Die einzigartige Kombination aus Bergküche und Meeresraum hat für Einheimische und Touristen aus aller Welt neue Erlebnisse geschaffen.
Herr Huynh Van Sy ist seit 2020 in der kulinarischen Branche tätig und entschied sich nach einigen Recherchen, Bambusreis und gegrilltes Hähnchen als Hauptgerichte des Ladens auszuwählen.
Für ihn sind Bambusreis und gegrilltes Hähnchen nicht nur Gerichte, sondern enthalten auch die Geschichte der Kultur der ethnischen Gruppen Jrai und Bahnar in der Region Tay Gia Lai . Deshalb ist er stets bestrebt, ein guter Koch zu werden, um diese „Kulturgeschichte“ durch seine Küche allen näherzubringen.
Herr Sy erklärte: Bambusrohrreis und gegrilltes Hähnchen waren in der Vergangenheit traditionelle Gerichte ethnischer Minderheiten, die sie bei ihren Ausflügen in die Wälder und Felder aßen. Der rustikale, einfache Geschmack, der von der Natur der Berge und Wälder geprägt ist, muss bewahrt und gefördert werden.
„Zusätzlich zur Hauptanlage im Bezirk Pleiku habe ich auch die Anlage für Bambusreis und gegrilltes Hähnchen im Bezirk Bien Hoa (Provinz Dong Nai ) erweitert. Aufgrund der Resonanz von Gästen aus aller Welt habe ich den Mut gehabt, Bambusreis und gegrilltes Hähnchen „in Richtung“ Meer zu bringen, gleich nachdem Gia Lai (das alte) und Binh Dinh zur neuen Provinz Gia Lai zusammengelegt wurden“, sagte Herr Sy.
Obwohl Bambusreis und gegrilltes Hähnchen nicht mehr für jeden etwas Neues sind, muss Herr Sy die Küche des Central Highlands wirklich verstehen und sein ganzes Herzblut hineinstecken, um die einzigartigen Aromen hervorzubringen.
Bei der Zubereitung von Bambusreis und gegrilltem Hähnchen erzählt der Koch auch die Geschichte der Kultur eines Landes. Daher vermitteln Bambusreis und gegrilltes Hähnchen den einzigartigen Geschmack der Berge und Wälder, ohne dass es zu einer Vermischung kommt.
ein Land. Foto: TD
Herr Sy hat sich für sein Bambusreis- und Grillhähnchen-Restaurant 491 Hoang Van Thu (Bezirk Le Hong Phong) entschieden. Schon nach kurzer Zeit hat er den Geschmack des von ihm zubereiteten Bambusreis und Grillhähnchens erkannt und ist nun für die Menschen und Touristen der Küstenregion attraktiv.
Herr Sy gibt an, dass er das traditionelle Gericht aus Bambusreis und gegrilltem Hähnchen überallhin mitnimmt und das Originalrezept beibehält. Bambusreis muss das süße Aroma von Reis haben; das Hähnchen muss bei genau der richtigen Hitze gegrillt werden, damit das Fleisch köstlich gart und ein volles Aroma bekommt.
„Com Lam muss aus gutem Klebreis gekocht werden. Die verwendeten Bambusrohre sind grün, frisch, dünn und langgliedrig. Für gegrilltes Hähnchen wähle ich Freilandhähnchen mit einem Gewicht von etwa 1,2–1,5 kg, mariniere sie nach traditionellem Rezept und verwende die „Feuergrill“-Technik, um sicherzustellen, dass die Hühnerhaut knusprig und das Fleisch innen nicht trocken ist. Um das Gericht besonders schmackhaft zu machen, bereite ich die dazugehörige Dip-Sauce mit Basilikumblattsalz zu. Alle diese Zutaten beziehe ich von Gärtnern aus der Region West-Gia Lai“, sagte Herr Sy.
Wir bedienen Menschen und Touristen aus nah und fern. Foto: TD
Als Bambusrohrreis und gegrilltes Hähnchen am Anfang der Gasse auftauchten, war Frau Vo Thi Bich Hien (Bezirk Le Hong Phong) ziemlich neugierig. Sie war in der Küstenstadt geboren und aufgewachsen und hatte dieses Gericht noch nie genossen.
Frau Hien äußerte sich wie folgt: „Ich war sehr gespannt auf die Zubereitung von Bambusreis und gegrilltem Hähnchen. Es war wirklich aufwendig und ansprechend. Nachdem wir es ein paar Mal probiert hatten, gefiel es meiner Familie und mir sehr gut. Reis und Hähnchen waren beide köstlich und aromatisch. Ich habe es Freunden, Verwandten und Touristen aus nah und fern empfohlen, wenn sie die Küstenstadt besuchen und erleben.“
Auch Frau Ho Thi Cam Quyen (Bezirk Ngo May) war sehr überrascht, Bambusreis und gegrilltes Hühnchen direkt in der Küstenstadt Quy Nhon genießen zu können, ohne weit fahren zu müssen.
„Früher habe ich bei meinen Reisen in bestimmte Gebiete des zentralen Hochlands oft Bambusreis und gegrilltes Hähnchen gegessen. Doch jetzt kann ich den echten Geschmack von traditionellem Bambusreis und gegrilltem Hähnchen mitten in der Küstenstadt genießen. Vom Bambusreis über das gegrillte Hähnchen bis hin zu den Dip-Saucen – alles ist wirklich verlockend. Es ist leicht zu verstehen, warum Touristen so schnell hierher kommen, um diese Gerichte zu genießen“, sagte Frau Quyen.
Derzeit bewirtet Herr Sys Lokal täglich Hunderte von Gästen. Er freut sich, dass dieses traditionelle Gericht von Einheimischen und Touristen aus aller Welt begeistert aufgenommen wird. „Ich werde mich weiterhin dafür einsetzen, die kulturellen Traditionen und die kulinarische Quintessenz des Zentralen Hochlandes zu bewahren, zu fördern und Freunden in nah und fern näherzubringen“, bekräftigte Herr Sy.
Quelle: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html
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