Mit Meerwasser angereicherter Ginsengwein: Wo sich der Geschmack des Waldes mit dem Duft des Meeres verbindet.

Mit Meerwasser angereicherter Ginsengwein vereint die Essenz der Natur mit traditionellen Aufgussverfahren und bietet so einen einzigartigen und raffinierten Geschmack, der kulturelles Erbe und Natur miteinander verbindet.

In der Welt der alkoholischen Getränke gibt es Produkte, die nicht nur Getränke, sondern wahre Kunstwerke sind, entstanden aus der Verbindung von Natur und menschlichem Erfindungsgeist. Eines davon ist „mit Meerwasser angereicherter Ginsengwein“ – ein besonderes Geschenk, tief verwurzelt in kultureller Identität und Naturwerten, bei dem Erde und Himmel mit kostbaren Zutaten zu einem einzigartigen und unvergesslichen Geschmack verschmelzen.

Die Ursprünge des im Meer gereiften Ginsengweins liegen in den jahrhundertealten Traditionen der Küstenfischer. Diese Fischer entwickelten eine Methode, den Wein am Meeresgrund einzuweichen und nutzten die natürlichen Bedingungen, um ihn zu reinigen und mit den reichen Aromen des Ozeans anzureichern. Dies ist nicht nur eine Methode der Konservierung, sondern auch eine Kunstform, eine Möglichkeit für den Menschen, sich mit der Natur zu verbinden, sodass jeder Tropfen Wein die Essenz von Erde und Himmel in sich trägt.

Ba-kích-Wein wird hergestellt, indem die Wurzeln 9–12 Monate lang im Meer vor der Küste der Provinz Quang Ninh eingeweicht werden. Foto: Nguyen Thanh.

Herr Nguyen Hai Bang, Direktor der Vung Vieng Co., Ltd., erklärte zum Ursprung des mit Meerwasser angereicherten Ginsengweins: „Wir wollten die Erinnerungen der Fischer von einst wiederbeleben, die ihren Wein unter Wasser ansetzten, aber mit einem besonderen Produkt, das reich an kultureller Identität ist und mit natürlichen Werten verbunden ist, die nur wenige finden können.“

Für die Herstellung eines perfekten Ginsengweins mit Meeresaromen ist die Auswahl der Zutaten von entscheidender Bedeutung. Ginseng, eine Pflanze, die besonders in der Region Ba Chẽ in der Provinz Quang Ninh bekannt ist, dient als Hauptzutat. Dank seines idealen Klimas und Bodens ist Ba Chẽ berühmt für die Produktion von Ginsengwurzeln höchster Qualität, die sich durch ein reichhaltiges Aroma und einen hohen medizinischen Wert auszeichnen.

Jede Ginsengwurzel wird sorgfältig ausgewählt; nur die hochwertigsten Wurzeln werden zum Einweichen verwendet. Frische, erstklassige Ginsengwurzeln aus Ba Chẽ durchlaufen einen aufwendigen Einweichprozess, bei dem sie unter anderem vergraben und unter Wasser eingeweicht werden, um den Kontakt mit Erde und Meer zu ermöglichen. Die Kombination aus der würzigen Schärfe des Ginsengs und der milden Salzigkeit des Meeres ergibt einen einzigartigen Geschmack.

Die Herstellung von Ginsengwein aus dem Meer ist weit mehr als nur das Einlegen des Weins ins Meer. Es handelt sich um einen sorgfältigen und aufwendigen Prozess, der neun bis zwölf Monate dauert. Der Wein wird unterirdisch eingeweicht, um natürliche Mineralien aus dem Boden aufzunehmen und so eine tiefe und reine Geschmacksbasis zu schaffen. Anschließend wird er unter Wasser in die ideale Tiefe gebracht, wo der konstante Druck und die kühle Meerestemperatur zu seiner Weichheit und Raffinesse beitragen.

„Die Stabilität von Temperatur und Licht am Meeresgrund trägt dazu bei, jede Geschmacksschicht auszubalancieren und dem Wein ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu verleihen, das mit herkömmlichen Mazerationsmethoden nicht erreicht werden kann“, erklärte Herr Bang weiter.

Mit Meerwasser angereicherter Ginsengwein ist derzeit ein 4-Sterne-OCOP-Produkt der Provinz Quang Ninh. Foto: Nguyen Thanh.

Während des Reifeprozesses nimmt der Wein nicht nur die Aromen des Meeres auf, sondern wird auch von natürlichen biologischen Schichten des Meeresbodens umhüllt. So haften beispielsweise Austern und Korallen an der Flasche und bilden beeindruckende, einzigartige Formen. Diese sind nicht nur ein Zeichen der Verbundenheit mit der Natur, sondern steigern auch den ästhetischen Wert des Produkts.

Mit Meerwasser getränkter Ginsengwein ist mehr als nur ein Getränk – er ist eine Entdeckungsreise. Jede Flasche, die vom Meeresgrund geborgen wurde, unterscheidet sich nicht nur im Aussehen durch die anhaftenden Austern, sondern auch im Geschmack.

Laut dem Weinexperten Vu Van Luu: „Der Geschmack von unter dem Meer gereiftem Wein verändert sich merklich. Obwohl wir dies mit speziellen Instrumenten nicht genau beurteilen können, ist die Neuheit bei jedem Schluck spürbar.“

Laut Herrn Luu trägt das Einlegen des Weins in Meerwasser nicht nur zur Entwicklung eines einzigartigen Aromas bei, sondern reduziert auch den Methanolgehalt, was die Qualität verbessert und die Gesundheit der Verbraucher schützt. Die Flaschen mit dem im Meerwasser eingelegten Ginsengwein wurden zudem getestet und die Ergebnisse waren hinsichtlich der Qualität positiv.

Mit Meerwasser angereicherter Ginsengwein ist nicht nur ein einfaches landwirtschaftliches Produkt, sondern ein kostbares Geschenk der Natur und des kulturellen Erbes. Jeder Tropfen dieses Weins ist das Ergebnis einer perfekten Verbindung von Mensch und Natur, von Tradition und Innovation.

Der Bauernverband der Provinz Quang Ninh hat die Ergebnisse der Auswahl bestätigt und 27 Produkte mit dem Zertifikat „Herausragende Agrarprodukte der Provinz Quang Ninh 2025“ ausgezeichnet. Erstmals wurde der in Meerwasser eingelegte Ba-Kich-Wein in die Liste der herausragenden Agrarprodukte der Provinz Quang Ninh aufgenommen.

Quelle: https://nongnghiepmoitruong.vn/ruou-ba-kich-ngam-bien-khi-vi-rung-hoa-quyen-huong-bien-d789411.html