Ein Mädchen der Generation Z präsentiert Thanh Hoas fermentierte Schweinefleischrolle „im Fernsehen“

(Baothanhhoa.vn) – Luyen Thi Quyen, geboren 2002 im Bezirk Trieu Son, stammt aus einer Familie mit langer Tradition in der Zubereitung von Nem Chua. Schon früh kannte sie das Bild ihrer Verwandten, die sorgfältig Fleisch auswählten, Nem einwickelten und jedes Bananen- und Guavenblatt marinierten. Das leichte, aber intensive Knoblaucharoma, der charakteristische säuerliche Geschmack und die knackige Konsistenz von Nem Chua sind für die junge Frau aus Thanh zu einem unvergesslichen Teil ihrer Kindheitserinnerungen geworden.

Luyen Thi Quyen Livestreams zum Verkauf von Thanh Hoa- Sauerwurstprodukten auf der Tiktok-Plattform.

„Nem Chua ist nicht nur ein Gericht, sondern die kulinarische Seele meiner Heimatstadt. Ich bin immer stolz darauf, diese Spezialität meinen Freunden überall vorzustellen“, erzählt Quyen. Doch während viele Nem Chua immer noch mit kleinen Ständen auf traditionellen Märkten verbinden, sieht die junge Frau ein großes, ungenutztes Potenzial: „Warum erreicht die Spezialität unserer Heimatstadt die Verbraucher nicht über moderne Plattformen wie E-Commerce?“ Diese Frage motivierte Quyen, den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen. Mit dem Wunsch, Thanh Hoa Nem Chua über die lokalen Grenzen hinaus bekannt zu machen, beschloss sie, ihre eigene Marke aufzubauen und sich den digitalen Trends anzupassen.

Quyen wählte nicht den sicheren Weg traditioneller Geschäftsmodelle, sondern begann mit Marktforschung, um Konsumtrends und insbesondere das Online-Kaufverhalten zu verstehen. Sie entschied sich für große E-Commerce-Plattformen wie Shopee, Tiki, Lazada und vor allem TikTok Shop – eine Plattform, die dank Livestream-Verkäufen boomt. Quyen sagte: „Anfangs war es sehr schwierig, da die Verbraucher es nicht gewohnt waren, traditionelle Lebensmittel wie Nem Chua online zu kaufen. Sie machten sich Sorgen um Qualität, Haltbarkeit und Lebensmittelsicherheit.“ Doch anstatt sich entmutigen zu lassen, konzentrierte sie sich darauf, in ihr Markenimage zu investieren. Von der Gestaltung ansprechender Verpackungen über professionelle Produktfotos bis hin zu kurzen Videos über die Nem-Herstellung – all dies wurde regelmäßig in sozialen Netzwerken veröffentlicht, um Vertrauen bei den Kunden aufzubauen. Jede von Quyens Livestream-Verkaufssitzungen ist nicht nur eine Produktvorstellung, sondern auch ein lebhaftes Gespräch, in dem sie Geschichten über ihre Heimatstadt, die fleißigen Menschen, die Nem herstellen, und den Stolz von Thanh Hoa erzählt. Dank dessen steigt die Zahl der Interaktionen und die Bestellungen trudeln unaufhörlich ein. Obwohl sie das Produkt in die moderne digitale Medienwelt integriert, behält die junge Frau der Generation Z stets im Auge: Die Seele von Thanh Hoa Nem Chua muss bewahrt werden. Um dies zu gewährleisten, hält sich ihre Produktionsstätte weiterhin strikt an traditionelle Verfahren – von der Auswahl des frischen Fleisches über das Waschen der Bananenblätter bis hin zum Mischen der Gewürze und der Überwachung der Fermentationszeit. „In meiner Nem-Produktionsstätte verwenden wir ausschließlich sauberes Schweinefleisch von zertifizierten Bauernhöfen und verzichten auf Konservierungsstoffe. Jede Charge Nem wird vor dem Verpacken sorgfältig auf Säuregehalt, Farbe und Geschmack geprüft“, erklärt Quyen.

Als Quyen jedoch ihr Nem Chua-Produkt auf einer E-Commerce-Plattform anbieten wollte, stieß sie auf Schwierigkeiten bei der Konservierung und dem Transport. Nem Chua ist ein fermentiertes Lebensmittel mit kurzer Haltbarkeit von in der Regel nur 4–7 Tagen bei korrekter Lagerung. Bei Umgebungstemperaturen über 25 °C verläuft die Fermentation schneller, wodurch die Frühlingsrollen sauer, weich oder verdorben werden können, bevor sie den Verbraucher erreichen. Daher kann die lange Lieferzeit bei Bestellungen über weite Strecken die Produktqualität beeinträchtigen. Um dieses Problem zu lösen, setzt Quyen in ihrer Produktionsstätte moderne Maschinen für ein geschlossenes Nem-Verpackungsverfahren ein, anstatt die Frühlingsrollen traditionell von Hand zu wickeln. Dabei werden die Frühlingsrollen maschinell mit der Füllung vermischt und anschließend in die Verpackungsmaschine gegeben. Nachdem jede Frühlingsrolle in einem Beutel versiegelt wurde, wird sie zusätzlich in Bananenblätter eingewickelt, um die traditionellen Eigenschaften zu erhalten. Anschließend wird das Produkt vakuumverpackt, um die Qualität während des Transports über lange Strecken zu gewährleisten. Dieser Perfektionismus hat Quyens Nem-Chua-Manufaktur zu Tausenden positiven Bewertungen auf E-Commerce-Plattformen verholfen. „Köstliche Frühlingsrollen, traditioneller Geschmack, sorgfältig verpackt“ – Kommentare, die zwar einfach klingen, aber eine verdiente Belohnung für den Einsatz und die Kreativität der jungen Frau darstellen.

Luyen Thi Quyen hat bewiesen, dass junge Menschen mit Kreativität und technischem Know-how einen wichtigen Beitrag zur Vermarktung der Spezialitäten ihrer Heimatstadt leisten können – auf eine neue, effektivere und modernere Art und Weise. Ihre Marke „Quyen Nem – Thanh Hoa Specialty“ ist mittlerweile in vielen Provinzen und Städten des Landes vertreten und verzeichnet wöchentlich Hunderte von Bestellungen. Zahlreiche Videos, in denen Quyen die Herstellung und den Geschmack der Thanh-Hoa-Sauerwurst erklärt, erzielen auf TikTok Millionen von Aufrufen. Doch damit nicht genug: Sie plant, ihr Sortiment zu erweitern und erforscht Variationen der Sauerwurst, wie zum Beispiel quadratische oder im Mörser gebackene Sauerwurst, um ihr Angebot zu diversifizieren und den steigenden Kundenbedürfnissen gerecht zu werden.

Artikel und Fotos: Phuong Do

Quelle: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm