Gia Lai-Küche im Hanoi-Herbst

Reichhaltiger Geschmack des zentralen Hochlandes

Gegrilltes Hähnchen, Bambusreis und gegrillte Schweinefleischspieße sind rustikale Gerichte voller kultureller Identität und eng mit dem Leben der Bahnar und Jrai im Westen von Gia Lai verbunden. Diese Gerichte sind in jedem Schritt der Zubereitung einfach und doch raffiniert.

Auf dem Herbstfest wählten die Dorfbewohner von Kgiang (Gemeinde To Tung) sorgfältig Zutaten aus, um den Gästen köstliche Gerichte zu servieren und gleichzeitig die einzigartige kulinarische Kultur ihres Volkes zu fördern und vorzustellen.

Herr Dinh Van Binh (Dorf Kgiang, Gemeinde To Tung) grillte Hühnchen für Touristen. Foto: Phi Long

Herr Dinh Van Binh, ein Mitglied des Küchenteams aus dem Dorf Kgiang, erklärte: „Wir müssen Hühner aus Freilandhaltung mit einem Gewicht von 1,4 bis 1,6 kg wählen, damit das Fleisch fest, süß und zäh ist. Für Bambusreis verwenden wir Klebreis, der von den Einheimischen angebaut und in mittelgroßen Bambusrohren gekocht wird, damit die Reiskörner klebrig und aromatisch bleiben. Für gegrilltes Schweinefleisch wählen wir ebenfalls Schweine, die mit sauberer Kleie aufgezogen wurden. Wir möchten, dass unsere Gäste durch diese Gerichte die kulinarische Kultur der Bahnar und der Menschen im zentralen Hochland besser verstehen und lieben lernen.“

Unter den geschickten Händen der Kgiang hat jeder Fleischspieß und jede Rolle Klebreis das Aroma von frischem Klebreis, vermischt mit dem Geruch von Küchenrauch, und erinnert an die geschäftigen Gemeinschaftshausfeste im großen Wald.

Der „rustikale“ Geschmack im Herzen der Hauptstadt

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Herr Tran Buu Thuong – Chefkoch des Muong Thanh Quy Nhon Hotels bereitet Quy Nhon-Fischnudelsuppe für die Gäste zu. Foto: Phi Long

Der kulinarische Stand von Gia Lai bietet nicht nur den Geschmack der Berge und Wälder, sondern auch die Fischnudelsuppe Quy Nhon und die Reisrollen Tay Son – zwei berühmte Gerichte aus dem alten Land Binh Dinh, das nach der Regelung der Verwaltungsgrenzen heute der östliche Teil der Provinz Gia Lai ist.

Die Fischnudelsuppe Quy Nhon überzeugt ihre Gäste mit dem süßen Geschmack der aus Fischgräten und Fischköpfen gekochten Brühe sowie den zähen, duftenden Fischfrikadellen, die vollständig aus frischem Fisch hergestellt werden, der von einheimischen Fischern gefangen und nach einem traditionellen Geheimrezept gewürzt wird.

Tay Son-Reisrollen bestechen durch ihre dünnen, weichen Schichten, die reichhaltige Fleischfüllung und die süß-saure Dip-Sauce mit ein wenig Gewürz, die einen harmonischen Geschmack ergibt und bei kaltem Herbstwetter gut zu essen ist.

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Der kulinarische Stand der Provinz Gia Lai zieht beim Thu My Vi Culinary Festival viele Touristen an. Foto: Phi Long

Herr Tran Buu Thuong, Küchenchef des Muong Thanh Quy Nhon Hotels, sagte: „Quy Nhon-Fischnudelsuppe und Tay Son-Reisrollen sind zwei typische rustikale Gerichte, die seit vielen Generationen mit den Menschen von „Xu Nau“ in Verbindung gebracht werden. Dieses Mal bringen wir sie zum Herbstfest, um die Menschen in der Hauptstadt und Freunde überall auf der Welt für die heutige Küche von Gia Lai zu begeistern und sie ihnen vorzustellen.“

Wärmende Aromen mitten im Herbst in Hanoi

Inmitten der geschäftigen Festivalatmosphäre und des aufsteigenden Weihrauchs haben die Gäste in der Hauptstadt das Gefühl, durch ferne Länder zu „wandern“, mit besonderen Gerichten der Menschen im Osten des roten Basaltlandes und im Westen des salzigen Meeres von Gia Lai.

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Die Familie von Frau Pham Thi Mui (Touristin aus der Provinz Hung Yen) genießt gegrilltes Hähnchen und Bambusreis. Foto: Phi Long

Während sie Bambusreis und gegrilltes Hühnchen genoss, erzählte Frau Pham Thi Mui (Provinz Hung Yen): „Meine Familie nutzte die Zeit und fuhr nach Hanoi, um das Herbstfest zu besuchen und die Spezialitäten der Region zu genießen. Ich mag Bambusreis sehr gerne, deshalb ging ich zum Stand von Gia Lai. Der Klebreis duftet, das gegrillte Hühnchen ist genau richtig und das Salz ist sehr würzig. Bei dem kalten Herbstwetter ist es wunderbar, dieses Gericht zu essen.“

Phung Huy Quang (Hanoi) und seine Mutter genossen Fischnudelsuppe und Tay Son-Reisrollen. Er sagte: „Wir haben viele Stände besucht und alle Gerichte probiert, aber am beeindruckendsten war der Geschmack von „Xu Nau“. Eine heiße Schüssel Nudeln mitten im Herbst in Hanoi wärmt die Menschen wieder auf.“

Veranstaltungsort des Herbst-Delikatessen-Festivals. Foto: Phi Long

Laut Frau Nguyen Thi Kim Chung, stellvertretende Direktorin des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Gia Lai, ist die Teilnahme am Autumn Delicacies Food Festival für Gia Lai eine Gelegenheit, den Menschen im ganzen Land sein touristisches Potenzial, seine Kultur und seine einzigartige Küche vorzustellen.

„Gia Lai ist ein Land der Konvergenz zwischen dem großen Plateau und dem blauen Meer und dem weißen Sand, wo die Kulturen von 44 ethnischen Gruppen aufeinandertreffen. Als uns die Verantwortung für den Stand zur Förderung von Tourismus und Gastronomie auf der Herbstmesse 2025 mit dem Thema „Menschen mit Produktion und Wirtschaft verbinden“ übertragen wurde, haben wir uns in Abstimmung mit dem Ministerium für Industrie und Handel sorgfältig vorbereitet.

Was den kulinarischen Stand betrifft, hat die Provinz die außergewöhnlichsten Gerichte aus den östlichen und westlichen Regionen ausgewählt, um sie den Gästen in der Hauptstadt und Besuchern aus nah und fern vorzustellen“, sagte Frau Chung.

Quelle: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html