Karausche war früher ein Fisch armer Familien, ein Wels. Warum schmeckt sie so köstlich, wenn sie in Ingwerblättern geschmort und mit heißem Reis und Süßkartoffeln gegessen wird?

Geschmorter Karpfen mit Kürbiskernen und Ingwerblättern, dazu heißer Reis und Süßkartoffeln (Reis mit Süßkartoffeln) ist köstlich. Der Fischtopf wird auf dem Tablett serviert. Nehmen Sie den Fisch beim Essen in die Hand. Nehmen Sie ihn in den Mund und kauen Sie langsam. Der weiche, natürlich süße Geschmack des Fisches vermischt sich mit dem leicht scharfen Geruch von Ingwerblättern und Kurkumapulver.

Seinem Namen entsprechend ist diese Karauschenart nur etwa so groß wie ein Kürbiskern oder etwas größer, aber für alle, die rustikale Landaromen mögen, ist sie ein köstliches Gericht ... mehr als nur wunderbar.

In der Reissaison wölben sich die Reisfelder und verfärben sich blassgelb. Das Wasser am Fuße der Felder ist allmählich zurückgegangen und hinterlässt nur noch kleine Pfützen. Jetzt ist die Zeit, auf die Felder zu gehen und auf Kürbiskern-Karausche zu „jagen“.

Die Werkzeuge sind recht einfach: Ein kleiner Korb zum Wasserschöpfen, ein kleiner Korb zum Fischfang und schon kann es losgehen.

Machen Sie einen Spaziergang über das Feld und schauen Sie, wo sich noch Wasserpfützen befinden. Dort werden die Fische gesammelt. Nach einer Weile harter Arbeit werden Sie eine gute Mahlzeit haben.

Es gibt alle möglichen Fische, aber der häufigste Fisch dieser Saison ist die Kürbiskernkarausche. Jeder einzelne ist strahlend weiß und hat einen vollen, runden Bauch. Allein der Anblick ... macht mich glücklich!

Karausche – ein Fisch, der auf dem Land leicht zu finden ist und zu vielen leckeren, rustikalen Gerichten verarbeitet werden kann. Karausche gilt auch als einer der Süßwasserfische, die köstlich und gesund sind.

Den Fisch schnell ausnehmen, waschen und in einen Tontopf geben, etwas Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Anders als beim Schmoren von Seefisch muss beim Schmoren von Flussfisch nicht gewartet werden, bis das Wasser kocht, bevor der Fisch hineingelegt wird.

Ein paar Feuerstrahlen, warten, bis der Fischtopf gleichmäßig kocht, dann mit dem Würzen beginnen. Etwas Salz nach Geschmack. Ein wenig MSG zur Beruhigung der Zunge.

Ein wenig Pfeffer reicht aus, um ihm eine würzige Note zu verleihen. Ein wenig Kurkumapulver genügt, um den Fischtopf gelb und duftend zu machen. Und der geschmorte Karausche mit Kürbiskernen darf natürlich nicht ohne Ingwerblätter auskommen!

Gehen Sie in den Garten, pflücken Sie junge Ingwerblätter, waschen und hacken Sie sie. Wenn der Fischtopf kocht, verteilen Sie eine Schicht Ingwer gleichmäßig darauf. Durch den aufsteigenden Dampf verbreitet sich der Duft des geschmorten Fischtopfs in der ganzen Küche.

Geschmorter Karpfen mit Kürbiskernen und Ingwerblättern, dazu heißer Reis und Süßkartoffeln ist köstlich. Der Fischtopf wurde auf das Tablett gebracht. Nehmen Sie den Fisch beim Essen in die Hand. Nehmen Sie den Fisch in die Hand, stecken Sie ihn in den Mund und kauen Sie langsam.

Der weiche, natürlich süße Geschmack des Fisches vermischt sich mit dem scharfen Geruch von Ingwerblättern und Kurkumapulver. Der aromatische Duft von frischem Reis, kombiniert mit dem süßen Geschmack von Süßkartoffeln der frühen Saison.

Alles zusammen ergibt eine herzhafte, hausgemachte Mahlzeit, die für immer in den Seelen derer verankert ist, die einst auf dem Land lebten.

Quelle: https://danviet.vn/ca-diec-xua-la-ca-nha-ngheo-ca-meo-sao-kho-la-gung-an-com-nong-don-khoai-lang-lai-ngon-the-20250227190215546.htm