Besuchen Sie das Dorf Soc Trang, das für seine getrockneten Meeresfische bekannt ist und von über 50 verschiedenen Sorten getrockneten Fischs überwältigt wird.

Das Dorf Cang (Stadt Tran De, Bezirk Tran De, Provinz Soc Trang ), das sich auf die Verarbeitung von getrocknetem Fisch spezialisiert hat, entstand und entwickelte sich in den letzten 20 Jahren und ist in der Provinz Soc Trang für die Verarbeitung aller Arten von getrocknetem Seefisch bekannt. Dank dieses Gewerbes können sich viele Familien ein sicheres und wohlhabendes Leben aufbauen.

Der einzigartige Geschmack von Tran De Meerland

Die Herstellung von Trockenfisch im Weiler Cang findet das ganze Jahr über statt, erreicht ihren Höhepunkt jedoch in den letzten Monaten des Jahres. Dann steigt die Nachfrage, und die Produkte erzielen gute Preise. Die Region ist bekannt für getrocknete Spezialitäten wie Stachelrochen, Sardellen, Umberfische, Büffelzungen und Tintenfische. Darüber hinaus gibt es viele weitere Sorten Trockenfisch, darunter auch aromatisierte und sonnengetrocknete Varianten.

Die Trockenprodukte des Weilers Cang werden in den Provinzen und Städten des ganzen Landes verkauft.

Herr Huynh Sau (60 Jahre), der über langjährige Erfahrung im Fischtrocknen verfügt, verriet, dass die richtige Methode entscheidend ist. Der Fisch muss frisch sein, mit Meerwasser gewaschen, aufgeschnitten und getrocknet werden. Er darf nicht verdorben sein, damit ihn keine Fliegen anlocken. Besonders das gleichmäßige Trocknen ist eine Kunst; der Fisch muss schnell und gleichmäßig gewendet werden. Kleine Fische brauchen nur zwei Tage in der Sonne zu trocknen.

Das Lager für getrocknete Meeresfrüchte im Weiler Cang ist das zweitgrößte seiner Art. Frau Huynh Phu (45 Jahre) erzählt, dass ihre Familie seit drei Generationen traditionell getrocknete Meeresfrüchte herstellt. Ihr Lager bietet über 50 verschiedene Sorten an. Während des Tet-Festes stellt sie täglich zehn zusätzliche Arbeiter ein, um die Liefermenge auf den Markt zu verdreifachen.

Das Trocknen von Dutzenden von Tabletts mit Hunderten, Tausenden von Fischen ist ebenfalls eine Kunst, die flinke Hände erfordert, um die Fische so zu wenden, dass sie gleichmäßig trocknen.

„Hier werden die Trockenfrüchte nur gesalzen und in der Sonne getrocknet, bis sie köstlich sind – ganz ohne Zusatzstoffe. Das Produkt ist in vielen Provinzen und Städten des Landes erhältlich. Seit der Eröffnung der Hochgeschwindigkeitsstrecke Tran De – Con Dao hat sich das Dorf, das für seine Trockenfrüchte bekannt ist, dank der vielen Touristen, die die Produkte als Mitbringsel kaufen, deutlich verbessert. Besonders ausländische Besucher schätzen den Geschmack der Trockenfrüchte und kaufen sie gerne ein, wann immer sie die Gelegenheit dazu haben“, sagte Frau Phu.

Getrocknete Makrele, eines der Produkte des Trockenfischdorfes Cang, erfreut sich großer Beliebtheit bei den Kunden.

Herr Nguyen Van Le (45 Jahre alt, Ehemann von Frau Phu) sagte, dass das Dorf für getrockneten Fisch hier zwar nicht so groß sei wie andere Dörfer für getrockneten Fisch in der westlichen Küstenregion, aber dennoch eine breite Produktpalette anbiete und den einzigartigen Geschmack der Küstenregion von Tran De trage. Es sei auf dem Markt beliebt, weil die Qualität seit Jahrzehnten gewährleistet sei.

Das Geheimnis für leckeres Beef Jerky

Die meisten Produkte im Trockendorf Cang werden nur mit einfachen Würzmitteln wie Salz, Zucker und Chilipulver zubereitet; manche müssen sogar nur gereinigt, ohne weitere Würzung in Scheiben geschnitten und getrocknet werden, um den ursprünglichen Geschmack zu erhalten.

Darüber hinaus werden die Trockenprodukte in Handarbeit direkt in der Sonne getrocknet. Die Betriebe, die sie trocknen, achten in allen Phasen – von der Verarbeitung bis zum Trocknen – stets auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit, um dem Markt qualitativ hochwertige Trockenprodukte zu erschwinglichen Preisen anbieten zu können, die daher bei den Kunden sehr beliebt sind.

Getrockneter Büffelzungenfisch

Laut den Erfahrungen der Haushalte im Handwerkerdorf muss der Hersteller von köstlichem Trockenfisch, der den Lebensmittelhygienevorschriften entspricht, über Erfahrung in allen Phasen – von der Fischauswahl über das Ausnehmen und Marinieren bis hin zum Trocknen – verfügen. Am wichtigsten ist eine Standardrezeptur und das richtige Salzverhältnis. Ist der Fisch zu salzig, verliert er seinen Geschmack; ist er zu fad, wird er weich und verliert seine Zähigkeit.

Frau Nguyen Thi Le Hang (30 Jahre alt, Touristin aus Ho-Chi-Minh-Stadt) erzählte, dass sie jedes Jahr in den Tagen vor Tet ihre Arbeit so organisiert, dass sie in das Trockenwarendorf im Weiler Cang fahren kann, um dort Trockenprodukte für Freunde und Kollegen auszusuchen. Die Trockenprodukte aus Cang seien nicht nur vielfältig, sondern auch sauber, handverarbeitet und ohne Farbstoffe, sodass sie dem Geschmack der meisten Konsumenten entsprächen. Deshalb vertraue sie ihnen voll und ganz.

Die Bewohner des Weilers Cang, einem Trockendorf, stellen köstliche Trockengerichte her.

Herr Tien Chuong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees von Tran De, erklärte, dass es in der gesamten Stadt über 400 Fischerboote gebe, darunter mehr als 300 Hochseefischerboote mit einer jährlichen Fangmenge von über 40.000 Tonnen. Die Einwohner nutzen diese Ressource, um lokalen Trockenfisch zu verarbeiten. Bislang gibt es in Tran De zwölf Produktions- und Verarbeitungsbetriebe für Trockenfisch sowie Dutzende von Trockenfischständen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm