Wer ist der Inhaber der 8 berühmten Teigtaschenläden in der Ha Ton Quyen Food Street?

Wenn man jeden Abend die Dim-Sum-Straße oder Ha Ton Quyen Food Street (Bezirk 11, Ho-Chi-Minh-Stadt) besucht, ist es unter den dicht beieinander liegenden Dim-Sum-Läden nicht schwer, Thien Thien zu finden, einen der am stärksten frequentierten Dim-Sum-Läden im Viertel Cho Lon.

Aus einem chinesischen Nudelladen

Jeden Abend erwacht die Ha Ton Quyen Dumpling Street zum Leben. Ich besuchte Thien Thiens Dumpling-Laden in der Ha Ton Quyen Straße 171, der von Frau Nguyen Thi Hong Loan (39 Jahre) geführt wird. Sie ist lebhaft, humorvoll und bediente flink eine Gruppe Kunden nach der anderen, die gekommen waren, um sie zu unterstützen.

Die Teigtaschen von Frau Loans Familie sind bei den vielen Läden, die ähnliche Gerichte in der Ha Ton Quyen Food Street verkaufen, sehr beliebt.

Die Ha Ton Quyen Straße gilt als ein Paradies für Teigtaschenliebhaber in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Frau Loan ist die einzige Schwiegertochter von Frau Nham Lang (72 Jahre), einer Chinesin, die hinter dem alteingesessenen Teigtaschenrestaurant in dieser Straße steht. Die Familie erzählte, dass das Restaurant vor über 30 Jahren von der alten Dame eröffnet wurde.

Zuvor hatte Frau Nham Lang viele Jahre lang in der Gegend von Cho Lon Hühnerbrei, Hühnersalat und Schweineschwarterollen verkauft. Danach gab ihr Vater ihr das Rezept für Nudeln und Teigtaschen nach der traditionellen Familienrezeptur weiter, die tief in der chinesischen Esskultur verwurzelt ist.

„Danach eröffnete ich einen Nudelladen und verkaufte nebenbei Teigtaschen in dieser Gasse in der Ha Ton Quyen Straße. Es war nur ein kleiner Laden, der von einem netten Mann geführt wurde, der sah, dass sie es schwer hatte, und mir deshalb erlaubte, in seinem Haus Geschäfte zu machen.“

Doch die Zahl der Kunden, die Teigtaschen aßen, stieg von Tag zu Tag so stark an, dass meine Familie schließlich auf dieses Gericht als Hauptspeise umstellte. „Damals kostete eine Schüssel 5.000 bis 6.000 VND, heute sind es Zehntausende“, sagte die alte Chinesin, die kaum Vietnamesisch spricht.

Frau Loan ist die einzige Schwiegertochter von Herrn Nham Lang.

Der Familienbetrieb, ein Teigtaschenladen, wird von Frau Loan und ihren Verwandten geführt.

Aus einem kleinen Restaurant ist nach drei Jahrzehnten Entwicklung heute eine Familie von Frau Nham Lang mit acht Dim-Sum-Läden in der Gegend. Frau Loan erzählte, dass ihre Schwiegermutter fünf Kinder hat, vier Mädchen und einen Jungen. Die gesamte Großfamilie umfasst derzeit über 20 Personen, die sich die Leitung und den Betrieb der Dim-Sum-Läden in Ha Ton Quyen teilen.

Mit ihrer Hochzeit im Jahr 2009 begann sie offiziell, ihrer Schwiegermutter und der Familie ihres Mannes beim Verkauf von Teigtaschen zu helfen. Seitdem ernährt dieses Restaurant ihre gesamte Familie, weshalb sie ihrer Schwiegermutter und den Kunden, die sie über die Jahre unterstützt haben, unendlich dankbar ist.

Herr Nguyen Hoang Lam, Enkel von Herrn Nham Lang, erzählte mehr über seine Großmutter und sagte, dass sie früher ein schweres Leben geführt habe. Der heutige Besitz sei das Ergebnis der unermüdlichen Anstrengungen seiner Großeltern.

Herr Lam ist dankbar und bewundert die Geschichte seiner Großmutter.

[CLIP]: Der Teigtaschenladen von Loans Familie in der Ha Ton Quyen Food Street.

„Dank des ersten Teigtaschenladens, den meine Gönnerin meiner Großmutter zum Verkauf überlassen hat, besitzen wir heute acht Teigtaschenläden. Meine Familie ist ihr unendlich dankbar und revanchiert sich immer noch. Sie hat mich sehr geliebt. Ohne ihre Erziehung und Ausbildung hätte ich nicht das Leben, das ich heute führe“, sagte Lam sichtlich bewegt.

105.000 VND/teuerste Schüssel

Laut dem Inhaber sind die Teigtaschen hier so beliebt bei den Kunden, von denen viele seit Jahrzehnten Stammkunden sind, weil das Familienrezept seit jeher unverändert geblieben ist. Hinzu kommt, dass die Zutaten täglich frisch und köstlich sind und die Kunden mit viel Herz bedient werden.

„Früher hat meine Familie das verkauft. Später eröffneten viele weitere Läden, darunter auch die heutigen Dim-Sum-Läden. Aber mein Laden hat eine feste Anzahl an Stammkunden. Wichtig ist, wie wir unsere Kunden bedienen und behandeln“, sagte sie.

Die Teigtaschen haben einen Geschmack, der von den Kunden sehr geschätzt wird.

Mit 72 Jahren hegt Frau Nham Lang noch immer eine große Leidenschaft für Teigtaschen und verkauft sie weiterhin zusammen mit ihren Kindern und Enkelkindern. Mal geht sie in dieses, mal in jenes Restaurant. Die Restaurants sind das Fundament, auf dem sie sich mit viel Mühe ein Leben aufgebaut hat.

Das Restaurant erklärte, dass trotz der vielen Maschinen zur Herstellung von Teigtaschen heutzutage alles in Handarbeit gefertigt werde, um die gewünschte Qualität zu erreichen. Die Preise für die Gerichte liegen je nach Wahl zwischen 60.000 und 90.000 VND. Besonders beliebt ist die Nudelsuppe mit drei gemischten Teigtaschen zum Preis von 105.000 VND.

Was ist in der berühmten mit Krabben und Fleisch gefüllten Reisnudelsuppe im Ha Ton Quyen-Gebiet enthalten?

Herr Phung Hao (27 Jahre alt, wohnhaft im 5. Bezirk) sagte, er esse oft Teigtaschen im Restaurant von Frau Loans Familie, weil sie ihm schmeckten. Jedes Mal, wenn er Freunde von weit her empfange oder Verwandte aus dem Ausland zu Besuch bringe, gehe er mit ihnen dorthin.

Frau Nham Lang kümmert sich noch immer täglich um die Teigtaschenläden. Hin und wieder reist sie nach Amerika, um ihre dritte Tochter zu besuchen.

„Das Essen hier ist raffiniert und reichhaltig, die Dipsauce schmeckt mir am besten. Neben den Teigtaschen mag ich auch die Nudelsuppe. Gelegentlich esse ich auch in den Restaurants nebenan, aber ich gehe viel öfter ins Thien Thien. Das Restaurant ist sehr berühmt!“, sagte er.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm