Vier vietnamesische Restaurants erhalten erstmals Michelin-Sterne
Am Abend des 6. Juni gab der Guide Michelin die Liste der ersten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt bekannt, darunter: Anan Saigon in Ho-Chi-Minh-Stadt; Gia, Hibana von Koki und Tam Vi, alle in Hanoi.
Dining Saigon ist ein modernes vietnamesisches Restaurant. Chefkoch Peter Cuong Franklin von An Can Saigon hat moderne Kochtechniken auf Streetfood-Rezepte angewendet, um köstliche Aromen zu kreieren und so dazu beigetragen, dass das Restaurant mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet wurde.
Gia (Hanoi) ist ein modernes vietnamesisches Restaurant von Chefkoch Sam Tran. Das Restaurant erhielt einen MICHELIN-Stern für seine saisonale Speisekarte, die vom kulinarischen Erbe Vietnams inspiriert ist.
Hibana by Koki (Hanoi) bietet ein beeindruckendes visuelles Erlebnis mit einem Restaurant mit 14 Sitzplätzen im Keller des Capella Hotels, wo Chefkoch Hiroshi Yamaguchi seine sorgfältige und geschickte Teppanyaki-Verarbeitung unter Beweis stellte und geschmackvolle Gerichte lieferte. Reichhaltiger, köstlicher Geschmack. Die Gerichte auf der Speisekarte haben ein luxuriöses Flair und werden zweimal wöchentlich aus erstklassigen Zutaten zubereitet, die direkt aus Japan importiert werden, darunter Abalone, Languste, Seeigel, Yaeyama-Kyori-Rindfleisch und Hokkaido-Haarkrabbe.
Tam Vi (Hanoi) ist ein klassisches Teehaus-Restaurant im nordvietnamesischen Stil mit einer Sammlung chinesischer Retro-Möbel und auf Holzbrettern geschnitzter Couplets. Das Restaurant serviert hauptsächlich nordvietnamesische Gerichte, aber die Gäste können auch aus einigen zentral- oder südvietnamesischen Gerichten wählen.
Der Michelin-Führer gilt derzeit als der renommierteste kulinarische Führer der Welt und bewertet Restaurants nach einem „Sterne“-System. Ein Stern für das Restaurant „mit qualitativ hochwertigem Essen, das einen Besuch wert ist, um es zu genießen“. Zwei Sterne sind „ein Restaurant mit ausgezeichneter Lebensmittelqualität, das wiederkehrende Gäste verdient“. Drei Sterne (die höchste) sind ein Ort, an dem „die Qualität des Essens ausgezeichnet ist und es wert ist, dorthin zu kommen und es zu genießen“.
Der verstorbene Meisterkoch Joël Robuchon behauptete einmal gegenüber der Zeitschrift Food & Wine: „Mit einem Michelin-Stern wächst Ihr Unternehmen um etwa 20 %.“ Bei zwei Sternen wären es etwa 40 % mehr und bei drei Sternen wären es etwa 100 %.“ Die Präsenz des Michelin-Führers und die Sternebewertung trugen auch dazu bei, die Belegschaft in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants um 80 % zu erhöhen. Statistiken und Erwartungen an kulinarischen Standorten auf der ganzen Welt beweisen, dass der Michelin-Führer und die Liste der mit Sternen ausgezeichneten Essensadressen nicht nur für die Entwicklung der Küche, sondern auch für die Lebensmittelindustrie ein „Schlag“ sind. Sowohl die Wirtschaft als auch die Tourismusbranche die Länder.
Cham-Hühnernudelsuppe, Obama-Bun-Cha … wurden in die Michelin-Kategorie aufgenommen
Zusätzlich zu den vier mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants wurden 4 Restaurants in Vietnam nach drei Michelin-Auswahlkategorien (von Michelin empfohlen) in die engere Wahl gezogen; Michelin Guide Special Awards (Sonderauszeichnungen) und Bib Gourmand (köstliche Restaurants zu erschwinglichen Preisen).
Zu den 70 von Michelin empfohlenen Restaurants (Michelin Selected) gehören 32 Restaurants in Hanoi und 38 Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt. Anh Vu-Fischkuchen, Huong Lien-Fadennudeln (Bun Cha Obama), Yen Ninh-Hühnernudelsuppe, Au Trieu-Rindnudelsuppe, Prime Kitchen, Vietnam House … sind auf dieser Liste.
Die Bib Gourmand-Liste umfasst 29 Restaurants, darunter 13 Restaurants in Hanoi und 16 Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt, darunter einige Vertreter wie 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Hello Friend, Pho 10 Ly Quoc Su und Pho Hello , Pho Minh, Xoi Com,…
Der Besitzer der Hühnernudelsuppe Cham Yen Ninh (Hanoi) sagte, dass es eine große Ehre für das Restaurant sei, auf der Michelin Selected-Liste zu stehen. Frau Cham plant, einen Verkauf von 0 Dong zu organisieren, um den Kunden für ihre Unterstützung und Liebe zum Geschäft zu danken.
Ngo Thi Phi Nga, Inhaberin des Rindernudelladens Au Trieu – eines von 29 Restaurants in der Kategorie „Bib Gourmand“, sieht darin eine Gelegenheit, das Image des Restaurants bei einer großen Zahl inländischer und internationaler Touristen bekannt zu machen und ihnen so die vietnamesische Küche näher zu bringen.
Herr Ahmad Faiez Mohamed Pisal, Geschäftsführer von Michelin Vietnam, sagte, dass diese Michelin-gelisteten Restaurants nicht nur als die besten Restaurants der Stadt, der Region, sondern auch der Welt bekannt sein werden. Durch anonyme Besuche und strenge Bewertungen stellen die Gutachter sicher, dass nur die besten und unverwechselbarsten kulinarischen Erlebnisse anerkannt und auf unserer ersten Liste verdientermaßen geehrt werden. Michelin in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt.
Nguyen Vu Quynh Anh – Generaldirektor der Sun Hospitality Group bekräftigte: „Wir verstehen, dass dieser historische Meilenstein gerade erst erreicht wurde und der nächste Weg für Vietnam ist, weitere Michelin-Auszeichnungen zu erhalten. In der Zukunft wird es große Anstrengungen erfordern.“ Aber mit der Präsenz des Michelin-Führers, den Bemühungen von Köchen und Menschen, die in der kulinarischen Industrie in ganz Vietnam arbeiten, glauben wir, dass Vietnam schon sehr bald ein erstklassiges kulinarisches Reiseziel sein wird, das jeder internationale Tourist einmal im Leben besuchen muss. ”
