Vietnamsko-americký šéfkuchař chválí Pho Suong, Bun Cha Gam Cau a lahodné pouliční jídlo

Během gastronomické prohlídky s přáteli byla šéfkuchařka Christine Ha pozvána, aby si v uličce Trung Yen vychutnala Pho Suong. Trung Yen, která se nachází v srdci staré čtvrti a nedaleko sofistikovaného trhu s potravinami Hang Be, je považována za nejznámější kulinářskou uličku v hlavním městě.

Hned na začátku uličky, vedoucí od Dinh Liet, se nachází restaurace Pho Suong. Již více než 30 let si restaurace Pho Suong, potomci pana Tyho - majitele stánku "Pho Cu Tau v zelené košili", zachovává tradiční chuť a láká zákazníky. Každá miska pho zde stojí od 55 000 do 80 000 VND.

Christine Ha poznamenala, že Pho Suong má lehčí vývar, méně koření a silnější nudle, „velmi podobné pho, které vařila moje matka.“

Šéfkuchařka vyjádřila své nadšení z pokrmu Gam Cau Bun Cha na ulici Hang Giay. Poznamenala: „Vepřové maso v restauraci je grilované k dokonalosti.“ Christine Ha také uvedla, že při jídle si hosté namáčejí nudle a bylinky do misky s lehce smíchanou rybí omáčkou.

Kromě uličky s jídlem Trung Yen navštívila Christine Ha i tržiště Dong Xuan, další levný „ráj jídla“ v Hanoji . Zde se zastavila u nejslavnějšího bun oc Thuy na trhu.

Tato nudlová restaurace má asi 70 let. I v horkém létě je tato 15m² velká restaurace stále plná zákazníků, jeden vstane, hned zaujme místo jiný. Zákazníci se tlačí před dveřmi a prodírají se řadami stolů, aby se mohli přesunout. Lákadlem jsou zde misky šnečí nudlové polévky s tradičními příchutěmi. Misky nudlové polévky neobsahují šunku, hovězí maso ani klobásy jako mnoho jiných podniků.

Každá miska nudlí stojí 40 000 až 50 000 VND/miska v závislosti na druhu šneka, s přídavkem banánu nebo fazolí.

Dalším pouličním jídlem, které si tento „mistr šéfkuchař“ pochutnává, je banh gio na ulici Dao Duy Tu. Obchod je starý asi 40 let a je známý svým měkkým a hladkým banh gio s voňavým a tučným masem a náplní z dřevěných hub. Šéfkuchařka si také pochutnává na banh day se šunkou.

Christine Ha má nejoblíbenější nápoje, jako je vaječná káva a ledová jogurtová káva.

„Když jsem poprvé pila ledovou jogurtovou kávu, byla jsem při prvním doušku trochu zmatená a nevěděla jsem, jestli mi bude chutnat, nebo ne, ale čím víc jsem pila, tím víc mi chutnala. Možná si ji udělám doma, protože už jsme vietnamský jogurt dělali. Horká vaječná káva je kombinací kávy a vajec. Syrové žloutky se smíchají se kondenzovaným mlékem, čímž vznikne krém, který se přidá do kávy a nápoji dodá bohatou chuť,“ napsala.

Christine Ha (vlastním jménem Ha Huyen Tran) se narodila a vyrostla v Houstonu v USA. V roce 2012 byla vítězkou amerického programu MasterChef.

Kolem dvaceti let začala Christine trpět nemocí, která ovlivňovala její zrak. Přestože absolvovala University of Texas v Austinu s titulem v oboru financí a managementu informačních systémů, nemohla pracovat. Pokračovala ve studiu beletrie na Houstonské univerzitě. MasterChef byl zlomovým bodem v jejím životě. Během programu MasterChef v roce 2012 pronesla slavný výrok: „Chci být brána vážně, ne jen jako inspirace.“