Exquisite Küche, gehobenes Reiseziel
Knapp zwei Jahre nach dem bedeutsamen „Handschlag“ zwischen der Sun Group und dem Guide Michelin hat sich die vietnamesische Küche weltweit einen Namen gemacht. Die größte Bedeutung des Michelin-Führers für Vietnam liegt nicht in der Verbesserung von Reputation, Kundenzahlen und Umsatz der ausgezeichneten Restaurants, sondern darin, dass er der vietnamesischen Küche eine neue Position auf der internationalen Bühne verschafft hat.
Im Jahr 2022 wurde Vietnam von den World Culinary Awards, einem Teil des World Travel Awards-Systems, als „Asiens bestes kulinarisches Reiseziel“ ausgezeichnet. 2023 erhielt Hanoi, mit Vietnams ersten drei Michelin-Sternerestaurants, erneut die Auszeichnung der World Culinary Awards als „Asiens beste aufstrebende kulinarische Stadt“.
Dies sind die ersten kulinarischen Auszeichnungen, die Vietnam seit seiner Aufnahme in den Guide Michelin erhalten hat. „Das Erscheinen des Guide Michelin in Vietnam markiert einen Wendepunkt. Die steigende Anzahl vietnamesischer Restaurants, die vom Guide Michelin bewertet, anerkannt und ausgezeichnet werden, ist eine wichtige Voraussetzung, um die vietnamesische Küche und den Tourismus auf der Weltkarte zu etablieren und die Marke Vietnam zu stärken. Dies stärkt das Vertrauen der Kunden in das Reiseziel“, erklärte Ha Van Sieu, stellvertretender Direktor der vietnamesischen Tourismusbehörde.
Bei der ersten Michelin-Preisverleihung im Jahr 2023 waren in Vietnam nur vier Restaurants (eines in Hanoi und drei in Ho-Chi-Minh-Stadt) mit Sternen ausgezeichnet und im Guide Michelin – dem weltweit führenden kulinarischen Führer – zum zweiten Mal geehrt worden. Im Jahr 2024 stieg die Zahl der mit Michelin-Sternen ausgezeichneten vietnamesischen Restaurants auf sieben. Darüber hinaus zeichnete Michelin 58 Restaurants und Gastronomiebetriebe mit dem Bib Gourmand für „gute Speisenqualität und erschwingliche Preise“ aus, und 99 Restaurants wurden von Michelin ausgewählt (Michelin Selected).
La Maison 1888 ist das erste Restaurant in Da Nang, das mit 1 Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Neben Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt wurde im Guide Michelin 2024 erstmals auch die Küche von Da Nang ausgezeichnet. Obwohl Da Nang für seine reiche und vielfältige Küche bekannt ist, hatte die Stadt bisher keine internationale Anerkennung in diesem Bereich erhalten. Diese Auszeichnung durch Michelin dürfte insbesondere Da Nang und dem vietnamesischen Tourismus einen Schub verleihen und neue Maßstäbe in Kulinarik und Tourismus setzen.
Der Leiter der vietnamesischen Nationalen Tourismusbehörde brachte seine Überzeugung zum Ausdruck, dass die Förderung des Reiseziels Da Nang „nach Michelin“ von großer Bedeutung sei, und bekräftigte: „Die Brillanz eines Reiseziels wie Da Nang in Verbindung mit Michelin verstärkt die Attraktivität der Stadt noch weiter. Da Nang für die Bewertung und Sternevergabe auszuwählen, ist eine absolut richtige, präzise und qualitativ hochwertige Entscheidung von Michelin, insbesondere da es sich um ein aufstrebendes Reiseziel handelt, eine Stadt, die einen Besuch und ein Leben wert ist.“
Die Geschichte hinter dem Michelin-„Halo“
Obwohl der Michelin-Stern erst seit knapp zwei Jahren in Vietnam präsent ist, hat er seinen überraschenden Einfluss auf die vietnamesische Küche bereits unter Beweis gestellt. Doch nur wenige wissen, dass hinter dem Michelin-Stern die engagierte Unterstützung eines Unternehmens steht, das stets den Traum verfolgt, die vietnamesische Küche international bekannt zu machen.
In jüngster Zeit hat die Sun Group, neben ihrer Rolle als Destinationspartner und der Unterstützung des gesamten Bewertungsprozesses sowie der kulinarischen Erlebnisse anonymer Tester, den Guide Michelin auch bei zahlreichen Veranstaltungen begleitet, darunter die Veröffentlichung der Michelin-Liste in Ho-Chi-Minh-Stadt. Darüber hinaus stellt die Sun Group regelmäßig Informationen über neue Tourismusprojekte in Vietnam bereit, damit der Guide Michelin neue Reiseziele und Restaurants entdecken und seine Liste stetig erweitern kann.
