So verhindern Sie, dass Chung-Kuchen schimmelt, und sorgen für Hygiene während des Tet

Wie bewahrt man Banh Chung schimmelfrei und hygienisch auf? Experten raten davon ab, schimmeliges Brot zu essen, da es Giftstoffe produziert.

Wie bewahrt man Banh Chung schimmelfrei und hygienisch auf? Experten raten davon ab, schimmeliges Brot zu essen, da es Giftstoffe produziert.

Viele Menschen machen sich Gedanken darüber, wie man Chung-Kuchen vor dem Schimmeln bewahrt und die Hygiene während des Tet-Festes gewährleistet, denn Chung-Kuchen ist ein traditionelles Gericht während des Tet-Festes. Wenn er jedoch nicht richtig konserviert wird, kann er leicht schimmeln. In vielen Familien besteht die Angewohnheit, den schimmeligen Teil abzuschneiden und den verbleibenden Teil zu verwenden. Experten raten jedoch davon ab, schimmeliges Brot zu essen, da es Giftstoffe produziert. So bewahren Sie Banh Chung hygienisch und vor Schimmelbildung auf.

In vielen Familien besteht die Angewohnheit, den schimmeligen Teil abzuschneiden und den verbleibenden Teil zu verwenden. Experten raten jedoch davon ab, schimmeliges Brot zu essen, da es Giftstoffe produziert. Wie kann man Banh Chung also schimmelfrei und hygienisch aufbewahren?

Der Verzehr von schimmeligem Banh Chung kann leicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Laut Dr. Truong Hong Son, stellvertretender Generalsekretär der Vietnam Medical Association und Direktor des Vietnam Institute of Applied Medicine, ist Banh Chung zwar ein unverzichtbares traditionelles Gericht der Tet-Mahlzeiten, doch sollten übergewichtige oder fettleibige Menschen den Verzehr dieses Lebensmittels einschränken.

Den Empfehlungen zufolge sollte eine übergewichtige Person nur 200–250 g Kohlenhydrate pro Tag essen, was 2 Stück Banh Chung entspricht, aufgeteilt in 8 Teile. Gleichzeitig ist es beim Verzehr von Banh Chung notwendig, den Konsum anderer stärkehaltiger Nahrungsmittel zu reduzieren.

Ein Thema, das vielen Menschen Sorgen bereitet, ist die Aufbewahrung von Banh Chung für Tet. Bei nördlichem Wetter schimmeln Kuchen leicht, im Süden verderben sie leicht.

Bei dem Wetter im Norden ist der Kuchen anfällig für Schimmel; Bei südlichem Wetter verderben Kuchen leicht.

Um zu verhindern, dass Banh Chung schimmelt oder ranzig wird, rät Dr. Truong Hong Son Familien, bereits bei der Verarbeitung auf die Auswahl der Zutaten zu achten. Die zum Einwickeln des Kuchens verwendeten Blätter müssen gründlich gereinigt und getrocknet werden.

Nach dem Backen sollte der Kuchen mit klarem Wasser gewaschen und mit einem schweren Gegenstand gepresst werden, um das gesamte Wasser zu entfernen und den Kuchen fester zu machen. Um Schimmelbildung vorzubeugen, lagern Sie den Kuchen an einem trockenen, luftigen Ort.

Experten sagten außerdem, dass heutzutage auch die Vakuummethode zur Konservierung von Banh Chung sehr beliebt sei. Diese Methode trägt nicht nur zur hygienischen Aufbewahrung der Kuchen bei, sondern begrenzt auch das Eindringen von Insekten und Schmutz. Durch Vakuumkonservierung kann Banh Chung unter normalen Bedingungen 5–10 Tage haltbar gemacht werden.

Die beste Art, Banh Chung aufzubewahren, ist jedoch, es im Kühlschrank aufzubewahren. Banh Chung kann 3–4 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, bei feuchtem und nassem Wetter verkürzt sich die Haltbarkeitsdauer. Im Kühlschrank kann es 15–20 Tage aufbewahrt werden.

Wenn Sie nicht genug Zeit haben, um alle Banh Chung aufzuessen, können Sie sie auch im Gefrierschrank aufbewahren. Beim Auftauen sollte man ihn allerdings langsam im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend nochmals kochen oder dämpfen, damit der Kuchen nicht so hart wird.

