Viele Menschen haben jedoch die Angewohnheit, nicht verbrauchtes Fleisch aufzutauen und anschließend wieder einzufrieren. Dieses Wiedereinfrieren von Fleisch ist nur dann sinnvoll, wenn es richtig durchgeführt wird. Nachfolgend finden Sie einige Hinweise zum Wiedereinfrieren von Fleisch laut der Gesundheitswebsite Healthline (USA).
Mehrmaliges Einfrieren von Fleisch kann zu Veränderungen der Farbe, des Geruchs und der Feuchtigkeit führen.
Die Auswirkungen des mehrmaligen Einfrierens von Fleisch
Das mehrmalige Einfrieren von Fleisch ist bei richtiger Anwendung unbedenklich. Allerdings kann die Qualität des Fleisches dadurch beeinträchtigt werden.
Dementsprechend kann das mehrmalige Einfrieren von Fleisch zu Veränderungen der Farbe, des Geruchs und der Feuchtigkeit führen und die Oxidation von Fetten und Proteinen erhöhen. Der Feuchtigkeitsverlust im Fleisch kann laut Healthline die Zartheit des Fleisches erheblich beeinträchtigen.
Insbesondere bei Schweinefleisch zeigen einige Studien, dass das Einfrieren und anschließende Auftauen die Zartheit des Fleisches nicht wesentlich beeinträchtigt. Wiederholtes Einfrieren verringert jedoch allmählich die Köstlichkeit des Fleisches.
Fleisch auftauen
Benutzer sollten Fleisch vor dem Kochen vollständig auftauen. Sie können das Auftauen mit kaltem Wasser oder in der Mikrowelle durchführen.
Bei der Auftaumethode mit kaltem Wasser legen Benutzer das Fleisch einfach in einen Plastikbeutel und legen es in Wasser ein.
Insbesondere sollten Lebensmittel in wasserdichte Verpackungen eingewickelt werden. Der Auftauvorgang sollte nur etwa 2 Stunden oder weniger dauern.
Mit der Mikrowellen-Auftaumethode taut das Fleisch sehr schnell auf. Bevor Sie es jedoch in den Backofen geben, müssen Sie nicht mikrowellengeeignete Verpackungen wie Plastikschalen, Frischhaltefolie oder Papierkartons entfernen.
Beachten Sie, dass sich das Auftauen in der Mikrowelle nur dann eignet, wenn Sie Lebensmittel unmittelbar nach dem Auftauen zubereiten, da bei zu langer Wartezeit ein Nährboden für Bakterienwachstum entsteht.
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