Ky Son Ingwerspezialität – würzig und aromatisch

„Ky Son“-Ingwer weist einzigartige Merkmale in Aussehen und Qualität auf, die ihn leicht von Ingwerwurzeln aus anderen Regionen unterscheiden.

In Nghe An , der Bergregion Ky Son, wo viele H'mong leben, wird Ingwer seit langem angebaut. In Ky Son produzieren die Einheimischen zwei Arten von Ingwer: Ingwer und Büffelingwer. Ingwer wird hauptsächlich für den Inlandsverbrauch verwendet, während Büffelingwer exportiert wird. Produkte aus „Ky Son“-Ingwer werden zu ätherischen Ölen, Gewürzen, Aromen, Heilkräutern, Lebensmitteln usw. verarbeitet. „Ky Son“-Ingwer hat einzigartige morphologische und qualitative Merkmale, die ihn leicht von Ingwerknollen aus anderen Regionen unterscheiden. „Ky Son“-Ingwer hat kleine Knollen, runde Stiele und viele Zweige. Schale und Fruchtfleisch sind elfenbeinweiß, der Kern ist hellgelb und hat viele Fasern. Er hat ein charakteristisches Aroma und einen kräftigen, würzigen Geschmack. „Ky Son“-Büffelhorn-Ingwer hat große Knollen, runde Stiele und wenige Zweige. Schale und Fruchtfleisch sind weiß, der Kern ist hellgelb und hat wenige Fasern. Er hat ein charakteristisches Aroma und einen kräftigen, würzigen Geschmack. In Ky Son wird Ingwer in den Gemeinden Na Ngoi, Bao Thang, Dooc May, Muong Long, Huoi Tu, Tay Son, Nam Can, Nam Can, Muong Ai, Muong Tip, Keng Du, Na Loi, Bac Ly, My Ly und Bao Nam angebaut. Das Gelände in dieser Gegend besteht hauptsächlich aus Bergen, die über 700 m über dem Meeresspiegel liegen, mit vielen welligen, zerklüfteten Schichten und relativ großen Hängen, einer durchschnittlichen Neigung von 35 Grad. Die Eigenschaften von „Ky Son“-Ingwer werden durch Bodeneigenschaften wie Molybdän, Kupfer, Zink, Gesamtstickstoff, Gesamtphosphor, Gesamtkalium, leicht verdauliches Kalium, Bodensäure und Tongehalt im Boden bestimmt. Insbesondere der Gehalt an Gesamtkalium und leicht verdaulichem Kalium spielt eine sehr wichtige Rolle bei der Bildung der würzigen Substanzen Gingerol und dem Gehalt an ätherischen Ölen in der Ingwerwurzel. Neben den natürlichen Faktoren, die die Qualität von Ky Son Ingwer beeinflussen, machen auch die Erfahrung und die Geheimnisse der Produzenten das Produkt einzigartig. Bereits bei der Saatgutauswahl werden feste, nicht zu junge, nicht zu alte, glänzende Knollen im Alter von etwa 10 bis 11 Monaten ausgewählt. Die Anbausaison wird dem ganzjährig nebligen Klima angepasst. Regelmäßiges Anhäufeln der Wurzeln während der Pflege fördert das Wachstum der Pflanzen oder die Kultivierung erfolgt zwei bis drei Jahre lang brachliegend. [caption id="" align="alignnone" width="600"] Techniken für den Ingweranbau in Töpfen zu Hause für hohe Produktivität - MVietQ[/caption] Im November 2019 erließ die Abteilung für geistiges Eigentum des Ministeriums für Wissenschaft und Technologie eine Entscheidung zur Erteilung eines Zertifikats als geografische Angabe für „Ky Son“-Ingwerprodukte. Das Volkskomitee des Distrikts Ky Son in der Provinz Nghe An ist die Organisation, die diese geografische Angabe verwaltet. Auf dieser Grundlage können die Menschen aktiv produzieren, den Konsum fördern und die Marke Ky Son-Ingwer auf dem Markt etablieren; gleichzeitig wird der Wert lokaler sauberer landwirtschaftlicher Produkte auf ein neues Niveau gehoben. Nach der Erteilung des Zertifikats als geografische Angabe für Ky Son-Ingwerprodukte durch die Abteilung für geistiges Eigentum – hauptsächlich für in der Gemeinde Na Ngoi produzierten Ingwer – werden die Menschen die Anbaufläche erheblich erweitern. Daher wird die Region einen Plan zur Verbreitung und Förderung haben, damit viele Unternehmen an der Produktionsverknüpfung und dem Konsum der Produkte durch die Bevölkerung teilnehmen können.