5 köstliche Gerichte aus Sesbania-Blüten – Geschenke für die Regenzeit

Jedes Jahr, wenn die Flut kommt, leuchten die Sesbanblüten an den Flussufern und auf den überschwemmten Feldern in An Giang in einem strahlenden Gelb. Diese gelbe Farbe ist nicht nur charakteristisch für die Jahreszeit, sondern auch ein Zeichen dafür, dass die kulinarische Saison beginnt. Im Folgenden stellen wir fünf bekannte und dennoch immer wieder beliebte Köstlichkeiten vor, die jedem, der fern der Heimat ist, in Erinnerung bleiben und die jeden, der sie zum ersten Mal probiert, sofort begeistern werden.

Linh-Fischsaucen-Eintopf , Wassermimosenblüte – die Quintessenz der Überschwemmungszeit

Die Erwähnung der Wassermimose ohne den Hotpot mit Linh-Fischsauce wäre unvollständig. Die Fischsauce köchelt im Topf und verströmt das salzige, fettige Aroma von Linh-Fisch, einer Mischung aus Sac-Fisch, gehacktem Zitronengras und Chili.

Auf einem Tablett angerichtet, ein Teller mit leuchtend gelben Wassermimosenblüten, knusprigen violetten Lotusblüten und einem Bund grünen Feldgemüses, als wären sie während der gesamten Regenzeit geerntet worden. Als ich ein Stück Wassermimosenblüte in die Fischsauce tunkte, breitete sich der salzig-süß-scharfe Geschmack auf meiner Zungenspitze aus und erinnerte mich an jenen Nachmittag in meiner Heimatstadt, als meine Mutter im Hinterhof den Herd anheizte und die ganze Familie um einen Topf mit heißer Fischsauce versammelt war – ein berührendes Gefühl.

In Fischsauce getauchte Wassermimosenblüten.

Salat aus Wassermimosenblüten mit Garnelenhüllen – ein perfektes Gericht für Gäste

Wenn Hotpot ein Familiengericht ist, dann ist der Salat mit wilden Sesbanblüten und Garnelen ein typisch westliches Gericht, um Gäste zu bewirten. Die Zutaten sind ebenfalls einfach: wilde Sesbanblüten, Garnelen ohne Barteln, gekocht und mit süß-saurer Fischsauce vermischt. Beim Servieren harmoniert das Gelb der Blüten mit dem Rot-Orange der Garnelen, garniert mit ein paar grünen Kräutern – ein wahrer Augenschmaus.

Beim Genuss eines Salatstücks erleben Sie, wie sich die sauren, süßen und salzigen Aromen harmonisch verbinden, während die Wassermimosenblüte ihre knackige Konsistenz und ihr charakteristisches Aroma behält. Dieses Gericht wird mit Krabbenchips oder Sesamreispapier serviert und ist bei Erwachsenen wie Kindern gleichermaßen beliebt.

Gemischter Sesbanblütensalat.

Saure Suppe mit Mimosenblüten – erfrischend und leicht zu essen

Saure Suppe ist ein bekanntes Gericht der westlichen Küche. Saure Suppe mit Wassermimosenblüten schmeckt hervorragend zu Schlangenkopffisch, Barsch oder Fischfrikadellen. Einfach mit Tamarindensaft oder Sternfrucht, ein paar Ananasscheiben und Sojasprossen würzen und die Wassermimosenblüten erst zum Schluss hinzufügen.

Die gelben Blüten des wilden Sesbans verleihen der Suppe eine schöne Farbe und einen zarten Duft. Dieses Gericht ist ideal für heiße Tage, da es erfrischend und wohltuend zugleich ist. Viele Familien bereiten es auch mit Minze, Okra und Wasserspinat zu, um den Geschmack noch reichhaltiger zu gestalten.

Saure Suppe mit Wassermimosenblüten, Fischfrikadellen, Wassermimosenfrüchten und Lotuswurzel ist ein köstliches Gericht, das im Westen während der Überschwemmungszeit oft Gästen serviert wird.

Gebratene Wassermimosenblüten mit Garnelen – einfach, aber reichhaltig

Dies ist ein schnelles, einfaches und köstliches Gericht für die ganze Familie. Einfach Garnelen, Schalotten und Knoblauch anbraten, die Wassermimosenblüten dazugeben, kurz umrühren, mit etwas Fischsauce würzen – fertig! Dieses Gericht gelingt fast immer, denn die Wassermimosenblüten sind das Herzstück des Geschmacks.

Knusprige Blüten und süße Garnelen, serviert mit heißem, weißem Reis, ergeben ein perfektes Gericht. Viele geben gerne etwas Schweinefett hinzu, um den Fettgehalt und das charakteristische Aroma zu verstärken und so eine rustikale und zugleich gemütliche Atmosphäre zu schaffen. Mancherorts werden die Blüten auch in Kokosmilch angebraten, um sowohl vegetarische als auch nicht-vegetarische Gerichte zu bereichern.

Gebratene Wassermimosenblüten in Kokosmilch.

Sesbania-Blütensalat – eine Mischung rustikaler Aromen

Ein Salat aus Wassermimosenblüten, Lotusblüten, Kokosraspeln und Ingwerblättern ist ein einfaches, rustikales Gericht der Bewohner des Mekong-Deltas. Pflücken Sie einfach die Wassermimosenblüten, schälen Sie die Lotusblüten, damit sie knusprig werden, schneiden Sie die Ingwerblätter in feine Streifen und vermengen Sie alles mit den Kokosraspeln. Geben Sie etwas süß-saure Fischsauce hinzu, gießen Sie sie darüber und vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Sauce einzieht. Beim Essen nehmen Sie ein Stück Salat und tunken es in die salzige Fischsauce oder in geschmorten Fisch, um den Geschmack der Heimat vollends zu genießen. Dieses Gericht ist einfach, aber köstlich und kann von jedem zubereitet werden.

Sesbaniablüten vermischt mit Lotusblüten, Kokosraspeln und Ingwerblättern.

Sesbaniablüten, vermischt mit Erdnüssen und Koriander, serviert zu geschmortem Fisch.

Für die Menschen im Westen erinnert die Sesbania-Blüte an Nachmittage auf den Feldern und gemeinsame Familienmahlzeiten. Für Touristen ist sie eine Möglichkeit, den Geschmack des Flusses intensiver zu erleben. Ganz gleich, wie sie verarbeitet wird, die Sesbania-Blüte behält ihren rustikalen, reinen Charakter – genau wie die Sanftmut der Menschen im Westen: einfach und doch auf eigentümliche Weise warmherzig.

Artikel und Fotos: AN LAM

Quelle: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html