Odborníci tvrdí, že kuchyně je důvodem, proč se zahraniční turisté vracejí do Vietnamu, a představuje významnou konkurenční výhodu vietnamského cestovního ruchu na mezinárodní scéně.
„Jídlo je nejkratší cesta, jak se seznámit s kulturou dané destinace,“ řekl dubajský turista Harvey Koi.
Harvey poprvé přijel do Vietnamu v roce 2017, navštívil Ho Či Minovo Město a byl uchvácen kulinářskou rozmanitostí města. Vrátil se po skončení pandemie covidu v roce 2022, protože zatoužil po vietnamském jídle. Od té doby Harvey létá každý rok do Hanoje a Ho Či Minova Města, pokaždé tam zůstává měsíc, aby prozkoumal trhy a místní lahůdky, a zároveň vytváří obsah, který cizincům nabídne kulinářské zážitky ve dvou hlavních vietnamských městech.
Nejen Harvey, ale mnoho zahraničních turistů přijíždějících do Vietnamu upřednostňuje kromě památek a objevování památek i kulinářské zážitky.
„Pokud se zeptáte 10 zákazníků, 9 z nich si po každé kulinářské prohlídce zamiluje vietnamské jídlo,“ řekl pan Nguyen Huy Hoang, generální ředitel společnosti Klook Vietnam, a dodal, že kuchyně je významnou konkurenční výhodou vietnamského cestovního ruchu ve srovnání s jinými trhy v regionu i ve světě. Vietnamská kuchyně je rozmanitá, zahrnuje tři regiony, z nichž každý má svou vlastní chuť, a nabízí nejrůznější zážitky od pouličního jídla až po luxusní restaurace.
Zástupce společnosti Klook uvedl, že v roce 2024 budou klíčovým produktem, který společnosti pomůže prorazit, kulinářské služby. Příjmy z produktů Klook v oblasti food tour (gastronomické zájezdy všeho druhu), food experiences (kulinářské zážitky) a fine dining experiences (kultivatické zážitky na vysoké úrovni) se v roce 2024 zvýšily o 70 % ve srovnání se stejným obdobím a očekává se, že v příštím roce budou pokračovat v prudkém růstu.
Kulinářské produkty jsou k dispozici ve třech regionech, soustředěných ve velkých městech, jako jsou Hanoj, Ha Long, Da Nang, Hoi An, Ho Či Minovo Město a Can Tho. Oblíbené jsou pěší výlety, cyklovýlety, motocyklové výlety za pouličním jídlem; kulinářské výlety na lodních loděnicích; bufety v restauracích a hotelech; kurzy vaření. Ceny se pohybují od jednoho milionu VND.
Firma specializující se na kulinářské zájezdy s motocykly Vespa v Ho Či Minově Městě uvedla, že společnost působí od pandemie a počet zákazníků, kteří si zájezdy rezervují, se každým rokem neustále zvyšuje. Zájezdy mají nejnižší cenu od dvou milionů VND na zákazníka. V roce 2025 jsou zájezdy plně obsazené až do konce prvního čtvrtletí. Zákazníci pocházejí převážně z evropského, amerického a australského trhu a s motocykly jako dopravním prostředkem mají jen malý kontakt.
Kromě obvyklých kulinářských zájezdů jsou u zahraničních návštěvníků oblíbené i kurzy vaření. Pan Nguyen Huy Hoang uvedl, že tento typ zájezdů se objevil kolem roku 2019, ale rozkvétal až po pandemii.
Nguyen Dinh Le Hoa, zakladatel kurzu vaření MOM Cooking Class, který je určen pro zahraniční turisty v Ho Či Minově Městě, uvedl, že turisté často přicházejí na kurzy vaření poslední den své cesty, poté, co si v restauracích pochutnali na vietnamských pokrmech. Cena kurzu se pohybuje od 30 do 35 USD v mimosezóně mezinárodní turistiky, červen až září, a od 40 do 45 USD v hlavní sezóně od října do května. V mimosezóně kurz Hoa vítá denně přibližně 10 hostů a během hlavní sezóny se počet hostů 2–3krát zvýší.
Clarissa, filipínská turistka, která v červenci navštívila Ho Či Minovo Město, uvedla, že před návratem domů strávila čtyři dny poznáváním města a absolvováním kurzu vietnamského vaření. Kurzy vaření se snaží najít na každé cestě do jiných zemí.
„Když se vrátím domů, procvičuji si vaření,“ řekla Clarissa a poznamenala, že vietnamská jídla mají nízký obsah tuku, harmonické chutě, používají hodně zeleniny a snadno se dají začlenit do každodenních jídel. Během kurzu se Clarissa „otevřela“ vietnamské kuchyni, která se neomezuje jen na banh mi nebo pho.
