Vinh Trung Reisnudelsuppe kann mit vielen verschiedenen Toppings kombiniert werden.
Wenn man vom Berg Cam in Richtung Tra Su fährt, erkennt man die Gegend leicht an den vielen Ständen mit Vinh-Trung-Reisnudelsuppe, die die Straße säumen. Besonders häufig werden Thuy Tien und Oanh Na von erfahrenen Gästen empfohlen.
Die Nudelsuppenstände in Vinh Trung fallen durch ihre großen Schilder sofort ins Auge. Schon von Weitem weckt der verlockende Duft die Neugier der Besucher. Die Stände sind mit Tischen ausgestattet, und die gesamte Küche befindet sich direkt am Eingang, wo man sofort den dampfenden Brühtopf und die Vitrinen voller köstlicher Speisen sieht. Die Leute essen vor Ort oder nehmen Essen mit, sodass ständig Kundschaft herrscht.
Eine dampfende Schüssel Bánh Cánh (vietnamesische Reisnudelsuppe) wird auf den Tisch gestellt und verspricht einen köstlichen Geschmack der süß-würzigen Brühe. Der Besitzer erklärt die sorgfältige Zubereitung, bei der die Brühe mit Schweineknochen, Gemüse und traditionellen Gewürzen geköchelt wird. Verschiedene Toppings wie Schweinsfüße, Hühnchen, Fisch und Rindfleischbällchen stehen zur Auswahl, sodass die Gäste frei wählen oder eine gemischte Schüssel Bánh Cánh bestellen können, um die ganze Geschmacksvielfalt zu erleben.
Die Toppings sehen sehr appetitlich aus.
Das Besondere an der Vinh Trung Reisnudelsuppe ist, dass die Nudeln aus Neáng Nhen Reis hergestellt werden, einer Spezialität der Khmer in der Region Bay Nui, die nur einmal im Jahr angebaut wird.
Neáng-Nhen-Reis, auch bekannt als Nàng Nhen, zeichnet sich durch seine lange Wachstumsperiode aus und gilt seit Langem als das „goldene Korn“ der Khmer in der Region der Sieben Berge. Der Reis wird von den Einheimischen in Handarbeit mit Regenwasser und minimalem Dünger angebaut, was zu einem hochwertigen, duftenden Reis mit einem unverwechselbaren Aroma beim Kochen führt.
Die Reisnudeln in Vinh Trung sind nach dem Kochen undurchsichtig weiß, bissfest, weich und geschmackvoll.
Die Reisnudeln sind dünn, flach, schlank und trocken, nicht klebrig oder matschig. Selbst nach dem Blanchieren behalten sie ihre weiche, bissfeste Konsistenz und ihr duftendes Aroma und zerfallen auch nach längerem Einweichen in der Brühe nicht. Jede Portion Reismehl muss gleichmäßig ausgerollt werden, um die perfekte Dicke zu gewährleisten, damit die Nudeln beim Schneiden nicht zerbröseln. Die fertigen Nudeln sind undurchsichtig weiß, weich und bissfest und harmonieren perfekt mit der aromatischen Brühe – ein wahrhaft köstliches Gericht.
Die Schüssel mit Banh Canh (vietnamesischer Reisnudelsuppe) ist farbenfroh und sieht sehr appetitlich aus.
Das Gemüse zur Reisnudelsuppe ist schlicht gehalten – nur Sojasprossen und Schnittlauch –, damit der volle Geschmack der Hauptzutaten erhalten bleibt. Wer mag, kann etwas Zitronensaft darüber träufeln, in klare Fischsauce tunken und ein paar Chilischoten zerdrücken, um den Geschmack zu verfeinern. Die Nudeln kauen und ihre bissfeste, weiche Konsistenz genießen, dann jeden Löffel der heißen Brühe schlürfen – ein unvergleichlich köstliches Erlebnis, von dem man nicht genug bekommen kann!
Laut Restaurantbesitzern wurde die ursprüngliche Vinh-Trung-Reisnudelsuppe mit Brühe aus Schlangenkopffisch zubereitet. Um der Kundennachfrage gerecht zu werden, bieten Restaurants mittlerweile Variationen mit Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch und Garnelen an, wodurch sie sich nach und nach zu einem berühmten und typischen Gericht der Bay-Nui-Region entwickelt hat. Ein Besuch in der Bay-Nui-Region wäre unvollständig, ohne dieses köstliche Gericht zu probieren.
Quelle: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html
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