Wer Hot Pot isst, ohne frische Brühe hinzuzufügen, zu rohes Gemüse und Fleisch hineintaucht oder zu heißes Wasser trinkt, kann krank werden.
Eintopf ist im Winter ein beliebtes Gericht, doch beim Verzehr ist Vorsicht geboten, um Krankheiten zu vermeiden. Im Folgenden werden drei häufige Fehler beim Eintopfessen aufgeführt:
Der Hot Pot ist zu heiß, das Essen zu schnell
Dr. Nguyen Hoai Thu vom Vietnam Institute of Applied Medicine erklärte, dass die Temperatur eines heißen Topfes auf dem Herd über 100 Grad Celsius erreichen kann. Daher ist das Essen, das man aus dem Topf nimmt, sehr heiß. Isst man es sofort, kann dies die empfindliche Mundschleimhaut schädigen. Auch die Magenschleimhaut wird dadurch beeinträchtigt, was zu Magengeschwüren führen kann. Deshalb sollte man das Essen aus dem heißen Topf vor dem Verzehr abkühlen lassen.
Fügen Sie keine neue Brühe hinzu.
Je länger das Wasser für Hot Pot kocht, desto salziger wird es, da es mit der Zeit verdunstet und gleichzeitig Gewürze freigesetzt werden, die beim Eintauchen der Speisen austreten. Außerdem führt langes Kochen auf dem Herd zum Abbau von Vitaminen und zur Sättigung von Fetten, was gesundheitsschädlich ist. Auch der Gehalt an Purinen, Fett, Natrium und anderen Fettsäuren im Wasser steigt mit der Zeit an, was den Harnsäurespiegel im Blut erhöht und insbesondere für Menschen mit Gicht problematisch sein kann. Daher sollte Hot-Pot-Wasser nicht länger als 60 Minuten kochen, sondern regelmäßig mit frischem Wasser aufgefüllt werden.
Gemüse und Fleisch zu selten eintauchen
Laut Dr. Le Van Thieu von der Abteilung für Allgemeine Infektionen am Zentralkrankenhaus für Tropenkrankheiten glauben viele Menschen, dass seltene Lebensmittel schmackhafter und süßer sind. Der Verzehr seltener, roter Lebensmittel kann jedoch leicht dazu führen, dass Bakterien und Parasiten in den Verdauungstrakt gelangen.
Rinderbandwürmer kommen häufig in magerem Rindfleisch vor. Der Verzehr von nicht ausreichend gegartem Rind- oder Schweinefleisch bzw. von Rind- oder Schweineinnereien, insbesondere roh oder roh, kann zu einer Bandwurminfektion führen. Auch Wassergemüse wie Sellerie und Wasserspinat, die für Eintöpfe verwendet werden, müssen gründlich gekocht werden, da sie Bandwurmbefall beherbergen können. In der Natur heften sich die Schwanzlarven und Zysten des Großen Leberegels an Wassergemüse oder schwimmen im Wasser. Wer rohes Wassergemüse verzehrt, ist einem Infektionsrisiko ausgesetzt.
Experten zufolge enthält die Brühe von Hot Pot oft viele scharfe Gewürze wie Zitronengras, Ingwer und Chili. Menschen mit Magenbeschwerden sollten beim Verzehr von Hot Pot vorsichtig sein, da scharfe Gewürze die Beschwerden leicht verschlimmern können. Schwangere Frauen sollten Hot Pot mit vielen scharfen Gewürzen ebenfalls meiden, da dies dem Fötus schaden kann. Menschen mit Diabetes, Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel oder Rheuma sollten protein- und fettreiche Hot Pots (z. B. mit Meeresfrüchten oder Innereien) meiden oder nur in Maßen genießen.
Thuy Quynh
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