Wo ist der Geschmack des Vung Tau Banh Khot von früher?

Còn đâu hương vị bánh khọt Vũng Tàu ngày xưa - Ảnh 1. — Banh Khot mit Tintenfischfüllung, serviert mit Gemüse, Fischsauce und geraspelter Papaya – Foto: HOANG LE

Dies wird durch die Tatsache bewiesen, dass es an jedem Wochenende, insbesondere während Tet und an Feiertagen, in den Straßen Hoang Hoa Tham, Ba Trieu und Nguyen Truong To, wo es viele Banh-Khot-Läden gibt, häufig zu Verkehrsstaus kommt. Khanh stand in einer langen Schlange und wartete auf einen freien Tisch, um das Restaurant zu betreten.

Eine Stunde gewartet, um Banh Khot zu essen

Frau Ngoc Yen, die in Japan arbeitet, besuchte Vietnam und reiste nach Vung Tau, wo sie im Restaurant Goc Vu Sua Halt machte, um Banh Khot zu genießen.

Dies ist eines der ältesten Restaurants in Vung Tau und wird auch am häufigsten erwähnt. Sie und ihre Familie warteten fast eine Stunde, bis sie an der Reihe waren und Kuchen bekamen.

Der Vorgang des Herausnehmens von Banh Khot aus der Pfanne im Banh-Khot-Restaurant Doi Khong Tuoc – Video : HOANG LE

„Ich hätte nicht gedacht, dass das Restaurant so voll sein würde, und überall um mich herum sah ich gespannte Gesichter. Das Brot war knusprig, mit Gemüse serviert, und die Dip-Sauce war köstlich. Das Warten hat sich gelohnt. Allerdings ist das Personal hier etwas dürftig, weil sie so viele Leute bedienen müssen“, kommentierte sie.

Um den Genussbedürfnissen der Touristen gerecht zu werden, gibt es an allen wichtigen Routen von Vung Tau nicht nur das Restaurant Goc Vu Sua, sondern auch viele andere Restaurants, die Banh Khot verkaufen, wie Ba Hai, Co Hai, Co Ba, Cay Sung und Mien Dong.

Es gab sogar einen Goldladenbesitzer in der Hoang Hoa Tham Straße, der beschloss, seinen Goldladen zu schließen, um einen Banh Khot-Laden zu eröffnen, der sehr beliebt war.

Das Bamboo Restaurant in der Luong Van Can Street bediente früher nur Einheimische, aber als die Straße verbreitert und geöffnet wurde, wurde das Restaurant zu einer Touristenattraktion. Der Vorteil des Restaurants besteht darin, dass es recht geräumig und luftig ist und über einen ordentlichen Handwaschbereich verfügt.

Früher wurde der Kuchen gegossen, heute ähnelt es eher dem Braten.

Die Einwohner von Vung Tau oder Gourmettouristen entscheiden sich zwar immer noch für Banh Khot, finden aber, dass der Geschmack des Kuchens nicht mehr so köstlich ist wie früher.

Bánh khọt - Ảnh 2. — Banh Khot im Restaurant Doi Khong Tuoc zubereiten – Foto: HOANG LE

Frau My Hanh, geboren und aufgewachsen in Vung Tau, kommentierte: „Früher nannten die Leute es ‚Banh Khot gießen‘. Wenn die Schale mit den Banh Khot heiß war, legte der Arbeiter ein Stück Fett in die Pfanne, damit das Fett langsam schmolz, bestreichte den Boden der Schale damit und goss dann den Teig hinein. Diese Methode war mühsam und zeitaufwendig. Heute frittiert man die Banh Khot schnell, um viele Kunden bedienen zu können.

Der Bäcker gießt eine große Menge Öl in die Form, um sie zu erhitzen, und gießt dann den Teig hinein, damit der Kuchen schnell gart und knusprig wird. Einige Geschäfte frittieren es sogar im Voraus, sodass die Kunden es nur noch aufwärmen müssen. Durch diese Methode wird der Kuchen hart und trocken. Die Qualität hat stark nachgelassen.“

Bánh khọt - Ảnh 3. — Garnelenpfannkuchen im Restaurant Goc Vu Sua – Foto: HOANG LE

„Die großen Restaurants an der Straße bedienen Touristen. Einheimische essen dort selten. In Vung Tau gibt es viele Banh-Khot-Restaurants in kleinen Straßen und Gassen, in denen Banh Khot nach traditioneller Art zubereitet wird. Sie kosten nur die Hälfte des Preises in den großen Restaurants, aber das Essen ist trotzdem köstlich“, freut sich Frau Hanh.

Im Laufe der Zeit und aufgrund der Umstände können einige Restaurants den nostalgischen Geschmack des Banh Khot aus der Vergangenheit nicht mehr bewahren.

Aber vielleicht nehmen Sie mitten im Meer aus Wolken und Wasser ein heißes und knuspriges Banh Khot, wickeln es in Senfblätter, Kräuter und ein wenig geraspelte Papaya ein und tunken es in eine Schüssel mit Fischsauce, gemischt mit Chili. Der frische grüne Geschmack der Natur fließt in den Mund und befriedigt die Geschmacksknospen.

Aus diesem Grund gibt es die Pfannkuchen aus Vung Tau noch heute und sie sind sehr beliebt.

Sogar die Menschen in Vung Tau, die weit weg wohnen, vermissen Banh Khot. Ngoc Han, ursprünglich aus Vung Tau und derzeit Studentin an der Hutech-Universität in Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, dass sie jedes Mal, wenn sie Freunde nach Hause bringt, mit ihnen Banh Khot essen geht. Han sagte, sie habe in mehreren Banh-Khot-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt gegessen, fand es aber immer noch nicht so lecker wie das in Vung Tau.

Banh Khot ist ein rustikaler Kuchen, die Zutaten dafür sind nicht schwer zu finden. Aber einen leckeren Kuchen zu backen ist nicht einfach.

Kuchenmehl ist Reismehl. Reis muss selbst ausgewählt und gemahlen werden. Sie können dem Mehl etwas pürierten Reis hinzufügen. Garnelen und Tintenfische, die als Füllung verwendet werden, müssen sehr frisch sein. Auch die Dip-Sauce ist sehr wichtig. Verwenden Sie eine gute Fischsauce, salzig und süß. Geschredderte Papaya, in Fischsauce eingelegt und eingeweicht.

Der geschickte Bäcker kreiert einen Kuchen mit knuspriger Kruste, weichem Inneren und einer genau richtigen Füllung aus Garnelen, Tintenfisch und Fleisch. Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn heraus und legen Sie ihn auf einen Teller. Bestreuen Sie die Oberfläche mit gebratenen Garnelen und Frühlingszwiebelöl. Banh Khot wird mit allen Arten von rohem Gemüse serviert, wie zum Beispiel grünem Senf, Salat, Kräutern usw.

Früher gab es Banh Khot nur mit Garnelen gefüllt. Um den vielfältigen Bedürfnissen der Touristen gerecht zu werden, sind die Kuchenfüllungen heutzutage vielfältiger und umfassen unter anderem Fleisch, Tintenfisch, Garnelen und sogar Wachteleier.

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HOANG LE

Quelle: https://tuoitre.vn/con-dau-huong-vi-banh-khot-vung-tau-ngay-xua-20250511152527073.htm