9 neodolatelných pokrmů z hanojského pouličního jídla

Hanoj ​​uchvacuje návštěvníky nejen svou starobylou krásou a časem ošlehanými ulicemi, ale také bohatým a sofistikovaným pouličním jídlem. Od pouličních prodejců až po uliční restaurace, každé jídlo má svou jedinečnou chuť, která přispívá ke kulturní identitě hlavního města. V tomto článku se pojďme podívat na některá ze slavných hanojských pouličních jídel – místa, kde se sbíhá vůně, barva a duše tohoto tisícileté hlavního města.

1. Horký rýžový koláč

Horký rýžový koláč (Zdroj obrázku: Collected)

Když mluvíme o hanojském pouličním jídle, bylo by velkým přehlédnutím přehlédnout horký rýžový koláč (bánh đúc nóng) – jednoduchý, ale lákavý občerstvení, ideální zejména pro chladná odpoledne. Samotný koláč je vyroben ze směsi rýžové mouky a tapiokové mouky, což vytváří charakteristickou měkkou a žvýkací texturu. K tomu se přidává chutná směs mletého masa osmažená s lesními ušima, pokapaná pikantní rybí omáčkou a dozlatova osmažená cibulka a čerstvý koriandr pro kompletní chuťový profil.

Přestože se horké rýžové koláčky prodávají po celý rok u mnoha pouličních prodejců a malých stánků u silnice, nejvíce hřejivý pocit je vychutnat si je v hanojském zimním odpoledni. Když sedíte na chodníku a vychutnáváte si každou lžíci horkého koláče, jasně uvidíte podstatu hanojského pouličního jídla – jednoduché, ale podmanivé, nenápadné, a přesto nezapomenutelné.

2. Vepřová žebírka Congee

Kaše z vepřových žeber (Zdroj obrázku: Collected)

Kaše z vepřových žeber, jeden z pokrmů, které obyvatelé Hanoje milují po generace, je nejen ideální volbou pro lehkou snídani, ale také nepostradatelnou součástí hanojské pouliční kuchyně. Ať už navštívíte jakoukoli malou uličku nebo trh, snadno uvidíte horké hrnce kaše vycházející z jednoduchých stánků u silnice.

Hanojská kaše z vepřových žeber je jedinečná tím, že se připravuje z jemně mleté ​​rýže, což jí vytváří hladkou, krémovou konzistenci a přirozeně sladkou chuť. Vepřová žebra se dusí do změknutí, nakrájejí na malé kousky a podávají se s mletým masem, pikantním trhaným vepřovým masem a samozřejmě s několika křupavými smaženými těstovými tyčinkami. Když si v chladném dni nebo během dopravní špičky vychutnáte horkou misku kaše z vepřových žeber, pocítíte nádech tepla a rustikálního kouzla, které je pro Hanoj ​​jedinečné.

3. Bun cha (grilované vepřové maso s rýžovými nudlemi)

Bun cha (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

O hanojském pouličním jídle se nedá mluvit bez zmínky o bun cha – ikonickém vietnamském kulinářském symbolu v srdci hlavního města. Toto jídlo si snadno získá každého, ať už je to lehká snídaně nebo útulná večeře, a to díky harmonické směsi vůně a chuti.

Vrcholem bun cha jsou pečlivě marinované a grilované vepřové karbanátky, voňavé a šťavnaté. Grilované maso se poté ponoří do sladkokyselé rybí omáčky – která je považována za duši pokrmu. Podává se s čerstvými rýžovými nudlemi, čerstvou zeleninou a křupavou nakládanou papájou a vytváří skutečně podmanivý kulinářský zážitek.

4. Druhy koblih

Koblihy (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Smažené koblihy patří již dlouho k nejoblíbenějším pouličním jídlům v Hanoji, zejména v chladných odpoledních hodinách. Tyto malé, okouzlující koblihy, vyrobené z voňavé, žvýkací lepkavé rýžové mouky a plněné sladkou pastou z mungo fazolí, jsou neuvěřitelně lákavé. Mnoho dlouholetých obchodů s koblihami ve Staré čtvrti stále zachovává tradiční recept a denně prodává tisíce koblih místním i turistům.

Dvě nejoblíbenější verze jsou koblihy v cukrové polevě – se sladkou, křupavou vrstvou kandovaného cukru na povrchu, a koblihy v medové polevě – namočené v bohaté, voňavé medové glazure. Kromě nich si hosté mohou pochutnat i na mnoha dalších neméně lahodných pochoutkách, jako jsou slané koblihy s vermicelli a masovou náplní, křupavé koblihy ve tvaru polštáře, koblihy ze sladkých brambor a smažené banánové koblihy – chutě, které evokují nostalgické dětské vzpomínky na Hanoj.

5. Vaječná káva

Vaječná káva (Zdroj obrázku: Collected)

Vaječná káva, jeden z typických představitelů hanojského pouličního jídla, se již dlouho stala nepostradatelným symbolem kulinářské kultury hlavního města. S hladkým, zlatavým vaječným krémem přelitým přes bohatý kávový základ si tento nápoj podmaní i ty nejnáročnější jazýčky díky dokonalé kombinaci krémových, sladkých a hořkých chutí.

