Bei einem Besuch des 200 Jahre alten Handwerksdorfs können Besucher selbst Reispapier herstellen und so die berühmten Spezialitäten von Can Tho zubereiten.

Das Reispapierhandwerksdorf Thuan Hung wurde nicht nur vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt, sondern ist auch zu einem attraktiven Touristenziel geworden, das eine große Zahl von Touristen anzieht, die nach Tay Do kommen.

Das etwa 40 km vom Zentrum der Stadt Can Tho entfernte Reispapierhandwerksdorf im Bezirk Thuan Hung (im Distrikt Thot Not der Stadt Can Tho) ist eines der attraktivsten Touristenziele in diesem Land.

Das Reispapierhandwerksdorf Thuan Hung besteht seit etwa 200 Jahren und entwickelt sich seither stetig weiter. Nach Angaben der Wirtschaftsbehörde des Bezirks Thot Not gibt es in diesem Handwerksdorf nur etwa 75 Haushalte, die regelmäßig arbeiten, um den Konsumbedarf der Bevölkerung innerhalb und außerhalb der Provinz zu decken und nach Kambodscha zu exportieren. 41 Haushalte produzieren saisonal während des Tet-Festes.

Das Reispapierhandwerksdorf Thuan Hung ist ein interessantes Touristenziel und zieht viele Besucher an, die nach Can Tho reisen.

Die meisten Haushalte produzieren Reispapier in Handöfen aus Reishülsen. Vier Haushalte investieren in die maschinelle Produktion von Reispapier. Reispapier ist zwar vielerorts erhältlich, aber Thuan Hung-Reispapier gilt als das köstlichste und berühmteste. Jeder Tourist, der hierher kommt, möchte es einmal probieren.

Im Dorf Thuan Hung gibt es vier Sorten Reispapier: salzig, natur, süß und Kokos. Die salzige Variante ist besonders salzhaltig und daher länger haltbar, während die naturbelassene Variante durch ihren knusprigen, köstlichen Geschmack besticht. Frühlingsrollen sind klein und Kokoskuchen werden mit Kokosmilch und Sesam gemischt. Jede Kuchensorte hat ihren eigenen, einzigartigen Geschmack und ist unterschiedlich groß.

Den Einheimischen zufolge erfordert die Herstellung von köstlichem Reispapier Sorgfalt, Geschick und ein Geheimrezept. Der Reis muss aus dem typischen Reis der Region Thot Not ausgewählt und vor der Herstellung etwa ein halbes Jahr lang geerntet und gelagert werden. Ist der Reis zu jung, zerfällt das Reispapier beim Eintauchen in Wasser und wird beim Backen nicht knusprig. Ist der Reis zu alt, wird das Reispapier beim Backen zwar schwammig, verliert aber seine Süße. Darüber hinaus haben die Menschen von Thuan Hung ihr eigenes Geheimrezept für die Mehlmischung.

Thuan Hung-Reispapier ist weich, duftend und hat eine gleichmäßige Größe.

Bei einem Besuch des Reispapierdorfs Thuan Hung lernen viele Touristen auch den lokalen Herstellungsprozess von Reispapier kennen und haben Freude daran, selbst köstliche Mengen Reispapier herzustellen.

Herr Nguyen Dinh Hoang Khanh (wohnhaft in Ho-Chi-Minh-Stadt) hatte die Gelegenheit, das Reispapierhandwerksdorf in Thuan Hung zu besuchen und war von der Landschaft hier beeindruckt. „Das Besondere an Thuan Hung ist, dass die Einheimischen Reispapier in ihren Höfen, entlang der Straße, an den Zäunen ihrer Häuser oder auf den am Kanalufer verteilten Trockengestellen trocknen“, beschrieb Herr Khanh.

Hier konnte der junge Mann den Prozess der Reispapierherstellung beobachten, vom Ausbreiten des Reispapiers bis zum Herausnehmen nach dem Trocknen. „Das ist das erste Mal, dass ich etwas über den Prozess der Reispapierherstellung erfahre, obwohl ich dieses Gericht schon seit Jahrzehnten esse“, sagte der 9X humorvoll.

