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| Tet-Fest |
Die Management-"Schutzmechanismen" sollten während der Hochsaison der Tet-Feiertage verstärkt werden.
Mit dem bevorstehenden Tet-Fest (Mondneujahr) ist der Lebensmittelmarkt so dynamisch wie nie zuvor. Die gestiegene Nachfrage setzt die Qualitätskontrolle unter erheblichen Druck, insbesondere angesichts der anhaltenden Verbreitung von gefälschten und minderwertigen Waren, vor allem im Online-Handel.
Zur Umsetzung der Regierungsrichtlinie für die Organisation eines sicheren, gesunden und kostengünstigen chinesischen Neujahrsfestes 2026 hat das Ministerium für Wissenschaft und Technologie ein Dokument herausgegeben, in dem eine verbesserte Bekämpfung von Schmuggel, Handelsbetrug und Produktfälschungen gefordert wird. Das Nationale Komitee für Normen, Metrologie und Qualität (Ministerium für Wissenschaft und Technologie) führt derzeit seine Aufgaben aus und koordiniert sich mit anderen Ministerien und Behörden, um an ressortübergreifenden Inspektionsteams in verschiedenen Regionen teilzunehmen und die Lebensmittelsicherheit vor, während und nach dem Tet-Fest zu überprüfen.
Aus Sicht des langfristigen Managements haben zwei wichtige Gesetze – das Gesetz zur Änderung und Ergänzung einiger Artikel des Gesetzes über Normen und technische Vorschriften (Gesetz Nr. 70/2025/QH15) und das Gesetz zur Änderung und Ergänzung einiger Artikel des Gesetzes über die Produkt- und Warenqualität (Gesetz Nr. 78/2025/QH15), die beide am 1. Januar 2026 in Kraft traten – viele neue Managementinstrumente eingeführt.
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| Tran Hau Ngoc, stellvertretender Vorsitzender des Nationalen Komitees für Normen, Metrologie und Qualität |
Laut Herrn Tran Hau Ngoc, Vizepräsident des Nationalen Komitees für Normen, Metrologie und Qualität, ermöglichen diese Gesetze die Einteilung von Produkten und Waren in drei Risikostufen; verbessern die Rückverfolgbarkeit; führen elektronische Etiketten und digitale Pässe für Produkte ein; und bauen ein nationales System zur Überwachung der Produkt- und Warenqualität auf.
Es ist bemerkenswert, dass Technologien wie Barcodes, Rückverfolgbarkeit, elektronische Etiketten und digitale Pässe nicht nur Regulierungsbehörden dienen, sondern auch den Verbrauchern die Möglichkeit der „Überprüfung“ geben. Durch Scannen eines Codes können Käufer Informationen über Herkunft, Produktionsprozess und geltende Standards abrufen und so die Risiken bei der Produktauswahl, auch bei online verkauften Produkten, reduzieren.
Das Ministerium für Wissenschaft und Technologie hat derzeit 1.173 gültige nationale Lebensmittelstandards veröffentlicht, darunter 16 Lebensmittelsicherheitsstandards, 33 Rückverfolgbarkeitsstandards und 25 Barcode-Standards. Dies bildet eine wichtige technische Grundlage für die Kontrolle der Qualität von Lebensmitteln im Handel.
Neben der Qualität ist auch der Messaspekt – das Wiegen, Messen und nochmals Wiegen – für Verbraucher von praktischer Bedeutung. Bei verpackten Lebensmitteln müssen die Hersteller die gesetzlich vorgeschriebenen Mengenangaben klar und vollständig offenlegen. Bei unverpackten Lebensmitteln sollten Verbraucher bevorzugt bei Betrieben einkaufen, die zertifizierte und geeichte Messgeräte verwenden. Transparenz bei jedem Kilogramm Fleisch und Fisch ist die Grundlage für Vertrauen in den Markt.
Ergreifen Sie die Initiative von der Auswahl- und Kaufphase bis hin zur Verarbeitungsphase.
Wenn staatliche Regulierung die „äußere Barriere“ darstellt, dann sind Wissen und sichere Konsumgewohnheiten der „innere Schutzschild“ jeder Familie.
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| Während des Tet-Festes führen die Behörden Lebensmittelkontrollen durch. |
Laut Associate Professor Phan Thi Suu, ehemaliger Direktorin des Zentrums für Lebensmittelsicherheit und Hygienetechnologie der Vietnam Food Safety Science and Technology Association, können Gefahren durch Lebensmittelverunreinigungen aus drei Gruppen stammen: biologischen, chemischen und physikalischen.
