Wie man sichere und chemisch behandelte Sojasprossen unterscheidet

Die Polizei von Quang Ngai hat kürzlich Anklage gegen zwei Betriebe zur Sojasprossenzucht im Stadtteil Nghia Chanh erhoben. Ihnen wird vorgeworfen, die Chemikalie 6-Benzylaminopurin zur Züchtung von Sojasprossen verwendet zu haben. Diese Chemikalie fördert das Pflanzenwachstum, die Verzweigung und das Keimen, verstärkt die Blütenbildung und vergrößert die Früchte durch Anregung der Zellteilung. Sie gilt als Wundermittel für Pflanzen und erhöht deren Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten, Trockenheit und Kälte.

Obwohl es als „Wundermittel“ für das Pflanzenwachstum gilt, kann es bei Einnahme akute Vergiftungen verursachen und die Gesundheit von Konsumenten schädigen. Besorgniserregend ist, dass die beiden Betriebe bereits zuvor mit einer Geldstrafe belegt und ihre Sojasprossenproduktion für zwei Monate eingestellt worden war. Doch aus Profitgier setzten die beiden Angeklagten ihre alten Praktiken fort und verwendeten die Chemikalie weiterhin für den Anbau von Sojasprossen.

Dr. Vu Thanh Hai, Leiter der Abteilung für Gemüse, Obst und Landschaftsgestaltung an der Fakultät für Landwirtschaft der Vietnamesischen Akademie für Landwirtschaft , erklärte, dass neben der Chemikalie 6-Benzylaminopurin auch Gibberellinsäure (abgekürzt GA3) von Sojasprossenproduzenten eingesetzt werden kann. Diese Substanz fördert das Längenwachstum des Stängels, das Wachstum der Stängelhöhe, die Länge der Zweige und die Wurzellänge.

„Gibberellinsäure bewirkt eine vertikale Zellerweiterung. Bei Sojasprossen fördert sie schnelleres Wachstum und Keimung, was zu einem größeren, dichteren und optisch ansprechenderen Keimling führt. Bei einigen Blattgemüsen beschleunigt sie das Wachstum. Diese Substanz wird häufig im Freilandanbau für verschiedene Nutzpflanzen eingesetzt. Ich rate jedoch von der Verwendung dieser Substanz zum Keimen ab“, bestätigte Dr. Vu Thanh Hai.

Auf dem Markt gibt es viele verschiedene Chemikalien, die Sojasprossenproduzenten sich gegenseitig empfehlen, um das Wachstum der Sprossen zu beschleunigen, ihr ein ansprechenderes Aussehen zu verleihen und ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Daher können Verbraucher saubere und sichere Sojasprossen anhand der folgenden Merkmale erkennen:

Wählen Sie Sojasprossen mit einer Länge von etwa 5–6 cm und schlanken Stielen, die nicht zu dick oder voluminös sind. Vermeiden Sie jedoch Sprossen mit ungewöhnlich langen Stielen. Nur chemisch behandelte Sojasprossen können aufgrund dieser Behandlung übermäßig lang und dick wachsen. Studien zeigen außerdem, dass längere Sprossen weniger Protein und Nährstoffe enthalten.

- Sojasprossen mit langen, gut entwickelten Wurzeln: Saubere und unbedenkliche Sojasprossen benötigen im Sommer etwa 3 Tage und bei kühlerem Wetter 5 Tage zum Wachsen und bilden daher viele lange Wurzeln aus. In Chemikalien eingeweichte Sojasprossen hingegen besitzen nur einen sehr kurzen, dunklen Wurzelabschnitt am Stängelansatz.

Wählen Sie Sojasprossen mit gebogenen Stielen und einem matten Aussehen: Traditionelle Sojasprossen werden meist ohne Chemikalien angebaut und sehen daher weniger appetitlich aus. Mit Bleichmitteln behandelte Sojasprossen sind prall, weiß, glänzend und haben gerade Stiele.

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