"Nomaden" in den Ebenen
Auf den weiten, stoppelbedeckten Feldern gehen die Entenzüchter fleißig ihrer Arbeit nach. Unbeirrt von Regen oder Sonnenschein ziehen sie wie Nomaden mit ihren Entenherden von Feld zu Feld.
Herr Pham Cong Vu aus der Gemeinde Ngo Quyen (Bezirk Thanh Mien) betreibt seit fast zehn Jahren Entenzucht und kennt jedes Reisfeld wie seine Westentasche. Während der Erntezeit bringt Herr Vu seine Enten dorthin, wo gerade geerntet wird. Für die Entenzüchter ist die Zeit der „weißen Felder und des klaren Wassers“ genauso wertvoll wie die Hauptsaison. Da die Enten frei herumlaufen können, suchen sie nach verstreuten Reiskörnern. Manchmal finden sie sogar Schnecken und Algen in den Bewässerungsgräben. Dadurch sparen die Bauern viel Geld, und die Qualität der Enten ist ebenfalls besser.
Herr Vu erklärte, dass mit der Ernte der letzten Reispflanzen auch die Zeit gekommen sei, in der die Enten frei auf den Feldern herumlaufen. Da die Reisernte seit vielen Jahren hauptsächlich maschinell erfolgt, ist der Kornverlust im Vergleich zur Handernte deutlich höher. Für Entenhalter stellt dies eine wichtige Nahrungsquelle dar, doch nicht jeder ist bereit, Sonne, Wind und die harte Arbeit des Ententreibens auf die Felder auf sich zu nehmen. Zudem ist die Betreuung einer Herde von Tausenden von Enten und kniehohen Reispflanzen nicht einfach.
Um Entenverluste zu vermeiden, lassen Landwirte die Küken üblicherweise 15 bis 20 Tage vor dem Weidegang keimen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Enten kräftiger, wissen, wie sie Futter finden, und sind weniger anfällig für Krankheiten. Allerdings kommt es auch bei freilaufenden Enten unweigerlich zu Verlusten durch Weglaufen. „Wenn wir viele verlieren, können wir sie immer noch suchen, aber wenn ein oder zwei verloren gehen, ist das ein Totalverlust. Die gesamte Weide ist riesig, mit einem Netz aus Gräben und kniehohem Stoppelgras – wie sollen wir sie da nur wiederfinden?“, erklärte Herr Vu.
Bei Einbruch der Dämmerung bringt Herr Tran Van Huyen aus der Gemeinde Ngo Quyen (Bezirk Thanh Mien) seine Legehennenherde zurück zu seinem Haus. Auf den weitläufigen Hunderten Hektar Ackerland sind nur er und seine über 1000 Legehennen zurück, die gemächlich ihren Heimweg antreten. Der kleine Herr Huyen, mit seinem spitzen Hut und der langen Stange in der Hand, wirkt inmitten der endlosen Felder wie ein Bettler. Doch er ist der Besitzer eines bekannten Bauernhofs in der Gegend.
Nach über zehn Jahren harter Arbeit besitzt Herr Huyen nun über 7.000 Quadratmeter Teiche, Obstgärten und einen Bauernhof mit über 2.000 Legehennen. Da der Hof in der Nähe der Felder liegt, treibt er die Enten nach jeder Erntesaison zum Grasen auf die Weide. Die Aufzucht von Legehennen dauert doppelt so lange wie die von Mastenten. Wenn die Legezeit beginnt, holt Herr Huyen die Enten zurück auf den Hof. Auf den Weiden würden sich die Enten leicht verstreuen, was zu vorzeitigem Legen führen könnte. Auch das Sammeln der Eier und die Haltung der Legehennen sind schwieriger.
