Ich habe übriggebliebenen Reis gekocht, und er war selbst am dritten Tag noch nicht verdorben. Könnte es daran liegen, dass der Reis mit Chemikalien behandelt wurde? (Hoa, 34 Jahre, Hanoi )
Antwort:
Normalerweise kann richtig gekochter und gelagerter Reis etwa 24 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, ohne zu verderben. Danach können Bakterien und Insekten (wie z. B. Reisschädlinge) den Reis verunreinigen, wodurch er verdirbt und sauer wird.
Es ist ungewöhnlich, dass Reis drei Tage lang bei Zimmertemperatur nicht verdirbt, und Sie sollten ihn nicht mehr verwenden. Sie haben nicht angegeben, ob der Reis im geschlossenen Topf oder nur im Innentopf des Reiskochers auf dem Tisch stand. Wenn er im geschlossenen Reiskocher stand, verdirbt er wahrscheinlich schneller, da sich oft Kondenswasser am Deckel bildet, durch das Bakterien leicht eindringen können.
Im Kühlschrank aufbewahrter Reis verdirbt zwar langsamer, sollte aber nicht zu lange gelagert werden. Wenn Sie ihn wiederverwenden möchten, verbrauchen Sie ihn am besten innerhalb von 24 Stunden, da er, selbst wenn er nicht verdirbt, mit der Zeit Nährstoffe verliert.
Reis, der nicht verdirbt, kann entstehen, wenn der Reis oder gekochter Reis Konservierungsstoffe enthält. Händler verwenden Konservierungsstoffe bei Reis üblicherweise hauptsächlich, um Reiskäferbefall vorzubeugen.
Um festzustellen, ob Reis mit Chemikalien behandelt wurde, ist – sofern möglich – eine detaillierte Untersuchung die einzige Möglichkeit. Diese ist jedoch recht teuer und zeitaufwendig. Im Idealfall sollten Sie diesen Reis entsorgen und nicht weiter verwenden.
Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmittel, Technische Universität Hanoi
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