Fischröllchen mit Garnelen und Wachteleiern

Zutaten: 300 Gramm Wolfsbarschfilet; 200 Gramm geschälte Garnelen; 20 Wachteleier; 3 grüne Pfefferkörner; gehackter Knoblauch; Pfeffer, Speiseöl; Würze; knusprig gebratenes Mehl; Mayonnaise; Gurke, Salat und Kräuter.

So geht's: Das Wolfsbarschfilet in dünne Scheiben schneiden und anschließend noch weiter in dünne Scheiben schneiden. Geschälte Garnelen. Wachteleier kochen, pellen, an einem Ende das Ei einschneiden.

Garnelenpaste: Geben Sie die Garnelen mit Gewürzen wie Pfeffer, Würzpulver, MSG, etwas Schalotte und Knoblauch in einen Mörser. Zerdrücken Sie alle Zutaten, um die Gewürze aufzunehmen.

Den Fisch rollen: Die Fischfilets auf einer Folie ausbreiten, dann die Garnelenpaste gleichmäßig darauf verteilen, zum Schluss die Wachteleier in Reihen anordnen und mit grünem Pfeffer bestreuen. Mit Mayonnaise eine Linie auf die Innenseite streichen, dann mit Frischhaltefolie in Form rollen und beide Enden fest aufrollen, dann die Frischhaltefolie entfernen. Der Geschmack dieser Soße verleiht dem Gericht, wenn sie in die Füllung eingearbeitet wird, einen leichteren, einzigartigeren Geschmack.

Fisch braten: Geben Sie das gebratene Mehl auf einen großen Teller, wälzen Sie den Fisch darin und rollen Sie ihn vorsichtig, damit das Mehl gleichmäßig daran haftet. Anschließend Speiseöl in die Pfanne geben, warten bis das Öl heiß ist, dann den Fisch hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten, anschließend herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.

Wenn der Fisch etwas abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in runde Stücke und richten Sie ihn auf einem Teller an. Garnieren Sie ihn mit Gurke und Gemüse.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/140018p29c173/ca-cuon-tom-trung-cut.htm