Bakterien, Viren, Schimmelpilze und Parasiten können in Lebensmitteln, Wasser und Abfällen vorkommen oder bei der Verarbeitung von Menschen übertragen werden. Zu den chemischen Gefahren zählen natürliche Toxine in Rohstoffen wie Solanin in gekeimten Kartoffeln, Cyanogenglucosid in Maniok und Tetrodotoxin in Kugelfischen sowie Schwermetalle, Pestizide und chemische Rückstände. Darüber hinaus können sich während der Lagerung und Verarbeitung Toxine bilden, beispielsweise beim Verderben von Lebensmitteln oder beim Verbrennen von Öl. Fremdkörper wie Sand, Metallfragmente und Glassplitter stellen ebenfalls eine ernsthafte Gefahr dar.
Angesichts dieser Risiken müssen die Lebensmittelentscheidungen sorgfältiger getroffen werden, insbesondere während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), wenn die Menge der gekauften Lebensmittel in der Regel groß und vielfältig ist.
Was Fette betrifft, rät Professorin Phan Thi Suu zum maßvollen Umgang mit pflanzlichen und tierischen Fetten. Öle, die zum Frittieren bei hohen Temperaturen verwendet werden, können oxidieren und Transfette bilden; daher sollte auf die Wiederverwendung von Frittieröl verzichtet werden. Produkte wie Instantnudeln, Kekse mit Cremefüllung, Sahnetorten und Pommes frites können Transfette enthalten und sollten nur in Maßen konsumiert werden.
Bei der Auswahl von Fischsauce als Proteinquelle sollten Sie die Zutaten und den Proteingehalt sorgfältig prüfen. Wählen Sie für Schweinefleisch dunkelrosa, festes und elastisches Fleisch und vermeiden Sie verdorbenes oder ungewöhnlich mageres Fleisch. Greifen Sie bei Fisch zu lebendem Fisch; mit Harnstoff konservierter Seefisch mag zwar frisch aussehen, sein Fleisch ist aber weich, wenn man darauf drückt. Ungewöhnlich steife Tiefseegarnelen könnten mit Wachstumshormonen behandelt worden sein.
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| Sicheres Obst und Gemüse sollte natürliche Farben haben. |
Blattgemüse sollte eine natürliche Farbe haben und nicht übermäßig hellgrün oder glänzend sein. Vermeiden Sie dicke Sojasprossen mit kurzen Wurzeln; Gurken sollten dünn sein und viele Stacheln haben. Einige im Wasser gezogene Gemüsesorten sind anfällig für einen Befall mit Darmegeln und müssen daher gründlich gewaschen und entsprechend zubereitet werden.
Bei verpackten Lebensmitteln sollten Verbraucher die Etiketten sorgfältig lesen: Name und Anschrift des Produktionsbetriebs, Zutaten, Mindesthaltbarkeitsdatum, Lagerungshinweise; besonders wichtig sind Angaben zur Einhaltung von Normen und Vorschriften. Mithilfe der vorgeschriebenen Codes, Barcodes oder QR-Codes können sie die Rückverfolgbarkeit überprüfen.
Bei der Zubereitung von Speisen rät die außerordentliche Professorin Dr. Phan Thi Suu, Lebensmittel gründlich durchzugaren und Folgendes zu beachten: Karotten und Tomaten sollten gekocht verzehrt werden, da sie mehr Carotinoide enthalten; rohe Tomaten sollten nicht mit gekochten Eiern in Salaten vermischt werden, da dies Verdauungsbeschwerden verursachen kann; Knoblauch sollte beim Anbraten hinzugefügt werden, bevor das Öl kocht (um sein Aroma zu erhalten); zu viel Ballaststoffe sollten vermieden werden (diese können Blähungen, Verdauungsbeschwerden, Durchfall, Verstopfung und Darmverschluss verursachen); der Verzehr von über Holzkohle gegrilltem Fleisch sollte eingeschränkt werden, da dabei heterozyklische Amine und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe entstehen können. Der übermäßige Verzehr von stark gefärbten Lebensmitteln, insbesondere für Kinder, sollte vermieden werden. Natürliche Aromen wie Orangenschalen, Zitrone, Sternanis, Zimt, Kardamom, Pandanblätter und Kräuter sollten künstlichen Aromen vorgezogen werden.
Eis, das zum Trinken und zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet wird, muss aus sauberen Wasserquellen hergestellt, hygienisch gelagert und transportiert werden; das Wasserversorgungssystem muss abgedichtet und leckagefrei sein.
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| Traditionelles Tet-Fest |
Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) ist erst dann wirklich vollkommen, wenn die Freude über das Familientreffen von der Gewissheit der Gesundheit begleitet wird. Wenn die Aufsichtsbehörden ihre rechtlichen und technologischen Instrumente zur Gewährleistung von Markttransparenz stärken und jeder Bürger proaktiv sichere Lebensmittel auswählt, prüft und zubereitet, wird das Frühlingsfest nicht nur reich an traditionellen Aromen sein, sondern auch gegen potenzielle Risiken gewappnet.
Laut der Hanoi Moi Zeitung
Quelle: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/
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