Einzigartige Vinh Trung Nudelsuppe

Ein kurzer Blick auf die Nudelgerichte in der Region Bay Nui (Provinz An Giang) zeigt, dass man mehrere Tage einplanen muss, um sie alle zu probieren. Besonders in der Gemeinde An Cu (ehemals Vinh Trung) ist die Nudelsorte eng mit dem Namen der Berggemeinde verbunden und daher leicht zu erkennen. Die einzigartige Kombination aus bissfesten, glänzenden und nicht bröseligen Nudeln und den passenden Zutaten ergibt einen unverwechselbaren, unvergesslichen Geschmack.

Die Vinh Trung Nudelsuppe lässt sich mit vielen verschiedenen Beilagen kombinieren.

Von der Cam-Berglinie in Richtung Tra Su aus erkennt man leicht das Gebiet, in dem beidseitig der Straße Vinh-Trung-Nudelsuppe verkauft wird. Die Restaurants Thuy Tien und Oanh Na werden von Kennern am häufigsten empfohlen.

Die Nudelrestaurants in Vinh Trung fallen durch ihre großen Schilder sofort ins Auge. Je näher man kommt, desto mehr lockt der verlockende Duft die Besucher an. Die Tische sind im Haus aufgestellt, die gesamte Küche befindet sich direkt am Eingang, man sieht den dampfenden Topf mit Brühe, und die Auslage ist voll mit allerlei Köstlichkeiten. Die Leute essen vor Ort, andere nehmen Essen mit – es herrscht reges Treiben.

Die dampfende Nudelsuppe steht noch auf dem Tisch. Genießen Sie einen Löffel und spüren Sie die süße, klare Brühe. Der Besitzer erklärt Ihnen die aufwendige Zubereitung: Die Brühe wird aus Schweineknochen, Gemüse und traditionellen Gewürzen gekocht. Die Beilagen wie Schweinshaxe, Hühnchen, Fisch, Rindfleischbällchen usw. können Sie selbst wählen. Alternativ können Sie auch eine gemischte Nudelsuppe bestellen, um alle Aromen zu probieren.

Die Toppings sehen sehr appetitlich aus.

Das Besondere an der Vinh Trung Nudelsuppe ist, dass die Nudeln aus Neang Nhen Reis hergestellt werden, einer Spezialreissorte der Khmer in der Region Bay Nui, die nur einmal im Jahr angebaut wird.

Neang-Nhen-Reis, auch bekannt als Nang Nhen, hat eine lange Wachstumsperiode und gilt seit Langem als das „goldene Korn“ der Khmer in Bay Nui. Der Reis wird von Hand angebaut, wobei Regenwasser genutzt und nur wenig Dünger verwendet wird. Dadurch ist er von hoher Qualität, schmackhaft und verströmt nach dem Kochen ein besonderes Aroma.

Vinh Trung Reisnudeln sind nach dem Kochen undurchsichtig weiß, bissfest, weich und geschmackvoll.

Die Nudeln sind flach, dünn, trocken und nicht klebrig. Auch nach dem Kochen sind sie weich und duftend und werden selbst nach längerem Einweichen nicht matschig. Jede Portion Reismehl muss gleichmäßig ausgerollt werden, um die richtige Dicke zu gewährleisten, damit die Nudeln beim Schneiden nicht auseinanderfallen. Gekocht sind die Nudeln undurchsichtig weiß, bissfest und weich und verbinden sich perfekt mit der aromatischen Brühe, was sie besonders schmackhaft macht.

Bunte Schüssel Nudelsuppe.

Das Gemüse zur Nudelsuppe ist schlicht gehalten, nur Sojasprossen – nichts Aufwendiges, damit der volle Geschmack der Hauptzutaten zur Geltung kommt. Wer mag, kann eine Zitronenscheibe darüber auspressen, in klare Fischsauce tunken oder ein paar Scheiben scharfe Chili hinzufügen, um die Suppe etwas schärfer zu machen. Die Nudeln kauen, um die perfekte Konsistenz zu spüren, und dann jeden Löffel der heißen Suppe genießen – ein köstlich ungewöhnlicher Genuss, von dem man gar nicht mehr genug bekommen kann!

Laut Restaurantbesitzern wurde die ursprüngliche Version der Vinh-Trung-Nudelsuppe mit Schlangenkopffisch zubereitet. Um den Wünschen der Gäste gerecht zu werden, variieren Restaurants das Gericht heute mit Zutaten wie Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch, Garnelen usw. So wurde die Suppe nach und nach berühmt und zu einem typischen Gericht der Region Bay Nui. Touristen, die die Region Bay Nui besuchen, sollten sich dieses köstliche Gericht nicht entgehen lassen.

Aufgeführt von: KIEU TRANG – NHU HUYNH

Quelle: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html