Welche gesundheitlichen Vorteile bietet der Verzehr von Knochenbrühe?

1. Wichtige Nährstoffe in Knochenbrühe

Knochenbrühe, auch Knochenfond genannt, ist eine traditionelle Zubereitungsmethode unserer Vorfahren, um verschiedene Teile von Tieren – Knochen, Mark, Haut, Füße, Sehnen und Bänder – zu verwerten, die wir nicht direkt essen konnten. Diese Teile wurden gekocht und geköchelt, um die Flüssigkeit zu gewinnen. Durch diesen Kochprozess werden aus den Knochen und Bändern Verbindungen wie Kollagen, Prolin, Glycin und Glutamin freigesetzt – Nährstoffe, die der Gesundheit zuträglich sind.

Knochenbrühe kann man als „Multivitaminpräparat der Natur“ bezeichnen. Laut Dr. Lien Huong vom Vietnam Institute of Applied Medicine enthalten Tierknochen eine große Menge an Mineralien sowie 17 verschiedene Aminosäuren, Kollagen und Gelatine. Knochenbrühe, insbesondere wenn sie mit Tierhaut gekocht wird, enthält mehr Keratin, Kollagen und Glykosaminoglykane (GAGs) (komplexe Kohlenhydrate, die an vielen Körperprozessen beteiligt sind).

Knochenbrühe enthält viele Nährstoffe, die der Gesundheit zuträglich sind.

Zu den wichtigen Nährstoffen in Knochenbrühe gehören:

Glykosaminoglykane (GAGs)

Glykosaminoglykane spielen eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung und dem Aufbau von Kollagen und Elastin, indem sie den Raum zwischen Knochen und verschiedenen anderen Fasern ausfüllen. Studien zeigen, dass GAGs auch die Verdauungsgesundheit fördern, da sie zur Reparatur der Darmschleimhaut beitragen.

Zu den wichtigsten Glykosaminoglykanen (GAGs), die in Knochenbrühe vorkommen, gehören Glucosamin, Hyaluronsäure und Chondroitinsulfat.

Glucosamin

Es gibt zwei Hauptarten von natürlich vorkommendem Glucosamin: Hydrochlorid und Sulfat. Beide tragen zur Erhaltung der Knorpelstruktur bei, jener gummiartigen Substanz in den Gelenken, die als natürliches Polster dient.

Mit zunehmendem Alter kann der Glucosaminspiegel sinken. Daher ist der regelmäßige Konsum von Knochenbrühe eine einfache und relativ günstige Möglichkeit, die Gelenkgesundheit zu unterstützen und natürliches Glucosamin aufzunehmen. Knochenbrühe hilft, Knorpelabbau entgegenzuwirken und ist somit eine Alternative zu teuren Glucosaminpräparaten.

Hyaluronsäure

Hyaluronsäure kommt im gesamten Bindegewebe, Epithel (Haut) und in Nerven vor und trägt zur Zellproliferation, -differenzierung und -minimierung bei. Dadurch können unsere Zellen verschiedene Funktionen im Körper erfüllen. Sie unterstützt außerdem gesundes Altern, die Zellerneuerung und die Hautstraffung.

Chondroitinsulfat

Chondroitinsulfat ist ein wertvolles Glykosaminoglykan, das im Gelenkknorpel aller Tierarten vorkommt. Es wird häufig zur Unterstützung der Gelenkgesundheit und -beweglichkeit eingesetzt, insbesondere in Kombination mit Glucosamin.

Studien haben gezeigt, dass die Einnahme von Chondroitinpräparaten die Entzündungsreaktion sowie die Herz-Kreislauf-Gesundheit, die Knochengesundheit, die Hautgesundheit und einen gesunden Cholesterinspiegel unterstützt.

Mineralien und Elektrolyte

Knochenbrühe liefert essenzielle Mineralstoffe, darunter Elektrolyte, in leicht resorbierbarer Form. Zu den in Knochenbrühe enthaltenen Elektrolyten gehören Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor.

