Australische Medien bezeichnen dieses vietnamesische Streetfood als das beste der Welt.

„Rindfleisch in Betelblättern“ ist für ausländische Gäste keine einfache Bezeichnung für dieses Gericht, daher vereinfachen wir es mit dem Namen „Rindfleisch in Blättern“. Für dieses beliebte traditionelle Gericht aus Südvietnam wird gehacktes Rindfleisch mit verschiedenen Gewürzen – Zwiebeln, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Zucker, Fischsauce, Austernsauce und Glutamat – vermischt, in Betelblätter gewickelt und gegrillt. Idealerweise sollte es jedoch über glühender Holzkohle gegrillt werden.

Diese köstlichen Häppchen werden anschließend mit gehackten Erdnüssen und frischen Kräutern bestreut und in eine würzige Fischsauce namens „Mam Nem“ getaucht. Die Mischung aus süßen, salzigen, aromatischen, sauren und knackigen Aromen macht dieses Gericht zu einem der besten der Welt.

Rindfleisch in Betelblättern ist in Südvietnam sehr beliebt, und über den Ursprung des Gerichts wird noch immer viel diskutiert. Einige vermuten Indien als Ursprungsort, andere den Nahen Osten. Als im 9. Jahrhundert Händler aus dem Nahen Osten in die Region Bengalen in Indien kamen, wurde das Rezept an einheimische Köche weitergegeben. Später gelangte das Gericht mit den Händlern in verschiedene Regionen Ostasiens und wurde dort erneut an die einheimische Bevölkerung weitergegeben. Die Blätter, mit denen das Rindfleisch eingewickelt wurde, veränderten sich und führten zu einer völlig anderen Variante, als Betelblätter bei der Einführung des Gerichts in Vietnam verwendet wurden.

In Sydney kann man in Restaurants wie Gia Dinh in Marrickville hervorragendes, in Betelblätter gewickeltes Rindfleisch genießen. In Melbourne empfiehlt sich Viet Kitchen in Footscray, und in Brisbane sollte man bei Mister Bui Banh Mi nach der Spezialität des Hauses Ausschau halten.

Obwohl „Bo la Lot“ auf australischen Speisekarten oft mit „Rindfleisch in Betelblättern“ übersetzt wird, handelt es sich tatsächlich nicht um Betelblätter. Der wissenschaftliche Name für Betelblatt lautet „Piper betle“. Das feinere Blatt, das zum Einwickeln des Rindfleischs verwendet wird, ist Piper sarmentosum, auch bekannt als wilder Betel.

Gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern ist ein beliebtes Gericht bei ausländischen Touristen. Kulinarische Stadtführungen in Ho-Chi-Minh-Stadt führen dieses Gericht regelmäßig in vielen bekannten Restaurants des 10. Bezirks auf der Speisekarte. Auch in internationalen Kochsendungen und beliebten Food-TV-Kanälen wird gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern hoch gelobt. Kürzlich überschüttete der amerikanische Food-TV-Kanal „Best Ever Food Review Show“ mit über 10 Millionen Zuschauern dieses Gericht mit Lob.

Gegrilltes Rindfleisch, eingewickelt in Betelblätter, wird mit Fadennudeln, Gurke, Banane, Sternfrucht, eingelegtem Gemüse und grünem Gemüse serviert, alles zusammen in Reispapier gewickelt…

Quellenlink: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm