Lahodná kachna Co Lung je „vzácná a těžko se shání“, návštěvníci přijíždějí do Pu Luong, aby si ji ulovili a pochutnali si na ní.

Kachna Co Lung je specialita, kterou si turisté nesmí nechat ujít při cestě do Pu Luong (Thanh Hoa). Toto plemeno kachen je známé svou lahodnou chutí, pevným, sladkým masem, nízkým obsahem tuku a jedinečnou chutí.

Kachna údolní je speciální plemeno kachen z obce Co Lung, okres Ba Thuoc, provincie Thanh Hoa . Kachna údolní má kulaté tělo, krátké nohy, velký, vtažený krk a peří podobné vrabcům, zejména kolem krku s bílým pruhem. Dříve toto plemeno kachen často chovali horalové v Ba Thuoc v malém měřítku v řekách, potocích a rýžových polích poblíž svých domovů, přičemž se živili hlavně kukuřicí a rýží.

Oblast, kde žijí kachny plemene Co Lung, se nachází v přírodní rezervaci Pu Luong, mezi pohořími Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le a Pu Luong. Podnebí je zde chladné po celý rok, spolu s čistými a průzračnými potoky a bohatými přírodními zdroji potravy, jako jsou potoční plži, malé ryby, krevety atd. Díky tomu jsou kachny plemene Co Lung považovány za kachny s jedinečnou chutí, kterou nelze zaměnit s žádným jiným druhem kachen. V současné době v Thanh Hoa existuje řada farem, které se zaměřují na výzkum s cílem úspěšně obnovit plemeno kachen Co Lung, které bylo příliš často kříženo. Kachny Co Lung lze chovat 4 měsíce, než se prodají.

V posledních letech se cestovní ruch v Pu Luongu silně rozvinul, vzniklo mnoho resortů, restaurací a komunitních turistických oblastí, které přitahují velké množství domácích i zahraničních turistů. Díky tomu se kachny prodávají hned po odchovu a obchodníci si je přijíždějí koupit domů. Cena kachního masa prodávaného na trhu je relativně stabilní, pohybuje se od 100 000 do 120 000 VND/kg až po 150 000 VND/kg. „Cena kachny Co Lung roste, protože ji zná mnoho lidí. Není snadné koupit správný druh kachny, takže si hosté musí najít důvěryhodný zdroj nebo se zeptat příbuzných a přátel. Mnoho turistů, kteří se v mém resortu ubytovali, mě také požádalo, abych tento druh kachny našel a objednal k odeslání do Hanoje a Hai Phongu ke zpracování,“ řekl majitel resortu v Pu Luongu.

Podle pana Vi Van Tuana (Pu Luong, Thanh Hoa), šéfkuchaře v resortu v Pu Luongu: „Čistokrevné kachny zde nemají absolutně žádný nepříjemný zápach. Po uvaření, i bez koření, je kachna stále voňavá, maso je sladké, pevné a s nízkým obsahem tuku.“ Maso kachny Co Lung se často zpracovává do pokrmů, jako je vaření, grilování a pečení. Grilovanou kachnu pan Tuan často marinuje v zázvoru, citronové trávě, základním koření, jako je rybí omáčka, glutaman sodný, kořenícím prášku a zejména nesmí ignorovat semínka mac khen a med.“ Kachna se rovnoměrně marinuje, masíruje 30 minut a poté se griluje.

V letoviscích a restauracích se kachny často grilují v pecích nebo na dřevěném uhlí. Pokud se ubytujete v soukromí, můžete si vyzkoušet pečení kachny na dřevěných kamnech s místními obyvateli. Při grilování začne kachní sádlo stékat dolů, dřevěné uhlí zčervená a šíří se vůně. Po uvaření kachní maso získá velmi atraktivní červenohnědou barvu.

V listopadu 2020 vydal Národní úřad duševního vlastnictví (Ministerstvo vědy a technologií) rozhodnutí o udělení osvědčení o zeměpisném označení č. 00090 pro kachnu Co Lung, Ba Thuoc. Zeměpisná oblast zahrnuje obec Ban Cong, obec Thanh Lam, obec Thanh Son, obec Lung Niem a obec Lung Cao v okrese Ba Thuoc (provincie Thanh Hoa). Zdroj: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html