So backen Sie zu Hause einen cremigen, köstlichen Flan

1. Zutaten für die Zubereitung von Flan

10 Eier
500 ml ungesüßte Frischmilch
170 g Zucker
1 Zitrone

2. Wie man einfachen Flan macht

Schritt 1: Karamell herstellen

Torte 2.jpg — Karamell herstellen. Foto: bachhoaxanh

Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie 120 g Zucker und 100 ml Wasser hinzu und kochen Sie alles bei schwacher Hitze. Hinweis: Rühren Sie den Zucker während des Kochens nicht um.

Wenn das Zuckerwasser hellgelb wird, 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Kochen, bis der Zucker braun wird, dann die Hitze abstellen.

Gießen Sie langsam 70 ml gefiltertes Wasser in den Topf und schütteln Sie den Topf, um die Mischung zu vermischen. Beim Schütteln darauf achten, dass kein Karamell herausspritzt.

Zum Schluss je 1 EL Karamell in die Flanform geben und im Kühlschrank ca. 15 Minuten fest werden lassen.

Schritt 2 : Den Kuchen backen

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, nehmen Sie 10 Eigelb und 4 Eiweiß. 50 g Zucker zu den Eiern geben und gut verrühren, dabei vorsichtig in eine Richtung rühren und darauf achten, dass nicht zu viele Luftblasen entstehen.

Geben Sie als Nächstes 500 ml ungesüßte frische Milch in den Topf, erhitzen Sie die Milch, bis sie leicht warm ist, und gießen Sie sie dann langsam in die Eierschüssel. Rühren Sie dabei vorsichtig um, um die Eier und die Milch zu vermischen. Anschließend die Eier-Milch-Mischung durch ein Sieb passieren, um Rückstände zu entfernen und die Mischung geschmeidiger zu machen.

Gießen Sie die Vanillepuddingmischung langsam in die Karamellform. Denken Sie daran, die Form zu kippen und vorsichtig einzugießen, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden. Andernfalls hat der Kuchen nach dem Dämpfen Löcher. Zum Schluss die Kuchenform abdecken.

Schritt 3 : Den Kuchen dämpfen

Legen Sie die Kuchen in einen Dampfgarer, stellen Sie den Dampfgarer über einen Topf mit kochendem Wasser, decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie die Kuchen 20 Minuten lang. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten, damit der Kuchen keine Löcher bekommt.

Wenn der Kuchen fertig ist, schalten Sie den Herd aus, lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit er beim Servieren noch köstlicher schmeckt.

Torte 1.jpg — Duftender und geschmeidiger Flan. Foto: Dienmayxanh

3. Hinweise zur Flan-Zubereitung

Wenn das Karamell fertig gebacken ist, gießen Sie schnell eine dünne Schicht in jede Kuchenform. Lassen Sie es nicht zu lange stehen, da das Karamell beim Abkühlen leicht hart wird.

Schlagen Sie die Eier-Milch-Mischung nicht zu fest, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden. Rühren Sie die Mischung nur in eine Richtung und sieben Sie die Mischung vor dem Dämpfen.

Beim Dämpfen des Kuchens können Sie die Flanformen mit einem guten saugfähigen Handtuch abdecken und dann den Topf abdecken oder jede Flanform mit Aluminiumfolie umwickeln und dämpfen.

Alle 10–15 Minuten sollten Sie den Topfdeckel öffnen, um den Dampf am Deckel abzuwischen. Auf diese Weise entstehen keine Löcher auf der Oberfläche des Flans.

Wer keinen Dampfgarer besitzt, muss die Kuchenform direkt in den Topf geben. Damit die Ei-Milch-Mischung nicht überkocht und beim Dämpfen Löcher im Boden und im Inneren des Kuchens entstehen, sollten Sie die Kuchenform mit einem Handtuch auslegen und mit Alufolie umwickeln.

Dämpfen Sie den Kuchen nicht bei zu hoher Temperatur, da die Eier-Milch-Mischung sonst kocht und Löcher bekommt.

Um festzustellen, ob der Kuchen fertig ist, können Sie mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen und ihn herausziehen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Bleibt noch eine klebrige Masse darauf, ist der Kuchen noch nicht fertig.

Das fertige Produkt ist ein glatter, entsteinter Flan, bei dem jeder Löffel Kuchen weich und cremig ist und mit süßem und duftendem Karamell vermischt ist.

Sobald der Flan fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn vor dem Verzehr für etwa 3–4 Stunden in den Kühlschrank. Geben Sie beim Essen etwas geschabtes Eis, Kondensmilch und Kaffee hinzu, um den Geschmack und die Attraktivität des Flans zu steigern.

Bewahren Sie den Kuchen nicht bei Zimmertemperatur auf, da er sonst leicht verdirbt. Flan ist bei Lagerung im Kühlschrank 7–10 Tage haltbar. Der Kuchen sollte in eine abgedeckte Schachtel gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei zu niedriger Temperatur trocknet der Kuchen aus und zerfällt.

Legen Sie keine rohen oder stark riechenden Lebensmittel wie Fleisch oder Fisch in die Nähe des Flans, da der Kuchen den Geruch leicht annimmt und schnell verdirbt.

Die Zubereitung von Flan wie oben beschrieben ist ganz einfach, oder? Zeigen Sie jetzt Ihr Talent.

Viel Glück!

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