Wie man duftenden und weichen Klebreis mit Gac-Früchten kocht, ganz einfach zu Hause

Xoi Gac ist aufgrund seiner auffälligen Farbe und seines köstlichen Geschmacks ein unverzichtbares Gericht während der Tet-Feiertage. Die Zubereitung von Xoi Gac zu Hause ist ganz einfach.

Schnellansicht:

• 1. Zutaten für Klebreis mit Gac-Früchten
• 2. Wie man Klebreis mit Gac-Früchten kocht
• 3. Einige Hinweise zum Kochen von Klebreis mit Gac-Früchten

1. Zutaten für Klebreis mit Gac-Früchten

2 kg Klebreis
1 Kokosnuss
1 reife Gac-Frucht
Ein wenig Weißwein
Gewürze: Salz, Zucker, Speiseöl

Zutaten für Klebreis mit Gac-Früchten. Foto: Dienmayxanh

2. Wie man Klebreis mit Gac-Früchten kocht

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Klebreis über Nacht in kaltem Wasser oder 4 Stunden in heißem Wasser einweichen. Anschließend den Reis etwa 2-3 Mal waschen und abtropfen lassen.

Die Gac-Frucht halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und beiseite legen. Die Kerne mit den Händen leicht zusammendrücken, um das Fruchtfleisch von den Kernen zu trennen.

Einen halben Löffel Weißwein und etwas Salz zum Gac-Brei geben, gut verrühren und 6 Stunden stehen lassen, damit der Gac-Brei reichhaltig wird.

Die Kokosnuss halbieren und das Wasser herausnehmen. Das geriebene Kokosfleisch in zwei Teile teilen.

Einen Teil in dünne Streifen schneiden und mit Klebreis essen. Den Rest pürieren, in einen Topf geben, 20 Minuten kochen lassen und anschließend auspressen. 3 Esslöffel Speiseöl zum frisch gepressten Kokoswasser geben.

Schritt 2 : Klebreis mit Gac-Früchten kochen

In einer großen Schüssel den abgetropften Klebreis mit dem Gac-Mark, der Hälfte der ausgepressten Kokosmilch und einer Prise Salz vermengen.

Die Mischung in einen Dampfgarer geben und 30–40 Minuten dämpfen. Nach 20 Minuten den Deckel öffnen, das Kondenswasser abwischen und die restliche Kokosmilch zum Klebreis geben. Mäßig zugeben, nicht zu viel.

Wenn der Klebreis weich und gar ist, rühren Sie ihn mit Stäbchen um, bis er locker ist. Geben Sie dann 50 g Zucker und etwas Speiseöl hinzu und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten dämpfen.

Schritt 3 : Fertigstellen

Nachdem der Klebreis mit Gac-Früchten gekocht ist, lassen Sie ihn abkühlen, rühren Sie ihn dann vorsichtig und gleichmäßig um, geben Sie den Klebreis auf einen Teller oder formen Sie ihn mit einer Form schön, geben Sie dann das geraspelte Kokosfleisch darüber und genießen Sie ihn.

Xoi Gac ist ein unverzichtbares Gericht an Feiertagen und Tet. Foto: Bachhoaxanh

3. Einige Hinweise zum Kochen von Klebreis mit Gac-Früchten

Um Klebreis mit Gac-Früchten zuzubereiten, sollten Sie gelben Klebreis mit prallen, duftenden und klebrigen Körnern wählen. Der Klebreis schmeckt dann noch besser.

Wählen Sie Gac-Früchte mit leuchtend roter Farbe, dünner Schale, kleinen, spärlichen Dornen und einem großen Stiel, um dickes und köstliches Fruchtfleisch zu erhalten. Entfernen Sie bei der Zubereitung nicht die rote Membran um die Gac-Samen, da diese ein Vitamin-A-ähnliches Öl enthält, das sehr gesund ist.

Um den Klebreis gleichmäßig zu garen, geben Sie jede Handvoll Klebreis in den Dampfgarer. Lassen Sie in der Mitte des Dampfgarers 4–6 kleine Löcher, damit sich der aufsteigende Dampf gleichmäßig verteilen kann.

Wenn Sie Wasser in den Dampfgarer geben, achten Sie darauf, dass die Wassermenge etwa 1/3 des Topfes entspricht. Sollte das Wasser versiegt sein und der Klebreis noch nicht vollständig gar sein, können Sie mehr Wasser in den Topf geben. Beim Kochen im Reiskocher ist ein häufiges Umrühren des Klebreises nicht nötig.

Wenn der Klebreis trocken ist, träufeln Sie etwas warmes Wasser auf die Oberfläche und nehmen Sie das Wasser anschließend mit einem sauberen, dünnen Handtuch auf. Decken Sie den Topf anschließend ab und lassen Sie den Reis etwa 5 Minuten dämpfen.

Wenn Sie möchten, dass der Klebreis aromatischer und weicher wird, sollten Sie ihn zweimal dämpfen. Nehmen Sie den Reis beim ersten Mal, wenn er gar ist, auf einem Teller heraus und lassen Sie ihn abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, geben Sie ihn in einen Dampfgarer und dämpfen Sie ihn ein zweites Mal.

Beim Kochen von Klebreis ist eine gleichmäßige Hitzeverteilung wichtig. Bei zu hoher Hitze brennt der Reis an. Bei zu niedriger Hitze gart er nicht gleichmäßig.

Nachdem Sie den Klebreis mit Gac-Früchten gekocht, aber nicht auf einmal verbraucht haben, sollten Sie ihn in eine verschlossene Dose geben oder in Bananenblätter oder Alufolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Verzehr einfach erneut dämpfen, und der Klebreis schmeckt immer noch so gut wie frisch gekocht.

Das fertige Produkt ist prall, glänzend, duftend und weich und besticht durch seine leuchtend rote Farbe. Die rote Farbe des Klebreis mit Gac-Früchten sieht wirklich hervorragend aus und trägt zur Attraktivität des Tet-Festtagstabletts bei.

Nehmen Sie sich etwas Zeit, um es für Ihre Familie zuzubereiten. Viel Glück!

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