So verhindern Sie, dass Chung-Kuchen schimmelt und sorgen für Hygiene während Tet

Wie bewahrt man Banh Chung auf, um Schimmelbildung zu verhindern und die Hygiene zu gewährleisten? Experten raten davon ab, schimmeliges Banh Chung zu essen, da es Giftstoffe produziert.

Wie bewahrt man Banh Chung auf, um Schimmelbildung zu verhindern und die Hygiene zu gewährleisten? Experten raten davon ab, schimmeliges Banh Chung zu essen, da es Giftstoffe produziert.

Wie man Chung-Kuchen vor Schimmel schützt und die Hygiene während Tet gewährleistet, ist ein Thema, das viele Menschen beschäftigt. Chung-Kuchen ist ein traditionelles Gericht während Tet. Wird er jedoch nicht richtig aufbewahrt, kann er leicht schimmeln. Viele Familien schneiden den schimmeligen Teil ab und verwenden den Rest. Experten raten jedoch vom Verzehr schimmeliger Kuchen ab, da dieser Giftstoffe freisetzt. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Chung-Kuchen vor Schimmel schützen und die Hygiene gewährleisten.

Viele Familien schneiden den schimmeligen Teil ab und verwenden den Rest. Experten raten jedoch davon ab, schimmeligen Kuchen zu essen, da dieser Giftstoffe freisetzt. Wie kann man also verhindern, dass Chung-Kuchen schimmeln und die Hygiene gewährleisten?

Der Verzehr von schimmeligem Banh Chung kann leicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Laut Dr. Truong Hong Son, stellvertretender Generalsekretär der Vietnam Medical Association und Direktor des Vietnam Institute of Applied Medicine, ist Banh Chung zwar ein unverzichtbares traditionelles Gericht bei Tet-Mahlzeiten, übergewichtige oder fettleibige Menschen sollten den Verzehr dieses Lebensmittels jedoch einschränken.

Den Empfehlungen zufolge sollte eine übergewichtige Person nur 200–250 g Kohlenhydrate pro Tag zu sich nehmen, was 2 Stück Banh Chung entspricht, die in 8 Teile aufgeteilt sind. Gleichzeitig ist es beim Verzehr von Banh Chung notwendig, andere stärkehaltige Lebensmittel zu reduzieren.

Ein Thema, das viele Menschen beunruhigt, ist die Konservierung von Banh Chung während Tet. Bei nördlichem Wetter schimmelt der Kuchen leicht, bei südlichem Wetter verdirbt er leicht.

Bei nördlichem Wetter schimmeln Kuchen leicht, bei südlichem Wetter verderben sie leicht.

Um zu verhindern, dass Banh Chung schimmelt oder ranzig wird, rät Dr. Truong Hong Son Familien bereits bei der Verarbeitung und Auswahl der Zutaten. Die Blätter, in die der Kuchen eingewickelt wird, müssen gründlich gereinigt und getrocknet werden.

Nach dem Backen sollte der Kuchen mit klarem Wasser abgewaschen und mit einem schweren Gegenstand ausgedrückt werden, um das gesamte Wasser zu entfernen und den Kuchen fester zu machen. Bewahren Sie den Kuchen an einem trockenen, luftigen Ort auf, um zu verhindern, dass er schimmelt.

Experten zufolge erfreut sich die Vakuumkonservierung von Banh Chung heutzutage großer Beliebtheit. Diese Methode trägt nicht nur zur hygienischen Lagerung des Kuchens bei, sondern reduziert auch Insekten und Schmutz. Mit der Vakuumkonservierungsmethode kann Banh Chung unter normalen Bedingungen 5–10 Tage haltbar gemacht werden.

Die beste Art, Banh Chung aufzubewahren, ist jedoch die Aufbewahrung im Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur hält sich Banh Chung 3–4 Tage, bei feuchtem Wetter verkürzt sich die Haltbarkeit. Im Kühlschrank ist es 15–20 Tage haltbar.

Wenn Sie nicht genug Zeit haben, um den ganzen Banh Chung zu essen, können Sie ihn im Gefrierschrank aufbewahren. Beim Auftauen sollten Sie ihn jedoch langsam im Kühlschrank auftauen und anschließend erneut kochen oder dämpfen, damit der Kuchen nicht so hart wird.

