Wie man Fischsuppe mit Elefantenohr kocht, ohne sich Sorgen um Juckreiz zu machen

Taro-Stängel sind eine Zutat für viele leckere und ansprechende Gerichte wie Fadennudeln und saure Suppen. Bei unsachgemäßer Zubereitung können Taro-Stängel beim Verzehr jedoch Juckreiz verursachen.

Taro-Stängel (Minze) sind eine Zutat in vielen köstlichen Gerichten, darunter auch Fischsuppe. (Foto: BL)

Neben Rippchen wird Elefantenfuß-Yam auch zur Zubereitung von Fischsuppe verwendet, die im Sommer mit Reis zur Abkühlung serviert wird. Viele Menschen machen es jedoch falsch, sodass der Mund beim Verzehr von Elefantenfuß-Yam-Suppe juckt.

So bereiten Sie Fischsuppe mit Elefantenohr zu, ohne dass es fischig riecht oder Sie Lust haben, sie mit Nudeln oder Reis zu essen.

Bestandteil

Fischkopf (Lachs, Schlangenkopffisch, Karpfen, Graskarpfen...) oder kann mit Barsch zubereitet werden.

Taro-Stängel, Tomate, frische Kurkuma, Sternfrucht, Frühlingszwiebeln, vietnamesischer Koriander, Dill, Gewürzpulver, Salz, Fischsauce.

Herstellung

Den Fischkopf säubern (den Fischgeruch durch Einreiben mit Salz entfernen), abtropfen lassen und in heißem Öl braten, bis er duftet. Beim Braten vorsichtig sein, damit der Fischkopf nicht zerdrückt oder zersplittert. Anschließend das Öl abgießen und mit Kurkumawasser marinieren (Kurkuma zerdrücken, mit Wasser vermischen und erneut filtern).

Tragen Sie Handschuhe, um juckende Hände zu vermeiden. Schälen Sie die Elefantenfuß-Yamswurzel, schneiden Sie sie schräg in Scheiben und legen Sie sie in eine Schüssel mit Salzwasser. Lassen Sie die Elefantenfuß-Yamswurzel 30 Minuten einweichen, legen Sie sie dann in einen Korb, lassen Sie sie abtropfen und drücken Sie sie mit 2 Esslöffeln Salz vorsichtig aus.

Fischsuppe mit Elefantenohr. (Foto: food.com.vn)

Die Elefantenfuß-Yam zweimal für jeweils 15 Minuten in klarem Wasser einweichen, anschließend herausnehmen und ausdrücken, um das gesamte Wasser abzulassen. Vor dem Kochen die Elefantenfuß-Yam in kochendem Wasser blanchieren, damit der Juckreiz beim Suppenkochen verschwindet.

Die Schalotten anbraten, bis sie duften, dann 4 Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Eine Schüssel Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Dann den mit Kurkuma marinierten Fischkopf und die Sternfrucht hinzufügen und weiterkochen, bis alles gar ist. Die Sternfrucht zerdrücken, um der Suppe einen leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen. Anschließend die Elefantenfuß-Yams hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dann mit gehackten Frühlingszwiebeln, Dill und Koriander bestreuen und die Hitze abstellen.

Elefantenohr-Fischsuppe nach nordischer Art hat einen leicht säuerlichen Geschmack, ist erfrischend und schmeckt köstlich mit Reis oder Nudeln.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-ca-doc-mung-khong-lo-bi-ngua-172240731074614775.htm