Wie man knusprig gebratenen Elefantenohrfisch zubereitet, lecker und einfach

Wenn Sie mit Ihrer Familie zu Hause köstlichen gebratenen Elefantenohrfisch genießen möchten, können Sie sich an den folgenden Rezeptvorschlägen orientieren.

Bestandteil

1 Elefantenohrfisch (je nach Personenanzahl einen mittleren oder großen Fisch wählen), Fischsauce, Reispapier, frische Fadennudeln, gängige Gewürze wie Zucker, Fischsauce, Würzpulver, geröstete Erdnüsse... Dazu bereitet ihr Zitrone, Knoblauch, frische Chili, Zwiebel, Ingwer, Gurke, Ananas, Sternfrucht, Kräuter... zu.

Bei der Fischauswahl sollten Sie lebende Fische mit glänzenden, grauen Schuppen wählen, die sich nicht ablösen. Je größer der Elefantenohrfisch, desto fester ist sein Fleisch.

Gebratenes Elefantenohr-Fischgericht. (Foto: Saigon Food Places)

Herstellung

Den Fisch etwa 10 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen und anschließend die Eingeweide reinigen, dabei Schuppen und Schwanz intakt lassen. Fischgeruch und Schleim durch Einreiben des Ingwers mit grobem Salz und anschließendes Abspülen entfernen. Den Fisch vor dem Braten gut abtropfen lassen.

Kräuter waschen und abtropfen lassen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Chili entkernen und in Scheiben schneiden.

Geben Sie die fertige Fischsauce in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit etwas gehacktem Knoblauch, etwas Gewürzpulver, Zitronensaft, einigen Chilischeiben und etwas Zucker (je nach Geschmack). Wer keine Fischsauce mag, sollte eine Schüssel Fischsauce mit Knoblauch und Chili zum Dippen des Fisches zubereiten.

Fisch braten: Eine große Pfanne verwenden, mit Öl füllen und etwas Salz darüber streuen, um Ölspritzer beim Braten zu vermeiden. Den Fisch nach dem Reinigen und Abtropfen langsam am Pfannenrand entlang in die Pfanne senken. Mit einer Schöpfkelle heißes Öl über den gesamten Fisch träufeln, bis die Schuppen aufgequollen sind.

Hitze reduzieren und braten, bis eine Seite goldbraun und knusprig ist, dann die andere Seite wenden, bis sie durchgegart ist.

Den Fisch herausnehmen, das Öl abtropfen lassen (oder mit Fettauffangpapier auslegen), auf einen Teller legen, einige geröstete Erdnüsse auf den Fisch streuen, mit frischen Nudeln, Rohkost, Reispapierrollen, Gurke und dünn geschnittenen Sternfrüchten anrichten.

Sie können Fisch auch in einer Heißluftfritteuse anstelle von Speiseöl frittieren, um das Gericht weniger fettig zu machen. Beachten Sie jedoch, dass Elefantenohrfische beim Frittieren auf diese Weise möglicherweise nicht so knusprig und schön werden wie mit Speiseöl.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm