Eine attraktive Schüssel Nudelsuppe mit dicken Stücken zerkleinerter Krabben, serviert mit einer Auswahl anderer Gerichte – Foto: TO CUONG
Der Krabbennudelladen Chau Loan liegt tief im Herzen des Marktes, sodass viele Erstbesucher den Weg nicht finden können. Fragen Sie einfach ein paar Verkäufer, und jeder zeigt Ihnen gerne den Weg.
Denn auf dem Binh Tay-Markt gibt es kaum jemanden, der den Nudelladen von Frau Pham Thi Lan nicht kennt, die buchstäblich ihre gesamte Jugend diesem traditionellen Gericht gewidmet hat.
Kleiner Krabbennudelstand besteht seit über 40 Jahren
Der Preis für eine Schüssel Chau Lan Krabbennudelsuppe liegt je nach gewählter Portion zwischen 40.000 und 80.000 VND. Erfahrungsgemäß reicht eine Schüssel für 60.000 VND aus, um satt zu werden. Die Preise im Restaurant sind trotz steigender Preise seit Jahren unverändert.
Das Highlight, für das das Restaurant berühmt ist, ist insbesondere die Krabbennudelsuppe, die 120.000 VND kostet.
Chau Lan Nudelladen im Herzen des großen Binh Tay Marktes. Wer ihn erleben möchte, geht am einfachsten zum Tor Nummer 6 oder 7 des Binh Tay Marktes und fragt die Verkäufer dort – Foto: TO CUONG
Frau Lan fügte hinzu, dass an glücklichen Tagen, an denen sie große Krabben wählen kann, eine Schüssel Nudelsuppe bis zu 150.000 VND kosten kann und viele Gäste dennoch bereit sind, Geld dafür auszugeben.
Der erste Eindruck des Autors von dem Gericht ist die süße Brühe ohne Gewürze, reichhaltig, fast ohne zusätzliche Würze.
Gegenüber der Zeitung Tuoi Tre verriet Frau Lan im Vertrauen, dass das Geheimnis dieses Geschmacks darin liege, Schweineknochen zusammen mit Fischfrikadellen, frittierten Fischfrikadellen, getrockneten Garnelen und einigen anderen „geheimen“ Zutaten kontinuierlich köcheln zu lassen.
Die Nudeln bestehen aus leichtem, zähem Reismehl, kombiniert mit einer reichhaltigen Füllung aus dickem, zerkleinertem Krabbenfleisch, einzigartigen zähen und knusprigen Fischfrikadellen, knuspriger Schweinehaut ... wodurch ein Knoten entsteht, der die Schüssel mit Krabbennudeln so attraktiv macht, dass Sie, sobald Sie sie gegessen haben, nicht mehr aufhören können, Ihre Stäbchen zu essen.
Frau Lan zeigt die leuchtend orangefarbene Krabbe, die sie gerade an Kunden verkaufen wird – Foto: TO CUONG
Frau Hoa (24 Jahre alt) erzählte, dass sie durch einen Beitrag auf Thread von dem Restaurant erfahren habe und nicht zögerte, aus dem Bezirk Phu Nhuan anzureisen, nur um es auszuprobieren. „Die lange Anreise lohnt sich absolut“, sagte sie.
Herr Huy (36 Jahre) sagte aufgeregt: „Der Preis ist zwar etwas hoch, aber manchmal habe ich so große Lust, dass ich eine halbe Krabbe ‚aufessen‘ muss.“
In den sozialen Medien ist die Krabbennudelsuppe Chau Lan in Saigoner Gastronomiekreisen stets ein Begriff. Viele Besucher sind seit 10 bis 20 Jahren im Restaurant, während andere bei jedem Besuch des Binh-Tay-Marktes nach einer Schüssel Nudelsuppe suchen müssen.
Den Gästen steht eine Vielzahl von „Belägen“ zur Auswahl, von knuspriger Schweinehaut bis hin zu knusprig frittierten Fischfrikadellen mit ganz besonderem Geschmack – Foto: TO CUONG
Krabbennudelsuppe ist nicht nur ein köstliches Gericht, sie gehört auch zum Familienerbe von Frau Lan. Bereits im Alter von 14 Jahren, also vor 1975, begann sie gemeinsam mit ihrer Mutter, Nudelsuppe zu verkaufen, und ihre Mutter gab ihr den Beruf während ihrer Kindheit weiter.
Mit zwanzig eröffnete sie mitten auf dem geschäftigen Binh Tay-Markt einen Krabbennudelladen. Seitdem hat Chau Lan seinen einfachen Stand und seinen großzügigen Service beibehalten, obwohl der Markt viele Veränderungen durchgemacht hat.
Das Paar arbeitet noch immer unermüdlich, eine Schüssel nach der anderen, und bedient seine Kunden seit mehr als vier langen Jahrzehnten zuverlässig.
Quelle: https://tuoitre.vn/banh-canh-cua-chau-lan-cho-binh-tay-nuc-tieng-gan-nua-the-ky-20250609212509881.htm
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