Kulinarische Künstlerin Anh Tuyet bei der Bekanntgabe des Michelin-Führers 2024
„In den über 40 Ländern, in denen Michelin vertreten ist, sind meines Wissens meist staatliche Stellen für die Verbindung und Zusammenarbeit mit dem Guide Michelin zuständig. In Vietnam hat dies jedoch erstmals ein privates Unternehmen übernommen, was einen großen Beitrag für das Land darstellt. Es beweist das Engagement und die Weitsicht der Sun Group und zeigt deutlich ihren Patriotismus und den Wunsch, die vietnamesische Küche zu würdigen und ihre Essenz in die Welt des Unternehmens zu tragen“, so die Kulinarikkünstlerin Anh Tuyet.
Die Sun Group hat nicht nur dazu beigetragen, Michelin nach Vietnam zu bringen, sondern auch viel zur Steigerung des Ansehens der vietnamesischen Küche beigetragen, indem sie Pionierarbeit geleistet hat, indem sie viele berühmte Köche aus der Welt nach Vietnam gebracht hat, um anspruchsvolle Gäste zu bewirten, oder indem sie in den renommierten Restaurants ihres Systems hohe und strenge Standards gesetzt hat.
Es ist kein Zufall, dass das Restaurant Hibana by Koki (Teil des von der Sun Group betriebenen Hotels Capella Hanoi) seinen prestigeträchtigen Michelin-Stern zum zweiten Mal in Folge verteidigen konnte und damit beweist, dass die japanische Kochkunst in Vietnam präsent ist. Auch das Restaurant Backstage – ein Ort, der die Quintessenz der nordvietnamesischen Küche zelebriert – und das Restaurant Izakaya by Koki des Capella Hanoi wurden erneut mit dem Prädikat „Michelin Selected“ (Empfehlung von Michelin) ausgezeichnet.
Feinschmecker wissen, dass neben dem einzigartigen, speziell für jedes Restaurant entworfenen architektonischen Raum und den hohen Servicestandards der Hauptfaktor, der den Unterschied zwischen den beiden japanischen Restaurants von Capella ausmacht, das Talent von Küchenchef Yamaguchi Hiroshi ist – der dem Restaurant Hibana by Koki mit seinem einzigartigen Teppanyaki-Kochstil und dem Restaurant Izakaya by Koki mit seinen rein japanischen Aromen Leben einhaucht.
„Wenn es um die japanische Küche geht, bin ich ein Perfektionist. Ich achte während des gesamten Kochprozesses auf Harmonie und stelle sicher, dass sich jedes Element des Gerichts nahtlos in das Geschmackserlebnis des Gastes einfügt“, so die Philosophie von Küchenchef Yamaguchi Hiroshi.
La Maison 1888 serviert nicht nur gehobene Küche, sondern bietet auch ein stilvolles Ambiente und ein besonderes Erlebnis.
Das Engagement und die Akribie des Investors Sun Group zeigen sich auch deutlich im Restaurant La Maison 1888 – dem ersten Restaurant in Da Nang, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Dank der Investition der Sun Group ist das La Maison 1888 im InterContinental Danang Sun Peninsula Resort das erste Restaurant in Vietnam, das mit weltberühmten Köchen zusammenarbeitet, die Michelin-Restaurants besitzen: zunächst Michel Roux und später Pierre Gagnaire. Unter der Leitung dieser talentierten Köche bietet das Restaurant eine exquisite französische Küche, die perfekt mit lokalen Zutaten und Aromen kombiniert wird und so ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis schafft, das in Vietnam und sogar weltweit seinesgleichen sucht.
Die vietnamesische Küche wird dank Michelin-Sternen bekannt gemacht.
Quynh Anh, Vorsitzende der Sun Hospitality Group, erläuterte den Grund für ihr großes Engagement und ihre Leidenschaft für die Aufwertung der vietnamesischen Küche: „Wir wünschen uns, dass die vietnamesische Küche einen verdienten Platz auf der Weltkarte einnimmt. Der schnellste Weg dorthin führt über eine Bewertung unserer Küche nach internationalen Standards wie dem Guide Michelin.“
Die vietnamesische Küche, die einst als „unbekannt“ galt, hat seit ihrer Aufnahme in den Guide Michelin einen rasanten Aufstieg erlebt und verspricht, dem vietnamesischen Tourismus zu einer stärkeren Erholung zu verhelfen. „Der vietnamesische Tourismus wird die Kulinarik als strategischen Schritt betrachten und sie nutzen, um seine Wettbewerbsfähigkeit zu stärken. Mit dem Erscheinen des Guide Michelin in Vietnam werden der kulinarische Tourismus und die Marke Vietnams weiter gefestigt“, erklärte Ha Van Sieu.
Thanhnien.vn
Quelle: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm
Kommentar (0)