Im Januar ist es oft heiß und feucht. Banh Chung ist ein Gericht mit hoher Luftfeuchtigkeit, das Fleisch und Fett enthält und so ein ideales Umfeld für Bakterien und Schimmel bietet. Wenn Sie saures und schimmeliges Banh Chung essen, können Sie Bauchschmerzen, Durchfall oder eine Lebensmittelvergiftung bekommen, die gesundheitsschädlich ist.

„Banh Chung, dessen Blätter oder Ecken schimmeln, sollte man wegwerfen und nicht essen, da das vom Schimmel produzierte Aflatoxin in den Kuchen eindringen und Vergiftungen verursachen kann. Außerdem scheiden einige Bakterien- und Schimmelarten auch nach dem Tod noch Giftstoffe aus, die beim Verzehr zu Vergiftungen führen können“, warnte Dr. Truong Hong Son.

So verhindern Sie, dass Banh Chung schimmelt

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Hanoi University of Science and Technology, sagte, dass Banh Chung aufgrund der vielen Zutaten in Kombination mit dem feuchten Wetter im nördlichen Frühling sehr anfällig für Verderb und Schimmel sei, was zu Lebensmittelvergiftungen und Verdauungsstörungen führen könne ... und die Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen könne.

Wenn Banh Chung schimmelt, produziert der Schimmel Giftstoffe, insbesondere Aflatoxin. Dieses Gift ist sehr gefährlich und kann bei längerem Verzehr Leberschäden und sogar Leberkrebs verursachen.

Der Verzehr von schimmeligem Banh Chung kann Verdauungsprobleme wie Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit usw. verursachen. Häufige Symptome beim Verzehr von schimmeligem Banh Chung: Lebensmittelvergiftung, Leberschäden usw.

Manche Leute schneiden, wenn sie Schimmel auf ihrem Banh Chung entdecken, den schimmeligen Teil ab und behalten den Rest zum Essen oder Braten. Experten warnen jedoch, dass sich die Giftstoffe auch dann noch auf andere Teile des Kuchens ausbreiten können, wenn der schimmelige Teil abgeschnitten wird, wodurch der gesamte Kuchen nicht mehr genießbar wird.

Experten empfehlen außerdem, Banh Chung, wenn Anzeichen von Wasserlecks, ranzigem Geruch, schleimiger Kruste usw. auftreten, nicht erneut zu kochen, sondern wegzuwerfen, da zu diesem Zeitpunkt Bakterien in den Kuchen eingedrungen sind und ihn verdorben haben. Der Verzehr kann leicht zu einer Vergiftung führen.

Um zu verhindern, dass der Kuchen während Tet verdirbt, sollten Sie Banh Chung im Kühlschrank aufbewahren, da das Wetter während dieser Zeit oft heiß und feucht ist und der Kuchen daher leicht schimmelt und verdirbt, wenn er draußen steht.

Um zu verhindern, dass der Kuchen während Tet verdirbt, ist die Aufbewahrung von Banh Chung im Kühlschrank die beste Methode.

Durch diese Art der Konservierung verliert der Banh Chung jedoch schneller seinen Reisgehalt, sodass er nach der Verwendung erneut gedämpft oder gebraten werden muss. Tet Banh Chung kann im Kühlschrank bei etwa 5 - 10 Grad Celsius aufbewahrt werden. Wenn Sie nicht den ganzen Kuchen essen können, sollten Sie nur den essbaren Teil des Kuchens ablösen und den Rest fest in Plastikfolie einwickeln.

Um den köstlichen Banh Chung während Tet haltbar zu machen, hat die Abteilung für Lebensmittelsicherheit des Gesundheitsministeriums Anweisungen zum Kochen und Aufbewahren von köstlichem Banh Chung während Tet herausgegeben. Wenn Sie möchten, dass Banh Chung lange haltbar ist, müssen Sie bereits bei der Verarbeitung aufpassen. Die zum Einwickeln des Kuchens verwendeten Dong-Blätter müssen gründlich gewaschen und abgetropft und mit einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Waschen Sie den Banh Chung nach dem Kochen. Pressen Sie den Kuchen. Hängen Sie den Kuchen an einen kühlen Ort. Lagern Sie ihn im Kühlschrank.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html