosti na chuti může kuchař přidat citronovou trávu, rýžový ocet, chilli nebo krevetovou pastu, aby pokrm vylepšil. Při vychutnávání se hořká chuť postupně šíří na špičce jazyka a pak náhle zanechává sladkou dochuť, která přináší zvláštní, ale přitažlivý pocit. Hořká listová polévka nejen pomáhá vystřízlivět a očistit tělo, ale také napomáhá trávení, je velmi vhodná do tradičních jídel horských obyvatel. Díky rustikální, ale hluboké chuti hor a lesů je tento pokrm typickým představitelem horských specialit Thanh Hoa.
  6. Skalní hlemýžď

Skalní hlemýžď ​​(Zdroj obrázku: Sebráno)

Skalní šneci jsou jednou z unikátních lahůdek horské kuchyně Pu Luong. Místní obyvatelé je často chytají ve štěrbinách skal, zejména v období dešťů. Šneci se dušení s citronovou trávou, citronovými listy nebo se namáčejí v bohaté rybí omáčce s česnekem a chilli. Při jejich vychutnávání si hosté uvědomí jejich sladkou, přirozeně křupavou chuť s typickou příchutí hor a lesů. Jedná se o specialitu Pu Luong, která nejen láká turisty, ale je také nepostradatelným zážitkem na cestě za poznáváním místní přírody a domorodé kultury.
Pu Luong není atraktivní jen pro svou nedotčenou krásu hor a lesů, ale zanechává hluboký dojem také typickými kulinářskými chutěmi obyvatel hor. Každý specialita Pu Luongu ztělesňuje podstatu identity, od rustikálních surovin až po jedinečné metody zpracování. Pokud máte možnost vkročit do této země, nezastavujte se jen na prohlídce památek, ale věnujte čas prozkoumání kuchyně – kde je každý pokrm živým kouskem kultury a lidí Pu Luongu.

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx