So machen Sie zu Hause einen cremigen, köstlichen Flan

1. Zutaten für die Zubereitung von Flan

10 Hühnereier
500 ml ungesüßte Frischmilch
170 g Zucker
1 Zitrone

2. Wie man einfachen Flan macht

Schritt 1: Karamell herstellen

flan 2.jpg — Karamell herstellen. Foto von : bachhoaxanh

Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie 120 g Zucker und 100 ml Wasser hinzu und kochen Sie alles bei schwacher Hitze. Achten Sie darauf, den Zucker während des Kochens nicht umzurühren.

Wenn das Zuckerwasser hellgelb wird, 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Kochen, bis der Zucker braun wird, dann die Hitze abstellen.

Gießen Sie langsam 70 ml Wasser in den Topf und schütteln Sie ihn in kreisenden Bewegungen, bis die Mischung gut vermischt ist. Achten Sie beim Schütteln darauf, dass das Karamell nicht herausspritzt.

Zum Schluss je 1 EL Karamell in die Flanform geben und im Kühlschrank ca. 15 Minuten fest werden lassen.

Schritt 2 : Den Kuchen backen

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Nehmen Sie 10 Eigelb und 4 Eiweiß. Geben Sie 50 g Zucker zu den Eiern und schlagen Sie alles gut auf. Rühren Sie dabei vorsichtig in eine Richtung, um zu vermeiden, dass zu viele Luftblasen entstehen.

Geben Sie anschließend 500 ml ungesüßte Frischmilch in den Topf, erwärmen Sie die Milch, bis sie leicht lauwarm ist, und gießen Sie sie dann langsam in die Eierschüssel. Rühren Sie dabei vorsichtig um, um Eier und Milch zu vermischen. Anschließend filtern Sie die Eier-Milch-Mischung durch ein Sieb, um Rückstände zu entfernen und die Mischung geschmeidiger zu machen.

Gießen Sie die Vanillepuddingmischung langsam in die Karamellform. Kippen Sie die Form und gießen Sie vorsichtig, um Luftblasen zu vermeiden. Andernfalls hat der Kuchen nach dem Dämpfen Löcher. Decken Sie die Form anschließend ab.

Schritt 3 : Den Kuchen dämpfen

Legen Sie die Kuchen in einen Dampfgarer, stellen Sie diesen über einen Topf mit kochendem Wasser, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Kuchen 20 Minuten dämpfen. Achten Sie darauf, die Hitze sehr niedrig zu halten, damit die Kuchen keine Löcher bekommen.

Wenn der Kuchen fertig ist, schalten Sie den Herd aus, lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit er beim Servieren noch köstlicher schmeckt.

flan 1.jpg — Duftender und geschmeidiger Flan. Foto: Dienmayxanh

3. Hinweise zur Flan-Zubereitung

Wenn das Karamell fertig ist, gießen Sie schnell eine dünne Schicht in jede Kuchenform. Lassen Sie es nicht zu lange stehen, da das Karamell beim Abkühlen leicht hart wird.

Schlagen Sie die Eier-Milch-Mischung nicht zu kräftig, um Luftblasen zu vermeiden. Rühren Sie die Mischung nur in eine Richtung und sieben Sie die Mischung vor dem Dämpfen.

Beim Dämpfen des Kuchens können Sie die Flanformen mit einem saugfähigen Handtuch abdecken und anschließend den Topf abdecken oder jede Flanform mit Alufolie umwickeln und dämpfen.

Alle 10-15 Minuten sollten Sie den Topfdeckel öffnen, um den Dampf am Deckel abzuwischen. Auf diese Weise entstehen keine Löcher auf der Oberfläche des Flans.

Wenn du keinen Dampfgarer hast, musst du die Kuchenform direkt in den Topf stellen. Du solltest ein Handtuch auslegen und Alufolie um die Kuchenform wickeln, damit die Ei-Milch-Mischung nicht aufkocht und beim Dämpfen Löcher im Boden und im Inneren des Kuchens entstehen.

Dämpfen Sie den Kuchen nicht bei zu hoher Temperatur, da dies dazu führen kann, dass die Eier-Milch-Mischung überkocht und Löcher bekommt.

Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, kannst du einen Zahnstocher in den Kuchen stechen und wieder herausziehen. Kommt am Zahnstocher nichts heraus, ist der Kuchen fertig. Bleibt noch eine klebrige Masse daran kleben, ist der Kuchen noch nicht fertig.

Das fertige Produkt ist ein glatter, entsteinter Flan, wobei jeder Löffel Kuchen weich und cremig ist und mit süßem und duftendem Karamell vermischt ist.

Sobald der Flan fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn vor dem Verzehr für etwa 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Geben Sie beim Verzehr etwas geschabtes Eis, Kondensmilch oder Kaffee hinzu, um den Geschmack und die Attraktivität des Flans zu verbessern.

Lagern Sie den Kuchen nicht bei Zimmertemperatur, da er sonst leicht verdirbt. Flankuchen ist im Kühlschrank 7–10 Tage haltbar. Legen Sie den Kuchen in eine abgedeckte Schachtel und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Bei zu niedriger Temperatur trocknet der Kuchen aus und zerfällt.

Legen Sie keine rohen oder stark riechenden Lebensmittel wie Fleisch oder Fisch in die Nähe des Flans, da der Kuchen den Geruch leicht annimmt und schnell verdirbt.

Die beschriebene Methode zur Herstellung von Flan ist ganz einfach, oder? Zeigen Sie jetzt Ihr Können.

Viel Glück!

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