Ačkoli se na první pohled zdá jednoduchá, příprava autentické vaječné kávy v hanojském stylu vyžaduje zručné techniky šlehání vajec a také propracovaný přístup k výběru kávy a regulaci teploty. Není to jen šálek kávy – je to chuťový zážitek prodchnutý historií, který přenese konzumenty zpět do malebných kaváren v srdci Staré čtvrti.

Vychutnání si vaječné kávy je jedním z zážitků, které musíte při poznávání hanojské kulinářské scény ochutnat. Ať už navštívíte zavedenou kavárnu nebo malý stánek u silnice, tento nápoj nabízí vřelý a intimní pocit – věrný rustikálnímu, ale zároveň sofistikovanému duchu severovietnamské kuchyně.

6. Chléb

Chléb (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Pokud jde o hanojské pouliční jídlo, je těžké ignorovat lákavou chuť banh mi – kulinářské ikony, která je zároveň známá i jedinečná. Křupavé, čerstvě upečené rohlíky, bohatě plněné vepřovým masem char siu, bohatou paštikou, čerstvou zeleninou a pikantní omáčkou, jistě potěší každého, kdo je ochutná.

Pro turisty to není jen rychlé jídlo, ale také nepostradatelný kulturní zážitek na jejich cestě za poznáváním Hanoje. Mnozí z nich prohlásili, že banh mi je zde nečekaně lahodné – dokonce lepší, než o čem slyšeli.

7. Rýžové závitky

Rýžové závitky (Zdroj obrázku: Collected)

Banh cuon (dušené rýžové závitky), jedno z nejtradičnějších hanojských pouličních jídel, se stalo pro obyvatele hlavního města oblíbenou snídaní. Tenký, měkký a horký obal z rýžové mouky obklopuje náplň z mletého masa smíchaného s jemně nasekanými lesními žampiony. Po konzumaci se posype dozlatova osmaženou šalotkou a pokape bohatou, pikantní rybí omáčkou – harmonická kombinace, která vytváří nezapomenutelnou chuť. Banh cuon není nijak zvlášť propracovaný ve svém koření, ale hosté si mohou dle chuti přidat citron nebo chilli. Není to jen snídaňové jídlo, ale nepostradatelná součást vytříbené hanojské kulinářské scény.

8. Krevety

Krevety (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Krevety, jedno z nejoblíbenějších hanojských pouličních jídel nổi bật, lákají nejen místní obyvatele, ale také mnoho zahraničních turistů. Toto jídlo pochází z oblasti Západního jezera, kde se krevety chytají čerstvé denně, a pyšní se výraznou sladkou a bohatou chutí.

Palačinky se smaží dozlatova s ​​křupavou vnější vrstvou a navrch se pokládají celé, jasně červené krevety, což vytváří poutavý vzhled a nezapomenutelnou chuť. Obvykle se obalují v čerstvé zelenině, jako je hlávkový salát, bazalka a listy perilly, a poté se namáčejí ve sladkokyselé rybí omáčce s tenkými plátky zelené papáji a mrkve. Každý křupavý, voňavý kousek palačinky v kombinaci se zeleninou a omáčkou vytváří neodolatelný kulinářský zážitek.

9. Kuřecí nudlová polévka

Kuřecí nudlová polévka (Zdroj obrázku: Collected)

Dušené kuřecí nudle, které se řadí mezi nejoblíbenější hanojská pouliční jídla, ohromují svou bohatou chutí a vysokou nutriční hodnotou. Hlavní ingrediencí je obvykle pevné kuře z volného chovu nebo výživné černé kuře. Po přípravě se kuře plní do prázdných plechovek od piva nebo limonády spolu s pelyňkem a různými bylinkami, jako je astragalus, kodonopsis a kustovnice čínská – všechny jsou v tradiční čínské medicíně proslulé svými zdravotními přínosy. Poté se vše vaří na mírném ohni mnoho hodin, dokud maso nezměkne a vývar nezíská výraznou vůni.

Toto jídlo si můžete vychutnat samotné s dušeným kuřetem nebo v kombinaci s nudlemi pro větší sytost a lahodnost. V chladném hanojském počasí je miska dušených kuřecích nudlí lahodná i zdravá, což z ní činí ideální volbu pro místní obyvatele i turisty, kteří chtějí prozkoumat tradiční kuchyni.
Při toulkách Hanojí si uvědomíte, že nepotřebujete nóbl restaurace; stačí se zastavit u stánku na ulici nebo u malého stánku s jídlem a můžete si vychutnat nezapomenutelné kulinářské lahůdky. Každý pokrm z hanojského pouličního jídla je živým kouskem odrážejícím životní styl, kulturu a obyvatele tohoto města. Nezapomeňte si poznamenat seznam svých hlavních pokrmů, aby byl váš průzkum Hanoje kompletnější a nezapomenutelný – nejen co se týče scenérie, ale i všech chutí.

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-ha-noi-v17524.aspx