Linh-Fisch ist eines der Produkte, die die Natur in der Hochwassersaison schenkt.
Warten auf die Hochwassersaison
Jedes Jahr, wenn die ersten schweren Regenfälle der Saison gleichmäßig über die Ebenen niedergehen, warten die Menschen im Westen sehnsüchtig auf die Rückkehr der Hochwassersaison. Die Hochwassersaison beginnt üblicherweise um den siebten Mondmonat, wenn das Wasser des oberen Mekong steigt und fruchtbares Schwemmland auf die Felder bringt. Zu dieser Zeit sind auch die Fischer im Rhythmus der Monate fleißig bei der Arbeit. Seit Generationen halten die Menschen im Westen an dieser Regel fest, sodass jeder im Herzen eine schwer zu beschreibende Erwartung hegt.
Die Hochwassersaison bringt Spezialitäten wie Garnelen, Fisch oder Reihen leuchtend gelber Sesban-Bäume am Flussufer mit sich. Es ist nicht nur die Zeit der Bewässerung der Felder, sondern auch eine Zeit der Freude, da die Menschen dem Fischfang nachgehen. Herr Chung Thu aus der Gemeinde Vinh Xuong erzählt: „Jedes Jahr, wenn wir zwei Reisernten hinter uns haben und das Wasser die Felder überschwemmt, bereitet meine Familie Fischereiausrüstung vor und flickt die Netze, um unseren Lebensunterhalt zu verdienen. Ich bereite auch die Fischereiausrüstung vor, um während der Hochwassersaison weiterhin auf den Feldern zu arbeiten. Hoffentlich wird dieses Jahr eine Rekordernte im Vergleich zum letzten Jahr.“
Man kann sagen, dass Linh-Fische eine „lebende Spezialität“ der Hochwassersaison sind. Linh-Fische sind klein, haben einen glatten Körper, schwimmen frei in großen Schwärmen und bringen Freude und sind für viele Familien eine Lebensgrundlage. Das Vermissen von Linh-Fischen ist nicht nur die Erinnerung an das Gericht, sondern auch an die frühen nebligen Morgen, die gegenseitigen Rufe, Netze auszubreiten, Fallen zu stellen und Fische auf den Feldern zu fangen. Das Warten auf Linh-Fische in der Hochwassersaison bedeutet auch, auf die Süße des Wassers zu warten und auf die Geschichten, die Mütter und Schwestern nach einem langen, harten Tag im roten Feuer erzählen.
Erinnerungen an die Heimat
Erfahrene Fischer im „Silberfischen“ sagen, dass der Fang von Linh-Fischen Geduld und Hingabe an den Fluss erfordert. Frühmorgens rudern die Menschen mit Booten über den Fluss, werfen Netze aus, stellen Fallen auf und ernten den ersten Fang des Tages. Linh-Fische sind im 8. und 9. Mondmonat am häufigsten, wenn das Wasser hoch ist und sich die Fische vermehren. Westliche Feinschmecker suchen oft nach jungen Linh-Fischen, um sie zu schmoren, saure Suppe zu kochen, Fischsauce zuzubereiten oder sie zu braten – alles köstliche Gerichte.
„Linh-Fisch ist nicht nur ein Gericht, sondern auch mit den Kindheitserinnerungen vieler Menschen im Westen verbunden. Wer in den überfluteten Reisfeldern aufgewachsen ist, wird die Nachmittage im Regen mit seinen Eltern sicher nicht vergessen, wie sie sich abmühten, frischen Linh-Fisch an Land zu ziehen, wie sie jubelten, wenn die Fische satt waren, und wie sie traurig waren, wenn die Fische knapp und der Wasserstand niedrig war. Der Duft von Fisch und Wildgemüse vermischt sich und schafft eine warme Atmosphäre, in der die Menschen zusammenkommen und Geschichten aus der Hochwasserzeit und einfache Alltagsgeschichten austauschen“, sagte Frau Hoa Ly, eine Bewohnerin des Bezirks Long Xuyen, über ihre Kindheit mit ihren Eltern in ihrer Heimatstadt.
Die Besonderheit der Linh- Fischküche liegt in der delikaten Mischung aus der natürlichen Süße des Fisches, der leichten Herbheit der Sesbania (Seerose), der Säure der Tamarinde, dem würzigen Geschmack von Chili und dem Aroma von Wildgemüse. Jeder, ob Landbewohner oder Besucher aus der Stadt, lässt sich leicht von dem Geschmack verzaubern, der Menschlichkeit und Landleben zugleich vermittelt.
Die Menschen im Oberlauf des An Giang warten oft voller Hoffnung auf die Hochwassersaison. Wenn das Wasser zurückkommt, erstrahlt die Landschaft in neuem Glanz, das Leben der Menschen wird lebendiger; auf den ländlichen Märkten herrscht reges Treiben mit Käufern und Verkäufern, und Boote mit frischem Linh-Fisch liegen an den Docks vor Anker. Das frühe Hochwasser ist für die Menschen immer ein gutes Zeichen, denn in diesem Jahr wird jeder mit Sicherheit eine erfolgreiche Angelsaison haben.
| Das Warten auf den Linh-Fisch in der Hochwasserzeit ist ein ganzer Teil der Seele des Westens. Es ist die Harmonie zwischen Mensch und Natur, zwischen den Härten des Alltags und den einfachen Freuden. Jedes Hochwasser vergeht, der Linh-Fisch kehrt zurück als Erinnerung an Beharrlichkeit und die ungebrochene Liebe zur Heimat. Tatsächlich ist es auch das Warten auf die Zeit der Liebe, die Zeit eines neuen Glaubens an den Fluss der Heimat. |
Quelle: https://baoangiang.com.vn/doi-con-ca-linh-mua-nuoc-noi-a424725.html
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