Herr Hoang Xuan Mau stellt den Besuchern am Messestand die Produkte der Genossenschaft vor.
Hoang Xuan Mau wurde 1994 in eine ethnische Minderheitsfamilie in der Bergregion Yen The geboren und hatte schon immer den Wunsch, die charakteristischen Gerichte seiner ethnischen Gruppe zu bewahren und zu pflegen.
Mau hatte eine Berufsschule besucht, musste das Studium aber aus schwierigen familiären Gründen abbrechen. Anschließend fand er Arbeit in einem Restaurant in Hanoi. „Ich merkte, dass mir die Arbeit im Restaurant lag, und nach und nach entwickelte ich eine große Leidenschaft dafür. Der Restaurantbesitzer riet mir, eine Karriere im Dienstleistungs- und Tourismussektor anzustreben. Von da an nahm mein Leben eine ganz andere Wendung“, erinnerte sich Mau.
Anschließend arbeitete er weitere sechs Jahre als Restaurant- und Hotelmanager in Hanoi . Angesichts der vielen jungen Menschen, die in seiner Heimatstadt erfolgreich ein eigenes Unternehmen gründeten, beschloss er, seinen Job in Hanoi zu kündigen und zurückzukehren, um sich selbstständig zu machen. 2019 startete er mit dem angesparten Kapital das Projekt „Cao Lan Farm“ direkt an seinem Geburtsort.
Die von der Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Cao Lan hergestellten geräucherten Schweinefleischprodukte und Würste haben die OCOP-3-Sterne-Produktstandards erreicht.
Auf einem fast drei Hektar großen Gelände entwarf und errichtete Herr Mau eine traditionelle Räucherwerkstatt und einen Gastronomiebereich, kombiniert mit umweltfreundlichen Gästehäusern für Touristen. Die charakteristische Hochlandlandschaft mit ihren vielen grünen Bäumen, der kühlen Brise und dem Gemüsegarten sowie der ökologischen Tierhaltung, die frische Produkte liefern, beeindruckte viele Erstbesucher.
Auf seinem Bauernhof werden hauptsächlich geräuchertes Schweinefleisch und Würste nach den einzigartigen Rezepten der Cao Lan-Minderheit hergestellt. Dank ihrer systematischen Vorgehensweise, des aufmerksamen Service und der köstlichen, traditionellen Gerichte, die von der Familie zubereitet werden, steigt die Zahl der Touristen, die den „Cao Lan Bauernhof“ besuchen, stetig an; im Durchschnitt kommen monatlich fast 200 Besucher. Darüber hinaus können Besucher geräuchertes Schweinefleisch und Würste als Souvenirs erwerben.
Um die Produktion auszuweiten, gründete Herr Mau im Juli 2022 die Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Cao Lan mit acht Mitgliedern, allesamt Angehörige der ethnischen Minderheit der Cao Lan aus dem Dorf. Er fungiert als Direktor der Kooperative. Gleichzeitig schloss er das Bewerbungsverfahren für die Teilnahme an der OCOP-Bewertung und -Rangliste für geräucherte Schweinefleischprodukte aus Cao Lan ab.
Das Verarbeitungsverfahren für geräucherte Schweinefleischprodukte der Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Cao Lan.
Herr Hoang Xuan Mau erklärte: „Um Qualitätsprodukte herzustellen, hat unsere Genossenschaft hochwertige Fleischquellen aufgesucht und ausgewählt, um Produkte zu produzieren, die den Kriterien der OCOP-Produkte entsprechen. Insbesondere um den traditionellen Geschmack des Produkts zu bewahren, habe ich in der Anfangszeit ältere Menschen in der Gemeinde aufgesucht, um alles zu lernen, von der Auswahl der besten mageren Fleischstücke bis hin zum Marinieren und Abhängen über dem Feuer.“
Ende 2022 wurde das geräucherte Schweinefleischprodukt „Cao Lan“ der Genossenschaft vom Volkskomitee der Provinz bewertet, klassifiziert und mit dem 3-Sterne-OCOP-Zertifikat ausgezeichnet. Umso erfreulicher ist es, dass die Genossenschaft im Mai 2025 für ihre geräucherte Wurst „Cao Lan“ die 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung auf Bezirksebene erhielt.
Die Schweinetrocknungsanlage der Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Cao Lan erstreckt sich über eine Fläche von etwa 200 Quadratmetern und verfügt über 4 Trockenöfen.
Herr Hoang Xuan Mau, Direktor der Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Cao Lan, sagte: „Als Angehöriger der ethnischen Gruppe der Cao Lan begleiten mich seit meiner Kindheit Bilder von lodernden Herden und an Schnüren hängendem, geräuchertem Fleisch, durchzogen von duftenden Gewürzen. Obwohl ich in der Hauptstadt aufgewachsen bin, studiert und gearbeitet habe, hat mich dieser Geschmack dazu motiviert, in meine Heimat zurückzukehren und ein Unternehmen mit den traditionellen Produkten meines Volkes zu gründen.“
Die Schweinefleischtrocknungsanlage der Genossenschaft umfasst derzeit rund 200 Quadratmeter und verfügt über vier Trockenöfen. Pro Charge werden etwa 280 kg geräuchertes Schweinefleisch hergestellt. Die Genossenschaft beschäftigt regelmäßig fünf Saisonarbeiter mit einem monatlichen Einkommen von jeweils 4–5 Millionen VND. In Produktionsspitzenzeiten kann das Einkommen der Arbeiter 10–12 Millionen VND pro Person erreichen.
Herr Hoang Xuan Mau und seine Frau stellten das geräucherte Schweinefleischprodukt der Genossenschaft auf der OCOP-Produktbewertungs- und Klassifizierungskonferenz des Bezirks Yen The im Mai 2025 vor.
Herr Ngo Quang Do, stellvertretender Ständiger Sekretär des Parteikomitees der Gemeinde Xuan Luong, sagte: „Die Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Cao Lan ist ein typisches Beispiel für die Jugendunternehmerbewegung in der Gemeinde. Mit seinem Mut und seiner Bereitschaft, zu denken und zu handeln, hat Herr Mau dazu beigetragen, den Wert landwirtschaftlicher Produkte zu steigern und Arbeitsplätze und Einkommen für zahlreiche lokale Arbeitskräfte zu schaffen.“
Quelle: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm
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