Dies sind essentielle Substanzen zur Unterstützung einer gesunden Durchblutung, Knochendichte, Nervensignalfunktion, Herz-Kreislauf-Gesundheit und Verdauungsgesundheit.

Knochenbrühe enthält zudem ein ideales Verhältnis von Natrium und Kalium, um die Zellgesundheit und -leistung zu unterstützen sowie Elektrolytungleichgewichte zu verhindern.

Kollagen

Kollagen ist das wichtigste Strukturprotein im menschlichen Körper. Es trägt zur Bildung von Bindegewebe bei und dichtet die schützende Schleimhaut des Verdauungstrakts ab. Seine glatte, gelartige Struktur umhüllt und fixiert die Knochen und ermöglicht so flexible Bewegungen.

Aminosäuren

Gelatine in Knochenbrühe enthält die bedingt essentiellen Aminosäuren Arginin, Glycin, Glutamin und Prolin. Bedingte Aminosäuren sind nicht essentielle Aminosäuren, die unter bestimmten Bedingungen notwendig sind. Der Körper produziert sie beispielsweise nicht ausreichend, wenn wir krank oder gestresst sind.

2. Welche gesundheitlichen Vorteile bietet die Verwendung von Knochenbrühe?

Schützen Sie Ihre Gelenke

Mit zunehmendem Alter verschleißen unsere Gelenke und werden weniger beweglich. Knochenbrühe ist eine der besten natürlichen Kollagenquellen. Beim Kochen der Knochenbrühe wird Kollagen aus tierischen Bestandteilen freigesetzt und kann leicht vom Körper aufgenommen werden, um die Knorpelreparatur zu unterstützen.

Einer der wertvollsten Bestandteile von Knochenbrühe ist Gelatine. Sie wirkt wie ein weiches Polster zwischen den Knochen und ermöglicht so deren reibungslose Bewegung. Dies trägt dazu bei, den Druck auf alternde Gelenke zu reduzieren und eine gesunde Knochendichte zu erhalten.

Darmgesundheit verbessern

Studien belegen, dass Gelatine die Darmschleimhaut stärkt und Nahrungsmittelunverträglichkeiten (z. B. gegen Weizen oder Milchprodukte) lindert. Sie fördert zudem das Wachstum nützlicher Darmbakterien. Im Gegensatz zu vielen anderen schwer verdaulichen Lebensmitteln ist Knochenbrühe leicht verdaulich und beruhigt den Verdauungstrakt.

Der Verzehr von Knochenbrühe unterstützt eine gesunde Verdauung.

Gesunde Haut bewahren.

Kollagen trägt zur Bildung von Elastin und anderen Hautbestandteilen bei, die für die Erhaltung von Hautton, -struktur und einem jugendlichen Aussehen verantwortlich sind. Ein intakter Kollagenhaushalt hilft nachweislich, sichtbare Falten zu reduzieren, Schwellungen zu mindern und vielen anderen Anzeichen der Hautalterung entgegenzuwirken.

Unterstützt die Immunfunktion

Einer der bemerkenswertesten Vorteile von Knochenbrühe ist ihre positive Wirkung auf die Darmgesundheit. Und ein gesunder Darm stärkt auch das Immunsystem.

Das Leaky-Gut-Syndrom entsteht, wenn unverdaute Nahrungsbestandteile durch kleine Poren in der geschwächten Darmschleimhaut in den Blutkreislauf gelangen. Dort erkennt das Immunsystem sie und reagiert über. Dies verstärkt Entzündungen und führt zu Funktionsstörungen im gesamten Körper.

Knochenbrühe zählt zu den vorteilhaftesten Nahrungsmitteln, die man zu sich nehmen kann, um die Darmgesundheit wiederherzustellen und somit eine gesunde Funktion des Immunsystems und Entzündungsreaktionen zu unterstützen.

Entgifte den Körper

Knochenbrühe gilt als gutes Entgiftungsmittel, da sie die Verdauung unterstützt und die Fähigkeit der Leber, Giftstoffe abzubauen, fördert. Sie trägt außerdem zum Erhalt der Gewebeintegrität bei und verbessert die Verwertung von Antioxidantien im Körper.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm