1. Wichtige Nährstoffe in Knochenbrühe
Knochenbrühe oder Knochenbrühe ist die Methode, mit der unsere Vorfahren alle Teile des Tieres, die wir nicht direkt essen können, wie Knochen und Mark, Haut, Füße, Sehnen und Bänder, durch Kochen und Köcheln verwerteten. Durch diesen Kochvorgang setzen Knochen und Bänder Verbindungen wie Kollagen, Prolin, Glycin und Glutamin frei – Nährstoffe, die der Gesundheit zuträglich sind.
Knochenbrühe gilt als „Multivitamin der Natur“. Laut Dr. Lien Huong vom Vietnam Institute of Applied Medicine enthalten Tierknochen eine große Menge an Mineralien sowie 17 verschiedene Aminosäuren, Kollagen und Gelatine. Knochenbrühe, insbesondere wenn sie mit Tierhaut gekocht wird, enthält viel Keratin, Kollagen und GAGs (ein komplexes Kohlenhydrat, das an vielen Körperprozessen beteiligt ist).
Knochenbrühe enthält viele Nährstoffe, die der Gesundheit zuträglich sind.
Wichtige Nährstoffe in Knochenbrühe sind:
Glykosaminoglykane (GAGs)
Glykosaminoglykane spielen eine wichtige Rolle bei der Erhaltung und Unterstützung von Kollagen und Elastin, die die Zwischenräume zwischen Knochen und anderen Fasern ausfüllen. Untersuchungen zeigen, dass GAGs auch die Verdauungsgesundheit unterstützen, da sie zur Regeneration der Darmschleimhaut beitragen.
Zu den wichtigen GAGs in Knochenbrühe zählen unter anderem Glucosamin, Hyaluronsäure und Chondroitinsulfat.
Glucosamin
Es gibt zwei natürliche Hauptformen von Glucosamin: Hydrochlorid und Sulfat. Beide tragen zur Erhaltung der Knorpelintegrität bei, der gummiartigen Substanz in den Gelenken, die wie ein natürliches Polster wirkt.
Glucosamin kann mit zunehmendem Alter abnehmen. Daher ist das Trinken von reichlich Knochenbrühe eine einfache und relativ kostengünstige Möglichkeit, die Gesundheit der Gelenke zu unterstützen. Knochenbrühe unterstützt den Knorpelabbau und ist eine Alternative zu teuren Glucosaminpräparaten.
Hyaluronsäure
Hyaluronsäure kommt im gesamten Binde-, Epithel- (Haut-) und Nervengewebe vor und trägt zur Zellproliferation, -differenzierung und -mitose bei. Dadurch können unsere Zellen verschiedene Funktionen im gesamten Körper erfüllen. Sie trägt außerdem zu gesundem Altern, Zellerneuerung und Hautfestigkeit bei.
Chondroitinsulfat
Chondroitinsulfat ist ein nützliches Glykosaminoglykan, das im Gelenkknorpel aller Tiere vorkommt. Es wird häufig zur Unterstützung der Gelenkgesundheit und -flexibilität eingesetzt, insbesondere in Kombination mit Glucosamin.
Studien haben ergeben, dass die Einnahme von Chondroitinpräparaten die Entzündungsreaktion sowie die Herz-, Knochen- und Hautgesundheit sowie einen gesunden Cholesterinspiegel unterstützt.
Mineralien und Elektrolyte
Knochenbrühe liefert wichtige Mineralien, einschließlich Elektrolyte, in leicht resorbierbarer Form. Zu den in Knochenbrühe enthaltenen Elektrolyten gehören Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor.
Diese sind wichtig für die Unterstützung einer gesunden Durchblutung, der Knochendichte, der Nervensignalfunktion sowie der Herz-Kreislauf- und Verdauungsgesundheit.