Podle ředitele Vietnamské národní správy cestovního ruchu Nguyen Trung Khanha strategie rozvoje vietnamského cestovního ruchu do roku 2030 identifikuje kuchyni jako klíčový kulturní proud a jeden z důležitých produktů přispívajících ke zvýšení konkurenceschopnosti a značky národního cestovního ruchu.
Mnoho lokalit také propaguje gastronomické zájezdy, aby přilákaly turisty. Hai Phong byl v roce 2022 průkopníkem ve spuštění mapy gastronomických zájezdů „Hai Phong around check-in“, která se stala explozivním trendem na platformách sociálních médií.
Prosinec, začíná Danang prohlídka s jídlem s 10 000 kulinářskými „pasy“, které turistům umožňují ochutnat typická jídla, jako jsou nudle Quang, jarní závitky a sendviče, v 50 restauračních zařízeních navržených Ministerstvem cestovního ruchu. Jedná se o první kampaň, kterou město zahájilo v souvislosti s kuchyní, s nadějí, že turistům přinese zajímavé zážitky a přispěje k propagaci místní a regionální kuchyně.
Vietnamská kuchyně si také upevnila svou pozici na mapě světa díky tomu, že se v roce 2023 v Hanoji a Ho Či Minově Městě objevila značka Michelin. Po roce se Culinary Guide rozšířil i do Da Nangu. Odborníci tvrdí, že luxusní kuchyně pomůže Vietnamu konkurovat na mezinárodní scéně. Mistr Ha Quach (Vincent), přednášející cestovního ruchu a managementu pohostinství na Univerzitě RMIT, uvedl, že pozoruhodný růst odvětví potravin a nápojů v roce 2024 je částečně způsoben „michelinským efektem“ a rostoucí reputací vietnamské kuchyně. Pan Ha citoval zprávu iPOS.vn, že odvětví potravin a nápojů je na vzestupu a očekává se, že jeho tržní hodnota v roce 2024 vzroste o téměř 11 % ve srovnání s rokem 2023 a dosáhne více než 655 bilionů VND.
Michelinský efekt měl pozitivní dopad na dodavatele, zaměstnance i komunitu. „Restaurace uvedené v průvodci hlásily nárůst prodejů a rezervací, což přispělo k růstu celého odvětví,“ uvedl přednášející z RMIT.
Přestože je vietnamská kuchyně vnímána jako zářivá hvězda v odvětví cestovního ruchu, stále čelí určitým výzvám. Dr. Jackie Ong, vrchní děkanka pro cestovní ruch a management pohostinství na RMIT, uvedla, že velkou výzvou je udržování vysokých standardů ve všech podnicích, od stánků s pouličním občerstvením až po restaurace s luxusní kuchyní. To zahrnuje zajištění bezpečnosti a hygieny potravin, zejména v neformálních restauracích.
„Odvětví potravin a nápojů musí zároveň vyvažovat modernizaci a zachování identity a musí inovovat, aby splnilo mezinárodní očekávání, aniž by ztratilo podstatu tradiční vietnamské kuchyně,“ řekla paní Jackie Ongová.
Odborníci se domnívají, že vietnamská kuchyně má v příštím roce stále velký prostor pro růst, jelikož zahraniční luxusní cestovní kanceláře otevírají kulinářské zájezdy do Vietnamu. Americká luxusní cestovní kancelář Abercrombie & Kent (A&K) na svých webových stránkách oznámila, že si jako první destinaci pro svou sérii kulinářských zájezdů vybrala Vietnam. Cesta za poznáváním jídla napříč Vietnamem by měla začít v roce 2025, ceny zájezdů začínají na 6 995 USD (178 milionů VND) na osobu a jsou omezeny na 18 hostů na zájezd. Po Vietnamu společnost plánuje zájezd rozšířit do zemí, jako je Itálie, Francie, Japonsko a Čína.
Generální ředitel Klook Vietnam se domnívá, že vietnamská kuchyně je v konkurenceschopnější pozici než jiné země v regionu, které mají silné stránky v oblasti gastronomických zájezdů, jako je Thajsko a Singapur. Thajsko se postupně stává známou destinací, zatímco Singapur má dvakrát vyšší náklady než Vietnam.
„Vietnam je rozvíjející se kulinářskou destinací pro návštěvníky z jihovýchodní Asie, která přitahuje mnoho indonéských, malajských a filipínských návštěvníků, s pozitivními předpověďmi pro rok 2025,“ uvedl pan Nguyen Huy Hoang.
Zdroj
![[Fotografie] Akce pro komunitu vypráví příběhy o trvalých cestách – intimních i skvělých, a přesto tichých a odhodlaných](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/15/1763179022035_ai-dai-dieu-5828-jpg.webp)
Komentář (0)