Michelin-Experte zeigt, wie man vietnamesisches Streetfood aufwertet

Laut Guide Michelin können viele beliebte vietnamesische Straßengerichte mit europäischen Weinen kombiniert werden, um den Geschmack zu verbessern.

Banh Xeo ist eines der beliebtesten Streetfoods in Vietnam und besteht aus einfachen, beliebten Zutaten wie Schweinefleisch, Garnelen, Sojasprossen ... Weinexperte Yu Yamamoto vom mit einem Michelin-Sommelier ausgezeichneten Restaurant Lua empfiehlt Banh Xeo mit italienischem Prosecco. Dieser Schaumwein verleiht dem Banh Xeo einen knackigeren und köstlicheren Geschmack.

Mit einfachen Zutaten — Die Zutaten vietnamesischer Pfannkuchen passen sehr gut zu italienischem Sekt.

Rindfleischeintopf Rindfleischeintopf ist ein Gericht aus Saigon, das oft mit Brot gegessen wird. Mit seinen unverwechselbaren Aromen von Zitronengras, Sternanis und Zimt schmeckt dieses Gericht laut Herrn Yamamoto besonders gut zu französischem Bordeaux BDX Merlot.

Bordeaux BDX Merlot-Wein verstärkt den Geschmack von Rindfleischeintopf, der mit Brot serviert wird.

Rindfleisch-Pho : Kaum jemand kann sich vorstellen, dass Rindfleisch-Pho – ein traditionelles vietnamesisches Gericht – gut zu Wein passt. Experte Yamamoto empfiehlt unter anderem Cava-Sekt oder Blanc de Blancs Champagner. Das leichte Aroma des Champagners unterstreicht die köstliche Süße des Rindfleisch-Pho. Allerdings sollten Gäste auch einige Weine mit Tanningehalt meiden, da diese zu Adstringenz, Schärfe und Bitterkeit führen und den klaren Geschmack der Pho-Brühe überdecken.

Wenn Sie Wein zu Pho trinken, sollten Sie einen Wein mit weniger Gerbsäure wählen, um die Aromen zu harmonisieren.

Frühlingsrollen mit Garnelen und Schweinefleisch. Mit frischen Zutaten wie rohem Gemüse, Gurken, Karotten, Garnelen und Schweinefleisch passen Frühlingsrollen hervorragend zu einem trockenen deutschen Weißwein, dem Riesling. Dieser Wein hat einen säuerlichen Geschmack nach Zitrusfrüchten und frischen Kräutern und passt daher besonders gut zu Frühlingsrollen. Alternativ können Sie auch andere Weine wie Grüner Veltliner aus Österreich oder Chablis aus Frankreich dazu kombinieren.