Den Geschmack von Bambusreis und gegrilltem Hähnchen aus dem zentralen Hochland ins Herz der Küstenstadt bringen.

(GLO)- Seit mehr als einem Monat werden in der Küstenstadt Quy Nhon Bambusrohrreis und gegrilltes Hähnchen - Gerichte mit dem rustikalen Geschmack der Berge und Wälder des zentralen Hochlands - vom Besitzer des Restaurants Nha Bom (Bezirk Pleiku, Provinz Gia Lai), Huynh Van Sy, eingeführt.

Die einzigartige Kombination aus Bergküche und Meeresraum hat neue Erlebnisse für Einheimische und Touristen aus aller Welt geschaffen.

Nachdem Herr Huynh Van Sy seit 2020 in der Gastronomie tätig war, entschied er sich nach eingehender Recherche für Bambusreis und gegrilltes Hähnchen als Hauptgerichte seines Restaurants.

Für ihn sind Bambusreis und gegrilltes Hähnchen nicht nur Gerichte, sondern erzählen auch die Kultur der ethnischen Gruppen der Jrai und Bahnar in der Region Tay Gia Lai . Deshalb strebt er stets danach, ein guter Koch zu werden, um diese „kulturelle Geschichte“ durch seine Küche an alle weiterzugeben.

Herr Huynh Van Sy bringt Bambusrohrreis und gegrilltes Hähnchen in die Küstenstadt und schafft damit neue kulinarische Erlebnisse für Einheimische und Touristen aus aller Welt. Foto: TD

Herr Sy berichtete: Bambusrohrreis und gegrilltes Hähnchen sind traditionelle Gerichte ethnischer Minderheiten, die sie früher auf ihren Wanderungen durch Wälder und Felder zu sich nahmen. Der rustikale, einfache Geschmack, der die Natur der Berge und Wälder widerspiegelt, muss bewahrt und gefördert werden.

„Zusätzlich zum Hauptbetrieb im Stadtteil Pleiku habe ich auch den Betrieb für Bambusreis und gegrilltes Hähnchen im Stadtteil Bien Hoa (Provinz Dong Nai ) erweitert. Angesichts der positiven Resonanz von Gästen aus der ganzen Region habe ich den Schritt gewagt, Bambusreis und gegrilltes Hähnchen direkt nach dem Zusammenschluss von Gia Lai (alt) und Binh Dinh zur neuen Provinz Gia Lai auch in Richtung Meer anzubieten“, sagte Herr Sy.

Obwohl Bambusreis und gegrilltes Hähnchen mittlerweile jedem bekannt sind, muss Herr Sy die einzigartigen Aromen der Küche des zentralen Hochlands wirklich verstehen und sein ganzes Herzblut hineinstecken, um sie zum Vorschein zu bringen.

Bei der Zubereitung von Bambusreis und gegrilltem Hähnchen erzählt der Koch auch die Geschichte der Kultur einer Region. Daher tragen Bambusreis und gegrilltes Hähnchen den einzigartigen Geschmack der Berge und Wälder unverfälscht in sich.

Das Zubereiten von Bambusreis und gegrilltem Hähnchen ist auch der Moment, in dem der Koch die kulturelle Geschichte des Landes erzählt.
ein Land. Foto: TD

Herr Sy entschied sich, sein Restaurant für Bambusreis und gegrilltes Hähnchen in der Hoang Van Thu 491 (Stadtteil Le Hong Phong) zu eröffnen. Innerhalb kürzester Zeit hat sich sein Angebot etabliert und ist bei Einheimischen und Touristen der Küstenregion gleichermaßen beliebt.

Laut Herrn Sy hält er sich bei der Zubereitung des traditionellen Gerichts aus Bambusreis und gegrilltem Hähnchen stets an das Originalrezept, egal wo er es anbietet. Der Bambusreis muss den süßlichen Duft von Reis verströmen; das Hähnchen muss bei genau der richtigen Hitze gegrillt werden, damit das Fleisch zart und saftig ist und ein volles Aroma entwickelt.

„Com Lam muss aus gutem Klebreis zubereitet werden. Die verwendeten Bambusrohre sind grün, frisch, dünn und langgliedrig. Für das Grillhähnchen wählt man Freilandhähnchen mit einem Gewicht von etwa 1,2 bis 1,5 kg, mariniert sie nach traditionellem Rezept und grillt sie über offenem Feuer, damit die Haut knusprig und das Fleisch innen saftig wird. Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, bereite ich eine passende Dip-Sauce mit Basilikumsalz zu. Alle Zutaten beziehe ich von Gärtnern aus der Region Western Gia Lai“, sagte Herr Sy.

Herr Sy wählt „Standard“-Zutaten aus dem Tay Gia Lai-Gebiet aus, um sie in die Küstenstadt zurückzubringen und dort zu verarbeiten.
Wir bedienen Einheimische und Touristen aus nah und fern. Foto: TD

Als in den ersten Tagen am Anfang der Gasse Bambusrohrreis und gegrilltes Hähnchen auftauchten, war Frau Vo Thi Bich Hien (Stadtteil Le Hong Phong) sehr neugierig. Geboren und aufgewachsen in der Küstenstadt, hatte sie dieses Gericht noch nie gegessen.

Frau Hien sagte: „Ich war begeistert, die Zubereitung von Bambusreis und gegrilltem Hähnchen mitzuerleben. Es war wirklich aufwendig und appetitlich. Nachdem wir es ein paar Mal genossen hatten, waren meine Familie und ich vom Geschmack begeistert. Reis und Hähnchen waren beide köstlich und aromatisch. Ich habe es Freunden, Verwandten und Touristen aus nah und fern empfohlen, wenn sie die Küstenstadt besucht haben.“

Auch Frau Ho Thi Cam Quyen (Wahlkreis Ngo May) war sehr überrascht, Bambusreis und gegrilltes Hähnchen direkt in der Küstenstadt Quy Nhon genießen zu können, ohne dafür weit fahren zu müssen.

„Früher habe ich auf meinen Reisen ins zentrale Hochland oft Bambusreis und gegrilltes Hähnchen gegessen. Doch jetzt finde ich den authentischen Geschmack von traditionellem Bambusreis und gegrilltem Hähnchen mitten in der Küstenstadt. Vom Bambusreis über das gegrillte Hähnchen bis hin zu den Dips – alles ist wirklich köstlich. Kein Wunder, dass Touristen so gerne hierherkommen, um es zu genießen“, sagte Frau Quyen.

Die Gäste genießen traditionelle Gerichte wie Klebreis und gegrilltes Hähnchen. Foto: TD

Aktuell bewirtet Herr Sys Restaurant täglich Hunderte von Gästen. Er freut sich, dass sein traditionelles Gericht bei Einheimischen und Touristen aus aller Welt so gut ankommt. „Ich werde mich auch weiterhin dafür einsetzen, die kulturellen Traditionen und die kulinarische Essenz des zentralen Hochlands zu bewahren, zu fördern und Freunden nah und fern näherzubringen“, bekräftigte Herr Sy.

Quelle: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html