Laut Herrn Huyen bedeutet Entenhaltung auf den Feldern, „am Wegesrand zu essen und im Freien zu schlafen“. Es mag so aussehen, als würde jemand Enten hüten, aber in Wirklichkeit führen die Enten den Menschen von einem Feld zum anderen. Die Strapazen dieser Arbeit können einen ganzen Tag ausfüllen. Sie ertragen Regen und Sonne, ihre Gesichter, Hände und Füße sind stets mit Schlamm bedeckt. Manchmal, wenn es regnet, müssen sie sich mit Regenmänteln bedecken und mitten auf den öden Feldern wie angewurzelt stehen bleiben. Angesichts der vielen Gefahren, die die Herde ständig bedrohen, kann ein Moment der Unachtsamkeit seitens des Bauern den Verlust von allem bedeuten.
Das Problem rührt daher, dass in vielen Gebieten weiterhin tote Tiere und Pestizidbehälter in Kanäle und Gräben entsorgt werden, was zu starker Wasserverschmutzung führt. Darüber hinaus sind freilaufende Enten, die rauen Witterungsbedingungen ausgesetzt sind, anfällig für Krankheitsausbrüche, weshalb erfahrene Landwirte Verluste vermeiden müssen. Üblicherweise impfen Landwirte ihre Enten gegen Krankheiten wie hämorrhagische Septikämie, Cholera und Vogelgrippe.
„Wenn Enten in Freilandhaltung gehalten werden, fressen sie eine Vielzahl von Nahrungsmitteln, wodurch das Krankheitsrisiko relativ hoch ist. Am gefährlichsten ist es, wenn eine Krankheit unter den Enten ausbricht, da sie sich schnell auf die gesamte Herde und sogar auf die Herden anderer Landwirte ausbreiten kann. Deshalb befolgen wir die Anweisungen des Veterinäramtes hinsichtlich Hygiene, Desinfektion und Impfung von Geflügel stets strikt“, sagte Herr Huyen.
„Eine Investition, vierfacher Gewinn.“
Früher sagte man: „Wer reich werden will, züchtet Fische; wer wohlhabend sein will, züchtet Schweine; wer arm sein will, züchtet Enten.“ Heutzutage, da Verbraucher immer mehr Wert auf Qualität und Herkunft legen, sind Freilandenten bei Händlern zu einer begehrten Quelle für saubere Lebensmittel geworden. Vielerorts reservieren Händler Freilandenten Tage im Voraus, um sich ihre Bestellungen zu sichern. Daher erweist sich die Freilandentenzucht als äußerst profitables Geschäft mit einer vierfachen Rendite auf die Investition.
Laut Herrn Nguyen Van Na aus der Gemeinde Ung Hoe (Bezirk Ninh Giang) haben freilaufende Enten eine Wachstumsperiode von etwa 60 Tagen, 15–20 Tage länger als industriell gehaltene Enten. Allerdings geben Landwirte für 1.000 industriell gehaltene Enten täglich über 1 Million VND für Futter aus. Im Vergleich zur Freilandhaltung ist diese Methode etwa 80 % teurer. Andererseits trägt der Auslauf der Enten auf die Weide dazu bei, die Kosten für die Umweltbehandlung in den Ställen zu senken. Gleichzeitig werden die Felder durch die Enten mit Dünger angereichert.
Die Familie von Herrn Na hält derzeit rund 500 Enten. Seit Oktober hat er fast kein Geld mehr für kommerzielles Futter ausgegeben, da er die Enten frei auf den Feldern herumlaufen lässt. Mit den eingesparten Mitteln kann seine Familie ihren Betrieb erweitern und in modernere Anlagen investieren. „Die Entenhaltung auf den Feldern birgt oft Risiken wie Krankheitsausbrüche und Verluste. Bei guter Haltung und Pflege ist sie jedoch deutlich günstiger als die industrielle Tierhaltung. Sie ist sogar finanziell weniger riskant, da der Preis für Freilandenten in der Regel höher ist, während die Futtermittelpreise ständig steigen“, so Herr Na.
