Vietnamesischer Kaffee: Der Geschmack der Menschheit

(NLDO) – Ho-Chi-Minh-Stadt – Von den großen Straßenecken bis in die kleinen Gassen liegt jeden Morgen der Duft von Filterkaffee in der Luft. Dieser intensive Duft der Robusta-Bohnen aus dem zentralen Hochland scheint die ganze Straße aufzuwecken.

Ich lebe seit fast dreißig Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt und kenne die Vorstellung, jeden Morgen bei einer Tasse schwarzen Kaffee zu sitzen, Zeitung zu lesen und Geschichten aus dem Leben zu erzählen. Vietnamesischer Kaffee ist für mich nicht nur ein Getränk, sondern auch eine Erinnerung, eine Kultur des frühen Morgens auf dem Bürgersteig, wo die Menschen sich anlächeln und grüßen.

Ende letzten Jahres eröffnete ich einen kleinen Kaffeestand, spezialisiert auf veganen Kaffee mit Nussmilch statt Kondensmilch. Ich wollte, dass jeder vietnamesischen Kaffee genießen kann, auch Veganer und Menschen, die auf Milchprodukte verzichten.

Anfangs gab es nur wenige Kunden, manchmal verkauften wir nur ein Dutzend Tassen pro Tag. Doch dann, an Fastentagen, kamen die Leute in Scharen und lobten den köstlichen Kaffee mit dem Duft gerösteter Bohnen, gemischt mit zarter Nussmilch. Ein Stammkunde sagte: „Der Kaffee, den Sie machen, schmeckt wie der, den ich als Kind getrunken habe, nur einzigartiger und leichter!“ Das wärmt mir das Herz …

Vietnamesischer Kaffee ist so – vertraut und innovativ zugleich. Vom kleinen Filterkaffee im Straßencafé bis hin zu kreativen Ständen wie meinem war Kaffee schon immer ein verbindendes Element. Ich erinnere mich noch gut an eine Gruppe junger Leute, die Fotos von meinem Kaffee machten und sie online stellten. Ich dachte: „Wow, vietnamesischer Kaffee ist jetzt wirklich ‚High-End‘!“ Es ist nicht nur eine Tasse Wasser, sondern eine Geschichte über Bauern, die jede Kaffeebohne sorgfältig ernten, über Morgen voller Lachen.

Ich bin stolz darauf, dass vietnamesischer Robusta heute weltweit bekannt ist, von Buon Ma Thuot bis hin zu Luxusgeschäften im Ausland. Mein veganer Kaffee, auch wenn er nur in kleinen Mengen erhältlich ist, ist mein Beitrag dazu, die Seele des vietnamesischen Kaffees zu bewahren – eine starke, rustikale Seele, die sowohl traditionell ist als auch den Weg für die Zukunft ebnet.

Ich hoffe, dass eines Tages jede Tasse vietnamesischen Kaffees diese Geschichte erzählen wird, sodass jeder, der ihn trinkt, dieses Land noch mehr lieben wird.

(Eintrag zum Wettbewerb „Eindrücke von vietnamesischem Kaffee und Tee“ im Rahmen des Programms „Ehrung für vietnamesischen Kaffee und Tee“, das 2025 zum 3. Mal von der Zeitung Nguoi Lao Dong organisiert wird).

Regeln des Wettbewerbs „Eindrücke von vietnamesischem Kaffee und Tee“. Grafik: CHI PHAN

Quelle: https://nld.com.vn/ca-phe-viet-huong-vi-cua-tinh-nguoi-196250415215119247.htm