Eine australische Zeitung bezeichnet dieses rustikale vietnamesische Gericht als das beste der Welt.

„Bò nuong lá lôt“ ist für ausländische Gäste vielleicht nicht der einfachste Name für dieses Gericht, aber vereinfachen wir es mit „Rindfleisch in Blättern“. Um dieses traditionelle Gericht im Süden Vietnams bekannt zu machen, wird Rinderhackfleisch mit allerlei Gewürzen – Zwiebeln, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Zucker, Fischsauce, Austernsauce und Glutamat – vermischt, in Blätter gewickelt und gegrillt. Am besten schmeckt es jedoch, wenn es über glühender Holzkohle gegrillt wird.

Diese köstlichen Häppchen werden mit gehackten Erdnüssen und frischen Kräutern bestreut und in eine würzige Fischsauce namens Mam Nem getaucht. Die Kombination aus süß, salzig, aromatisch, sauer und knusprig macht dieses Gericht zu einem der besten der Welt.

Rindfleisch, in Lolotblätter gewickelt, ist im Süden Indiens beliebt, und über den Ursprung des Gerichts wird noch immer viel diskutiert. Einige vermuten, es stamme aus Indien, andere wiederum aus dem Nahen Osten. Als im 9. Jahrhundert Händler aus dem Nahen Osten in die Region Bengalen in Indien kamen, wurde das Rezept an die einheimischen Köche weitergegeben. Mit den Händlern gelangte das Gericht dann in einige Regionen Südostasiens und wurde dort erneut von der lokalen Bevölkerung zubereitet. Das in Lolotblätter gewickelte Rindfleisch veränderte sich und entwickelte sich zu einer ganz anderen Variante, als die Blätter in Vietnam durch Lolotblätter ersetzt wurden.

In Sydney kann man hervorragendes Bo La Lot in Restaurants wie Gia Dinh in Marrickville genießen. In Melbourne empfiehlt sich Viet Kitchen in Footscray, und in Brisbane findet man das besondere Bo La Lot bei Mister Bui Banh Mi.

Obwohl „Bo la lot“ auf australischen Speisekarten oft als „in Betelblätter gewickeltes Rindfleisch“ übersetzt wird, handelt es sich tatsächlich nicht um ein Betelblatt. Das Betelblatt heißt wissenschaftlich „Piper betle“. Das feinere Blatt, in das das Rindfleisch gewickelt wird, ist „Piper sarmentosum“, auch bekannt als wilder Betel.

Gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern ist ein bei ausländischen Touristen beliebtes Gericht. In kulinarischen Stadtführungen in Ho-Chi-Minh-Stadt ist es in vielen bekannten Restaurants des 10. Bezirks fester Bestandteil der Speisekarte. Auch in internationalen Kochsendungen und auf bekannten Food-TV-Kanälen wird gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern gelobt. Zuletzt wurde es sogar auf dem amerikanischen Food-TV-Kanal „Best Ever Food Review Show“ mit über 10 Millionen Followern wiederholt in den höchsten Tönen gelobt.

Gegrilltes Rindfleisch, eingewickelt in Betelblätter, wird mit Fadennudeln, Gurke, Banane, Sternfrucht, eingelegtem Gemüse und grünem Gemüse serviert, alles in Reispapier gerollt...

Quellenlink: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm