Crossing the Bridge Noodles – eine berühmte Spezialität in Yunnan, China

Wenn es um chinesische Küche geht, ist Guoqiao Mixian, eine berühmte Spezialität der chinesischen Provinz Yunnan, unumgänglich. Dieses Gericht besticht nicht nur durch seinen intensiven Geschmack, sondern erzählt auch eine interessante Geschichte über seinen Ursprung und die einzigartige Art, es zu genießen.

Touristen genießen die Nudeln von Crossing the Bridge in der Stadt Kunming in der Provinz Yunnan (China).

Als wir in der Stadt Kunming in der Provinz Yunnan ankamen, folgten wir, von den Einheimischen vorgestellt, dem Eingang vom Gebäude des Dou Nan-Blumenmarkts in den 5. Stock, um im Restaurant Shang Yun Duan die berühmten „Crossing the Bridge Noodles“ zu genießen. Die „Crossing the Bridge Noodles“ haben eine jahrhundertealte Geschichte, die mit der Geschichte einer Ehefrau verbunden ist, die sich liebevoll um ihren fleißigen Mann kümmerte. Einer alten Erzählung zufolge gab es außerhalb der Stadt Mengzi im Süden der Provinz Yunnan einen See mit einer kleinen Insel in der Mitte. Ein armes Bauernpaar liebte sich sehr. Der Mann ging zum Spielen auf die Insel und sah, wie schön sie war. Also beschloss er, dort zu bleiben und fleißig zu lernen und auf den Tag zu warten, an dem er in die Hauptstadt fahren konnte, um das kaiserliche Examen abzulegen. Die Ehefrau kochte oft das Lieblingsnudelgericht ihres Mannes und brachte es ihm auf die Insel. Doch wegen der langen Reise vergaß die fleißige Schülerin zu essen und die Schüssel Nudel wurde oft kalt.

Als die Frau sah, wie fleißig ihr Mann lernte, kam sie auf die Idee, eine sehr heiße Brühe zuzubereiten und obenauf eine Schicht Hühnerfett hinzuzufügen, damit sie warm blieb. Andere Zutaten wie Fadennudeln, Fleisch, Fisch, Eier, Gemüse, Gewürze usw. wurden in separaten Portionen angerichtet. Beim Essen brauchte der Mann nur die Zutaten einzeln in die Schüssel mit der heißen Brühe zu geben. Dank der Hitze der Brühe kochten sie allmählich. Der Gelehrte lernte fleißig, um die Prüfung zu bestehen, und vergaß dabei nicht die Fürsorge seiner tugendhaften Frau. Die gute Nachricht verbreitete sich weit und breit, die Leute in der Gegend wetteiferten um das Rezept für das Fadennudelngericht, um dem jungen Mann zu helfen, fleißig zu lernen und erfolgreich zu sein. Daher entstand der bis heute bekannte Name „bun qua cau“.

Laut dem Leiter des Restaurants Shang Yun Duan kann man sagen, dass man in Yunnan Cross-Bridge-Nudeln am besten isst, weil Yunnan für seine Pilze berühmt ist. Heute gelten Cross-Bridge-Nudeln als eine der Spezialitäten der chinesischen Provinz Yunnan. Nicht nur Einheimische lieben Cross-Bridge-Nudeln, sondern auch Touristen genießen dieses einzigartige Gericht bei jedem Besuch in Yunnan. Um eine Brühe zu erhalten, die vor goldenem Fett glänzt, aber nicht fettig ist, müssen die Köche das alte Hühnerfleisch 5-6 Stunden lang köcheln lassen.

Wir waren da keine Ausnahme und warteten sehnsüchtig auf dieses Gericht. Als die Nudelschüsseln serviert wurden, fiel der erste Eindruck auf die Brühe in einer großen Keramikschüssel, die wie ein Eintopf aussah. Die Beilagen und Gewürze waren reichhaltig und ansprechend. Jeder kleine Teller mit Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilzen, Eiern, Gewürzen und der Nudelschüssel stand separat auf einem großen Tablett. Jedes Gericht war ein kleines, sorgfältig ausgewähltes, frisches, köstliches, saisonales und besonders schön präsentiertes Gericht. Der Gast legte jedes Gericht in die Schüssel und genoss es.

Herr Nguyen Trong Tue, ein Tourist aus der Provinz Bac Ninh , erzählte: „Das Fadennudelngericht hat einen reichen, scharfen Geschmack, die Süße der Brühe, die Weichheit der Reisnudeln und das charakteristische Aroma von Fleisch und Gemüse. Das Interessante ist, dass die Schüssel mit der Brühe, obwohl es ein paar Minuten dauert, die Zutaten hineinzugeben und auf das Kochen zu warten, immer noch die Hitze speichert, um die Zutaten zu garen. Eine Schüssel Fadennudeln kostet 40 bis 50 Yuan (ca. 120.000 bis 160.000 VND). Es ist wirklich befriedigend, bei kaltem Wetter draußen zu sein und eine Schüssel heiße Fadennudeln zu schlürfen.“

Heutzutage stehen Crossing the Bridge Noodles nicht nur in China, sondern auch weltweit auf der Speisekarte, um Liebhabern der chinesischen Küche zu gefallen. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Yunnan zu besuchen, sollten Sie dieses berühmte Nudelgericht einmal probieren, um den traditionellen Geschmack und die einzigartige kulinarische Kultur Chinas voll und ganz zu erleben.

Leuchtturm

Quelle: https://baohoabinh.com.vn/276/199042/Bun-qua-cau-dac-san-nuc-tieng-o-Van-Nam,-Trung-Quoc.htm