Am Dorftor angekommen, riechen Besucher hier den charakteristischen Duft von Reispapier, vermischt mit dem Geruch von Rauch und wohlriechendem Kokosnusspulver.

Der vertraute Anblick, der sich den Besuchern bei ihrer Ankunft in Thuan Hung bietet, sind die überall gleichmäßig trocknenden Reispapiertabletts.

Um köstliches Reispapier herzustellen, müssen die Menschen in Thuan Hung die Mehlmenge an das spezielle Werkzeug, eine Schöpfkelle, anpassen. Jede Schöpfkelle Mehl entspricht einem Kuchen. Das gemahlene Reismehl wird auf ein Moskitonetz (auch Vorhang genannt) geschüttet, das über einem Topf mit dampfend kochendem Wasser gespannt ist. Anschließend folgt das Ausbreiten des Reispapiers, was vom Hersteller Erfahrung und Geschick erfordert.

Laut Einheimischen liegt das Geheimnis für die Herstellung von köstlichem, dünnem und ungebrochenem Reispapier darin, bei niedriger Hitze zu kochen und das Reispapier gleichmäßig und schnell zuzubereiten. Das Reispapier wird etwa 15 Sekunden lang gedämpft, um es zu garen.

Der Prozess der Reispapierherstellung erfordert viel Aufwand, insbesondere das Ausbreiten des Reispapiers.

Auch das Herausnehmen des Kuchens ist sehr wichtig und erfordert die Koordination zwischen der Person, die den Kuchen verteilt, und der Person, die ihn herausnimmt. Nach dem Verteilen ist der Kuchen sehr dünn und feucht und reißt daher leicht. Die Person, die den Kuchen verteilt, muss den Kuchen geschickt mit einer Hand festhalten, ihn mit der anderen Hand anheben und auf das Tablett legen.

Schließlich folgt die Trocknungsphase des Kuchens. Neben dem Wetterfaktor müssen die Thuan Hung-Leute den Trocknungszeitpunkt sorgfältig planen und trocknen, damit sich der Kuchen nicht verzieht und sein intaktes und schönes Aussehen behält.

Bei Sonnenschein werden die Kuchen etwa 30 Minuten getrocknet, vom Blech genommen und in Stapeln angeordnet. Bei zu langer Trocknungszeit werden die Kuchen zu spröde und brechen leicht, was Qualität und Ästhetik beeinträchtigt.

Der Kuchen wird etwa 30 Minuten lang der Sonne ausgesetzt. Wenn er zu schnell oder zu lange der Sonne ausgesetzt wird, schmeckt der Kuchen nicht.

Thuan Hung-Reispapier gibt es in vielen Sorten, jede mit ihrem eigenen Geschmack, aber alle zeichnen sich durch köstliche Festigkeit und Aroma aus und sind nicht matschig.

Thuan Hung-Reispapier gibt es in vier Sorten, die vier Geschmacksrichtungen entsprechen: süßes Reispapier, salziges Reispapier und Kokosnuss-Reispapier. Dieser berühmte Kuchen wird nicht nur für den Konsum innerhalb und außerhalb der Provinz verwendet, sondern auch nach Kambodscha exportiert und ist zu einer Spezialität geworden, die viele Menschen lieben, kaufen und genießen möchten.

Bei einer Reise nach Can Tho können Besucher nicht nur das Reispapierhandwerksdorf Thuan Hung besuchen, sondern auch einige Orte in der gleichen Richtung wie dieses Handwerksdorf besuchen, wie etwa: die Pothisomron-Pagode; das Binh Thuy-Gemeindehaus – einer der drei Orte mit dem größten Gemeindehausfest im Westen; das alte Binh Thuy-Haus … oder den schwimmenden Markt Cai Rang, die Ong-Pagode und die Gian Gua-Reliquienstätte erkunden.

Nguyen Thoa (Laut 24h, 2. August 2023)

Quelle