Chu Mui Kaffee ist die Kristallisation von Nährstoffen aus fruchtbarem Boden.

Liêng Jrang Ha Hoang, Jahrgang 1981, ist ein Angehöriger der indigenen Bevölkerung, der die Marke Chư Mui für verarbeitete Kaffeeprodukte aufgebaut und weiterentwickelt hat. Er verwendet dafür nährstoffreiche Rohstoffe aus den fruchtbaren Böden des Dorfes Da Nghit in der Gemeinde Lat, Bezirk Lac Duong. Sein Ziel für 2025 ist es, die OCOP-Bewertung von Chư Mui von 3 auf 4 Sterne zu verbessern.

Inhaber Liêng Jrang Ha Hoang mit seinen verarbeiteten Kaffeeprodukten der Marke Chư Mui.

In Vorbereitung auf das chinesische Neujahr 2025 läuft die Kaffeerösterei von Liêng Jrang Ha Hoang aufgrund der gestiegenen Inlandsnachfrage und der wachsenden Zahl an Kunden, die den Laden in Da Nghit, Gemeinde Lat, Bezirk Lac Duong, besuchen, um ihren Kaffee direkt vor Ort zu genießen, nahezu ununterbrochen. Der Laden verfügt über zwei Hauptbereiche, in denen Kunden Chu-Mui-Kaffee erleben und genießen können: einen 50 m² großen Röst- und Verpackungsbereich und einen 50 m² großen Bereich für die direkte Zubereitung. Umgeben von üppigen Arabica-Kaffeeplantagen profitiert die Gegend ganzjährig vom kühlen Klima und den fruchtbaren Böden. Am frühen Morgen dieses Februartages 2025 schaltete Liêng Jrang Ha Hoang seine Röstmaschinen ein und produzierte zwei Chargen Arabica- und Robusta-Kaffee mit jeweils 6,5 kg Gewicht, deren Duft die beiden Kundenbereiche erfüllte.

Liêng Jrang Ha Hoang erklärte den Kunden, dass für jede Röst- und Mahlcharge von 6,5 Litern Kaffeepulver 8 kg trockene Kaffeebohnen in die Maschine gegeben werden. Um diese 8 kg trockenen Bohnen auszuwählen, werden 15 kg frische, reife rote Kaffeekirschen von Hand gepflückt. Die Verarbeitung des Chư Mui Kaffeepulvers umfasst zehn Hauptschritte über etwa 30 Tage. Im ersten Schritt werden die ausgewählten reifen Kaffeekirschen einen Tag lang in Wasser eingeweicht, um etwa 2 % der kleinen, an der Oberfläche schwimmenden Bohnen zu entfernen. Anschließend werden die frischen Kirschen gemahlen, fermentiert und auf Gestellen in der Sonne getrocknet. Im letzten Schritt wird die Pergamenthaut mit einer automatischen Maschine von den Bohnen entfernt. Die grünen Bohnen werden dann von Hand sortiert und klassifiziert, bevor sie an die bestellenden Kunden verkauft und vor Ort zu Kaffeepulver geröstet und gemahlen werden. „Der Prozess der Ernte, Vorverarbeitung und Weiterverarbeitung des Chư Mui-Kaffees zu fertigen Produkten begann 2019 in kleinem Maßstab und auf manueller Basis. Bis 2023 wurde er in eine mechanisierte Produktionslinie für die Vorverarbeitung und Weiterverarbeitung integriert und wird bis heute fortgeführt“, sagte Liêng Jrang Ha Hoang.

Im Rahmen des Projekts für nachhaltige Kaffeeproduktion, das keine Entwaldung verursacht, wurde Liêng Jrang Ha Hoang 2019 als Vorreiter für den Aufbau eines Modells zur integrierten Produktion, Verarbeitung und zum Konsum von Arabica-Kaffee ausgewählt. Das Projekt arbeitet mit sieben Bauernfamilien im Dorf Da Nghit, Gemeinde Lat, Bezirk Lac Duong zusammen. Jede Familie bewirtschaftet durchschnittlich 0,5 Hektar mit einem stabilen Jahresertrag von 2–2,5 Tonnen Kaffeebohnen pro Hektar. Nachdem Liêng Jrang Ha Hoang eine lokale Bezugsquelle für Arabica-Kaffee gesichert hatte, begann das Unternehmen ein Jahr später – 2020 – mit der Verarbeitung von gemahlenem Kaffee in einem halbmanuellen Verfahren. Aufgrund der steigenden Kundennachfrage in vielen Bereichen investierte Liêng Jrang Ha Hoang 2023 in ein geschlossenes System für die Vorverarbeitung, Verarbeitung und Verpackung der Endprodukte der Marke Chu Mui. Die Baukosten für die Produktions-, Verarbeitungs- und Verpackungsanlagen für Kaffee in Chu Mui wurden durch Fördermittel aus verschiedenen Programmen und Projekten sowie durch das eigene mobilisierte Kapital von Liêng Jrang Ha Hoang gedeckt.

Bislang hat Liêng Jrang Ha Hoang neben Arabica-Kaffeebohnen von Partnerfarmen die Zusammenarbeit mit zahlreichen unabhängigen Farmen innerhalb und außerhalb der Gemeinde Lat im Bezirk Lac Duong ausgebaut, um zusätzliche Robusta-Kaffeebohnen für die Mischung und Weiterverarbeitung nach Kundenwunsch zu beziehen. Konkret baut Liêng Jrang Ha Hoang in Da Nghit, Gemeinde Lat, Bezirk Lac Duong, einen Hektar Arabica-Kaffee an und verarbeitet und produziert daraus auch Kaffeepulver unter der Marke Chu Mui. Berechnungen für das Erntejahr 2024/25 zeigen, dass Liêng Jrang Ha Hoang rund 2,5 Tonnen Kaffeebohnen geerntet und verarbeitet und damit einen Umsatz von etwa 320 Millionen VND erzielt hat. Nach Abzug der Kosten beträgt der Gewinn über 200 Millionen VND. Dies entspricht einer Verdopplung des Gewinns pro Hektar Arabica-Kaffee durch die Verarbeitung zu Kaffeepulver – im Gegensatz zur reinen Verarbeitung der Kaffeebohnen.

Konkret verarbeitete Liêng Jrang Ha Hoang nach der Ernte und Verarbeitung von 2,5 Tonnen Arabica-Kaffeebohnen weitere 2 Tonnen Chư-Mui-Kaffeepulver zu Fertigprodukten und erzielte damit einen Umsatz von 600 Millionen VND. Nach Abzug der Maschinenabschreibung und der Lohnkosten belief sich der Nettogewinn auf über 400 Millionen VND. Daher wird sich Liêng Jrang Ha Hoang in den kommenden Jahren auf die Marktentwicklung und den Ausbau der Verarbeitungskapazität konzentrieren, um sein Chư-Mui-Kaffeesortiment zu diversifizieren. Dabei werden vorwiegend natürlich angebaute Rohstoffe aus dem Dorf Da Nghit in der Gemeinde Lat, Bezirk Lac Duong, verwendet – einer Region im zentralen Hochland, die überwiegend von indigenen ethnischen Minderheiten bewohnt wird.

Quelle: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/