Trotz des trockenen, windigen Wetters arbeitet Herr Nguyen Ngoc Lam im Bezirk Thanh Mien unermüdlich auf seinen Feldern und treibt seine Enten in die Fallen. Er erzählt, dass seine Entenherde vor etwa zehn Tagen noch über 1.000 Tiere zählte, mittlerweile aber fast alle verkauft sind. Neben dem Großhandel beliefert Herr Lam auch große Restaurants im Bezirk und in der Provinz. Da er seine Enten auf den Feldern hält, hat er sich für die alte Rasse „Bau Dat“ entschieden. Diese Rasse ist nicht nur widerstandsfähig gegen Krankheiten und für die Freilandhaltung geeignet, sondern zeichnet sich auch durch kleine Knochen und zartes, schmackhaftes Fleisch aus.
„Seit ich die Enten frei auf den Feldern herumlaufen lasse, suchen sie sich ihr Futter selbst und sind den Witterungseinflüssen ausgesetzt. Ich kontrolliere täglich die Anzahl der Enten und bringe sie zur besseren Überwachung näher ans Haus. Dank dieser völlig natürlichen Aufzucht ist das Entenfleisch sehr schmackhaft und lecker, und viele Händler sind daran interessiert. Ich verkaufe die Enten derzeit für 50.000 VND/kg. Nach Abzug aller Kosten und Verluste erwarte ich einen Gewinn von etwa 20 Millionen VND“, sagte Herr Lam.
Laut Angaben von Landwirten in den Bezirken Thanh Mien und Ninh Giang erzielen Freilandenten derzeit Preise von 45.000–50.000 VND/kg, was 5.000–10.000 VND/kg über dem Preis für Enten aus industrieller Haltung liegt. Bei diesem Preis erzielen die Landwirte einen Gewinn von etwa 20.000 VND/kg. Auch Eier von Freilandenten kosten 2.800–3.000 VND pro Stück und sind damit rund 300 VND teurer als Eier aus industrieller Haltung.
Herr Nguyen Van Chien, ein Entenhändler aus Hai Duong , der sich auf die Belieferung von Restaurants mit Enten spezialisiert hat, sagte: „Das kühle Wetter hat zu einer enormen Nachfrage nach Enten geführt, insbesondere nach Freilandenten. Diese Enten werden artgerecht gehalten, daher ist ihr Fleisch besonders schmackhaft und bei den Kunden sehr beliebt. Viele Restaurants und Imbisse bestellen derzeit ausschließlich Freilandenten zum Braten und für die Zubereitung von Entenblutsuppe. Im Durchschnitt liefere ich täglich etwa 300 Freilandenten in der ganzen Stadt aus.“
Laut dem Landwirtschafts- und Entwicklungsministerium des Bezirks Thanh Mien konzentriert sich das größte Entenzuchtgebiet des Bezirks in der Gemeinde Ngo Quyen. Zeitweise beherbergte diese Gegend über 110.000 Enten. Jedes Jahr nach der Erntezeit treiben viele Haushalte ihre Enten zum Weiden auf die Felder. Obwohl die Haltung aufwändiger ist, liefern Freilandenten nicht nur Fleisch von besserer Qualität, sondern erzielen auch höhere Preise. Aufgrund der Verbrauchernachfrage machen sich die meisten Freilandentenhalter keine Sorgen um den Absatz. Um die Versorgung nach der Freilandsaison zu sichern, haben viele Haushalte die VietGAP-Standards eingeführt. Derzeit ist der Preis für so aufgezogene Enten jedoch im Vergleich zu industriell erzeugten Enten nicht sehr wettbewerbsfähig, was vielen Haushalten erhebliche Schwierigkeiten bereitet. Sie hoffen auf gezielte politische Maßnahmen zur Unterstützung der Landwirte beim Aufbau und Schutz der Marke Freilandenten.
TU QUIYETQuelle: https://baohaiduong.vn/chay-theo-nhung-dan-vit-tha-dong-399104.html
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