Wie man Fischsuppe mit Elefantenohr kocht, ohne sich Sorgen um Juckreiz zu machen

Taro-Stängel sind eine Zutat für viele leckere und ansprechende Gerichte wie Fadennudeln und saure Suppen. Bei unsachgemäßer Zubereitung können Taro-Stängel beim Verzehr jedoch Juckreiz verursachen.

Taro-Stängel (Minze) sind eine Zutat in vielen köstlichen Gerichten, einschließlich Fischsuppe. (Foto: BL)

Außer zum Kochen von Rippchen wird Elefantenfuß-Yam auch zur Herstellung von Fischsuppe verwendet, die man im Sommer mit Reis zur Abkühlung isst. Viele Menschen machen es jedoch falsch, sodass der Mund beim Verzehr von Elefantenohrsuppe juckt.

So bereiten Sie Fischsuppe mit Elefantenohr zu, ohne dass es fischig riecht oder Sie Lust auf Nudeln oder Reis haben.

Bestandteil

Fischkopf (Lachs, Schlangenkopffisch, Karpfen, Graskarpfen...) oder kann mit Barsch zubereitet werden.

Taro-Stängel, Tomate, frische Kurkuma, Sternfrucht, Frühlingszwiebeln, vietnamesischer Koriander, Dill, Gewürzpulver, Salz, Fischsauce.

Herstellung

Den Fischkopf säubern (den Fischgeruch durch Einreiben mit Salz entfernen), abtropfen lassen und in heißem Öl braten, bis er duftet. Seien Sie beim Braten vorsichtig, damit der Fischkopf nicht zerbricht oder absplittert. Anschließend das Öl abgießen und mit Kurkumawasser marinieren (Kurkuma zerdrücken, mit Wasser verrühren und nochmals filtern).

Tragen Sie Handschuhe, um juckende Hände zu vermeiden. Die Elefantenfuß-Yamswurzel schälen, schräg in Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit Salzwasser geben. Elefantenohr 30 Minuten einweichen, dann in einen Korb geben, abtropfen lassen und mit 2 Esslöffeln Salz leicht ausdrücken.

Fischsuppe mit Elefantenfuß-Yam. (Foto: food.com.vn)

Weichen Sie die Elefantenfuß-Yamswurzel noch zweimal in sauberem Wasser ein, jeweils für weitere 15 Minuten, nehmen Sie sie dann heraus und drücken Sie sie aus, um das gesamte Wasser abzulassen. Denken Sie daran, die Elefantenfuß-Yams vor dem Kochen in kochendem Wasser zu blanchieren, damit sie beim Kochen der Suppe nicht mehr juckt.

Die Schalotten anbraten, bis sie duften, dann 4 Tomaten hinzufügen und gut umrühren. 1 Schüssel Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Dann den in Kurkuma marinierten Fischkopf und die Sternfrucht dazugeben und weiterkochen, bis alles fertig ist. Weichen Sie die Sternfrüchte ein, um der Suppe einen mäßig säuerlichen Geschmack zu verleihen. Als nächstes geben Sie die Elefantenfuß-Yams hinzu und lassen sie ein paar Minuten kochen, bestreuen sie dann mit gehackten Frühlingszwiebeln, Dill und Koriander und schalten die Hitze aus.

Elefantenohr-Fischsuppe nach nordischer Art hat einen leicht säuerlichen und erfrischenden Geschmack und schmeckt köstlich mit Reis oder Nudeln.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-ca-doc-mung-khong-lo-bi-ngua-172240731074614775.htm