Knochenbrühe enthält außerdem das ideale Gleichgewicht von Natrium und Kalium, um die Zellgesundheit und -leistungsfähigkeit zu unterstützen und Elektrolytstörungen vorzubeugen.
Kollagen
Kollagen ist das wichtigste Strukturprotein im menschlichen Körper. Es trägt zur Bildung von Bindegewebe bei und versiegelt die schützende Auskleidung des Verdauungstrakts. Es hat eine glatte, gelartige Struktur, die die Knochen umhüllt und zusammenhält und uns so flexible Bewegungen ermöglicht.
Aminosäuren
Die Gelatine in der Knochenbrühe enthält die „bedingten“ Aminosäuren Arginin, Glycin, Glutamin und Prolin. Bedingte Aminosäuren werden als nicht-essentielle Aminosäuren eingestuft, sind aber unter bestimmten Bedingungen erforderlich. Der Körper kann sie nicht gut produzieren, wenn wir krank oder gestresst sind.
2. Welche gesundheitlichen Vorteile bietet die Verwendung von Knochenbrühe?
Gelenkschutz
Mit zunehmendem Alter nutzen sich unsere Gelenke ab und verlieren an Flexibilität. Knochenbrühe ist eine der besten natürlichen Kollagenquellen. Beim Kochen der Brühe wird Kollagen aus den tierischen Bestandteilen freigesetzt und kann leicht aufgenommen werden, um den Knorpelaufbau zu unterstützen.
Einer der wertvollsten Bestandteile von Knochenbrühe ist Gelatine. Sie wirkt wie ein weiches Polster zwischen den Knochen und ermöglicht ihnen reibungslose Bewegungen. Dies trägt dazu bei, den Druck auf alternde Gelenke zu reduzieren und eine gesunde Knochenmineraldichte zu fördern.
Fördern Sie die Darmgesundheit
Studien zeigen, dass Gelatine die Darmschleimhaut stärkt und Nahrungsmittelunverträglichkeiten (wie Weizen oder Milchprodukte) bekämpft. Sie fördert außerdem das Wachstum guter Darmbakterien. Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln, die schwer vollständig verdaulich sind, ist Knochenbrühe leicht verdaulich und beruhigt die Verdauung.
Das Trinken von Knochenbrühe unterstützt eine gesunde Verdauung.
Pflegen Sie eine gesunde Haut
Kollagen trägt zur Bildung von Elastin und anderen Verbindungen in der Haut bei, die für den Erhalt von Hautton, Hautstruktur und jugendlichem Aussehen verantwortlich sind. Kollagenintegrität trägt dazu bei, Falten sichtbar zu reduzieren, Schwellungen zu reduzieren und viele weitere Zeichen der Hautalterung zu bekämpfen.
Unterstützt die Immunfunktion
Einer der bemerkenswertesten Vorteile von Knochenbrühe ist ihre positive Wirkung auf die Darmgesundheit. Und ein gesunder Darm stärkt auch die Funktion Ihres Immunsystems.
Das Leaky-Gut-Syndrom tritt auf, wenn unverdaute Nahrungspartikel durch winzige Löcher in der geschwächten Darmschleimhaut in den Blutkreislauf gelangen. Dort erkennt das Immunsystem sie und reagiert überreagiert. Dies verstärkt Entzündungen und führt zu Funktionsstörungen im gesamten Körper.
Knochenbrühe ist eines der nützlichsten Lebensmittel zur Wiederherstellung der Darmgesundheit und unterstützt somit die Funktion des Immunsystems und eine gesunde Entzündungsreaktion.
Den Körper entgiften
Knochenbrühe gilt als gutes Entgiftungsmittel, da sie das Verdauungssystem bei der Ausscheidung von Abfallstoffen unterstützt und die Fähigkeit der Leber zur Ausscheidung von Giftstoffen fördert. Sie trägt außerdem zur Erhaltung der Gewebeintegrität bei und verbessert die körpereigene Nutzung von Antioxidantien.
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