Im Januar ist das Wetter oft heiß und feucht. Außerdem ist Banh Chung ein Gericht mit hoher Luftfeuchtigkeit, das Fleisch und Fett enthält, und stellt daher eine ideale Umgebung für das Wachstum von Bakterien und Schimmel dar. Der Verzehr von schimmeligem, saurem Banh Chung kann zu Bauchschmerzen, Durchfall oder einer Lebensmittelvergiftung führen, die gesundheitsschädlich ist.

„Man sollte Banh Chung, dessen Blätter oder Ecken schimmeln, wegwerfen und nicht essen, da das vom Schimmel produzierte Aflatoxin in den Kuchen eindringen und Vergiftungen verursachen kann. Außerdem scheiden einige Bakterien- und Schimmelarten auch nach dem Tod noch Giftstoffe aus, die beim Verzehr zu Vergiftungen führen können“, warnte Dr. Truong Hong Son.

So verhindern Sie, dass Banh Chung schimmelt

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Hanoi University of Science and Technology, sagte, dass Banh Chung aufgrund der vielen Zutaten in Kombination mit dem feuchten Wetter im nördlichen Frühling sehr anfällig für Verderb und Schimmel sei, was zu Lebensmittelvergiftungen und Verdauungsstörungen führen könne ... und die Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen könne.

Wenn Banh Chung schimmelt, produziert der Schimmel Giftstoffe, insbesondere Aflatoxin. Dieses Gift ist sehr gefährlich und kann bei längerer Einnahme Leberschäden und sogar Leberkrebs verursachen.

Der Verzehr von schimmeligem Banh Chung kann Verdauungsprobleme wie Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit usw. verursachen. Häufige Symptome beim Verzehr von schimmeligem Banh Chung: Lebensmittelvergiftung, Leberschäden usw.

Wenn manche Leute Anzeichen von Schimmel auf Banh Chung sehen, schneiden sie oft den schimmeligen Teil ab und behalten den Rest zum Essen oder braten ihn zum Essen. Experten warnen jedoch davor, dass sich das Gift auch dann noch auf andere Teile des Kuchens ausbreiten kann, wenn der schimmelige Teil entfernt wird, wodurch der gesamte Kuchen nicht mehr genießbar wird.

Experten empfehlen außerdem, Banh Chung nicht noch einmal zu kochen, wenn Anzeichen von Wasserlecks, ranzigem Geruch, schleimiger Kruste usw. auftreten, sondern wegzuwerfen, da zu diesem Zeitpunkt bereits Bakterien in den Kuchen eingedrungen sind und ihn verdorben haben. Beim Verzehr kann es sehr leicht zu Vergiftungen kommen.

Damit der Kuchen während Tet nicht verdirbt, sollte er am besten im Kühlschrank aufbewahrt werden, da das Wetter zu dieser Zeit oft heiß und feucht ist und der Kuchen dadurch leicht schimmelt und verdirbt, wenn er draußen steht.

Damit der Kuchen während Tet nicht verdirbt, ist die Aufbewahrung im Kühlschrank die beste Methode.

Allerdings verliert der Banh Chung durch diese Art der Konservierung schneller seinen Reis, sodass er vor der Verwendung erneut gedämpft oder gebraten werden muss. Tet Banh Chung kann im Kühlschrank bei etwa 5 – 10 Grad Celsius aufbewahrt werden. Wenn Sie den Kuchen nicht ganz essen können, sollten Sie nur den essbaren Teil ablösen und den Rest fest mit Frischhaltefolie umwickeln.

Um köstliches Banh Chung während Tet aufzubewahren, hat die Abteilung für Lebensmittelsicherheit des Gesundheitsministeriums Anweisungen zum Kochen und Aufbewahren köstlichen Banh Chung während Tet herausgegeben. Damit Banh Chung lange haltbar bleibt, ist bereits bei der Verarbeitung einiges zu beachten. Die zum Einwickeln des Kuchens verwendeten Dong-Blätter müssen gründlich gewaschen und abgetropft und anschließend mit einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Banh Chung nach dem Kochen waschen; Presskuchen; Hängen Sie den Kuchen an einem kühlen Ort auf; im Kühlschrank aufbewahren

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html