Binh Dinh Reispapier

Binh Dinh Reispapier wird aus verschiedenen Zutaten hergestellt. Reispapier kann neben dem beliebten Reismehl auch aus Weizenmehl, Süßkartoffelmehl, Weizenmehl und in Kombination mit Sesam und Kokosraspeln hergestellt werden. Die Leute von Binh Dinh stellen Reispapier in vielen verschiedenen Größen und Stärken her, passend zu verschiedenen Essgewohnheiten. Reispapier kann gegrillt, in Wasser getaucht, in Frühlingsrollen gewickelt, mit Gemüse, Fleisch, Garnelen, Eiern gegessen oder einfach in Fischsauce getaucht werden.

Ich weiß nicht, wann Reispapier aufkam. Den Einheimischen zufolge wurde die Armee von Quang Trung einst auf ihrem blitzschnellen Marsch nach Norden begleitet, um am 5. Tag des chinesischen Neujahrsfestes (1789) gegen die Qing-Armee zu kämpfen. Die Menschen in Binh Dinh, ob auf dem Land oder weit weg, möchten alle ihre Essgewohnheiten beibehalten. Vielleicht ist das der Grund, warum Reispapier bei fast jeder Gelegenheit im Leben auftaucht.

Eine Opfergabe oder ein Todestagsessen der Binh Dinh wäre ohne Reispapier unvollständig. Das Reispapier-Angebot wird auf beiden Seiten gleichmäßig gegrillt, ohne verbrannte oder nicht durchgegarte Stellen. Auch das Zerreißen des Reispapiers beim Auslegen der Opfergaben ist nach der Opfergabe etwas ganz Besonderes und erfordert Sorgfalt und Feierlichkeit, damit das Reispapier in gleichmäßige Stücke zerrissen werden kann, ohne zu zerbrechen. Ich sehe oft, wie alte Leute, insbesondere Clanführer, Reispapier auf ihre Köpfe legen, um es zu zerreißen. Sie sagen, das sei „früher so gemacht worden“, um Respekt zu zeigen.

Die Menschen in Binh Dinh essen regelmäßig und unter allen Umständen Reispapier. Wenn Sie gedämpften Fisch, gekochtes Fleisch oder Spiegeleier in Reispapier rollen, in Fischsauce oder fermentierte Fischsauce tauchen und mit der Familie oder Freunden zum Essen zusammenkommen, ist das großartig, einfach und gemütlich zugleich.

Reispapier ist oft ein Fastfood gegen den Hunger. Morgens einfach ein paar zum Essen eintauchen und dann zur Schule oder zur Arbeit gehen; Tagsüber können Sie bei Hunger ein paar Gerichte mit Reispapier-Dip essen. Aufgrund seiner Beliebtheit besitzt jeder Haushalt in Binh Dinh einige Bündel Reispapier. Kommen unerwartet Gäste zum Essen, tunken Sie einfach ein paar Reispapierrollen mit Gemüse und Eiern und fertig. Die Menschen in Binh Dinh sind fleißig, ehrlich und einfach, daher spiegeln auch ihre Essgewohnheiten regionale Besonderheiten wider.

Ich bin nicht in Binh Dinh aufgewachsen, aber dort, wo ich lebe, sind die meisten Leute aus Binh Dinh hergekommen, um zu arbeiten und sich niederzulassen. Sie bewahren noch immer den traditionellen Lebensstil und die Gerichte ihrer Heimatstadt. Nach der Reissaison beginnen die Reispapieröfen zu leuchten. Der Ofen ist mit Schlamm bedeckt und groß genug, um einen Topf unterzubringen, über den ein sauberes weißes Tuch gespannt ist.

Wenn das Wasser im Topf kocht, schüttet der Bäcker vorsichtig jede Kelle Teig auf das Tuch und breitet den Teig rasch von innen nach außen dünn zu einem Kreis aus. Wenn der Teig fertig ist und der Kuchen seine Form angenommen hat, wird er mit großen Essstäbchen herausgeschöpft und ordentlich zum Trocknen auf ein Tablett gelegt. Damit Reispapier knusprig und lecker wird, sollte es an einem sonnigen Tag zubereitet werden. In der Vergangenheit, als es noch keinen Strom gab und die Technologie noch begrenzt war, wurde die Herstellung von Reispapier größtenteils von Hand durchgeführt und war stark vom Wetter abhängig.

In Binh Dinh oder Gia Lai – wo viele Menschen aus Binh Dinh leben – ist Reispapier überall erhältlich, von großen Märkten und kleinen Märkten bis hin zu Lebensmittelgeschäften und Supermärkten. In Binh Dinh gibt es ein Sprichwort: „Wohin du auch gehst, vergiss nicht, etwas Geld mitzunehmen, damit du bezahlen kannst, falls du das Reispapier zerreißt.“ Es ist eine Botschaft an Kinder und Enkelkinder, wie man leben soll, aber es beweist auch die Beliebtheit von Reispapier.

Dies ist auch eines der Geschenke aus der Heimatstadt, die die Leute von Binh Dinh oft ihren Verwandten und Freunden machen. Auch Studierende, die weit weg von zu Hause studieren, bringen Reispapier mit, um den Hunger zu stillen und ihr Heimweh zu stillen. Reispapier kann man überall kaufen, aber Binh Dinh-Reispapier hat seinen eigenen Geschmack und deshalb essen die Leute von Binh Dinh immer noch gerne ihr Reispapier aus ihrer Heimatstadt.

Durch die Vermischung der Regionen ist Binh Dinh-Reispapier fast überall im In- und Ausland präsent. Dennoch ist das Essen von Reispapier nach Binh-Dinh-Art immer noch ein einzigartiges kulturelles Merkmal und ein unbeschreiblicher Stolz des „Landes des Reises“.

Quelle: https://baogialai.com.vn/banh-trang-binh-dinh-post324023.html