Michelin-Experte zeigt, wie man vietnamesisches Streetfood aufwertet

Laut Guide Michelin können viele beliebte vietnamesische Straßengerichte mit europäischen Weinen kombiniert werden, um den Geschmack zu verbessern.

Westliche Gäste legen großen Wert auf die Kombination von Getränken und Gerichten. Die vietnamesische Küche lässt sich flexibel mit erlesenen westlichen Weinen kombinieren.

Banh Xeo ist eines der beliebtesten Streetfoods in Vietnam. Es besteht aus einfachen, beliebten Zutaten wie Schweinefleisch, Garnelen, Sojasprossen usw. Weinexperte Yu Yamamoto vom mit einem Michelin-Sommelier ausgezeichneten Restaurant Lua empfiehlt seinen Gästen, Banh Xeo mit italienischem Prosecco zu genießen. Dieser Schaumwein verleiht dem Banh Xeo einen knackigeren und köstlicheren Geschmack.

Die Zutaten vietnamesischer Pfannkuchen passen sehr gut zu italienischem Sekt.

Rindfleischeintopf Rindfleischeintopf ist ein Gericht aus Saigon, das oft mit Brot gegessen wird. Mit seinen unverwechselbaren Aromen von Zitronengras, Sternanis und Zimt schmeckt dieses Gericht laut Herrn Yamamoto besonders gut zu französischem Bordeaux-BDX-Merlot.

Bordeaux BDX Merlot-Wein verstärkt den Geschmack von Rindfleischeintopf, der mit Brot serviert wird.

Rindfleisch-Pho: Kaum jemand kann sich vorstellen, dass Rindfleisch-Pho – ein traditionelles vietnamesisches Gericht – gut zu Wein passt. Experte Yamamoto empfiehlt beispielsweise Cava-Sekt oder Blanc de Blancs-Champagner. Das leichte Aroma des Champagners unterstreicht den köstlichen Geschmack von Rindfleisch-Pho. Allerdings sollten Sie auch einige tanninhaltige Weine meiden, da diese einen herben, würzigen und bitteren Geschmack verursachen und den klaren Geschmack der Pho-Brühe überdecken.

Wenn Sie Wein zu Pho trinken, sollten Sie einen Wein mit weniger Gerbsäure wählen, um die Aromen zu harmonisieren.

Frühlingsrollen mit Garnelen und Schweinefleisch. Mit frischen Zutaten wie rohem Gemüse, Gurken, Karotten, Garnelen und Schweinefleisch werden Frühlingsrollen am besten mit trockenem Weißwein aus Deutschland, dem Riesling, serviert. Dieser Wein hat einen säuerlichen Geschmack nach Zitrusfrüchten und frischen Kräutern und passt daher besonders gut zu Frühlingsrollen. Alternativ können Sie auch andere Weine wie den Grünen Veltliner aus Österreich oder den Chablis aus Frankreich dazu kombinieren.

Die frischen Zutaten der Frühlingsrollen passen gut zu Weinen mit Zitrus- und Kräuteraromen.

laodong.vn

Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/chuyen-gia-michelin-bay-cach-nang-tam-am-thuc-duong-pho-viet-nam-1299771.html