Das Reispapierhandwerksdorf Thuan Hung wurde nicht nur vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt, sondern ist auch zu einem attraktiven Touristenziel geworden, das eine große Zahl von Touristen anzieht, die nach Tay Do kommen.
Das etwa 40 km vom Zentrum der Stadt Can Tho entfernte Reispapierhandwerksdorf im Bezirk Thuan Hung (im Distrikt Thot Not, Stadt Can Tho) ist eines der attraktivsten Touristenziele in diesem Land.
Das Reispapierhandwerksdorf Thuan Hung existiert seit etwa 200 Jahren und entwickelt sich seither stetig. Nach Angaben der Wirtschaftsbehörde des Bezirks Thot Not gibt es in diesem Handwerksdorf nur etwa 75 Haushalte, die regelmäßig arbeiten, um den Konsumbedarf der Bevölkerung innerhalb und außerhalb der Provinz zu decken und nach Kambodscha zu exportieren. 41 Haushalte produzieren saisonal während des Tet-Festes.
Das Reispapierhandwerksdorf Thuan Hung ist ein interessantes Touristenziel und zieht viele Besucher an, die nach Can Tho reisen.
Haushalte produzieren Reispapier hauptsächlich aus Reishülsen. Vier Haushalte investieren in die maschinelle Herstellung von Reispapier. Obwohl Reispapier vielerorts erhältlich ist, gilt Thuan Hung-Reispapier als köstlicher und berühmter. Jeder Tourist, der hierher kommt, möchte es einmal probieren.
Im Dorf Thuan Hung gibt es vier Sorten Reispapier: salzig, natur, süß und Kokos. Die salzige Variante ist besonders salzhaltig und daher länger haltbar, während die naturbelassene Variante durch ihren knusprigen, köstlichen Geschmack besticht. Frühlingsrollen sind klein und Kokoskuchen werden mit Kokosmilch und Sesam vermischt. Jede Kuchensorte hat ihren eigenen, einzigartigen Geschmack und ihre eigene Größe.
Laut den Einheimischen erfordert die Herstellung von köstlichem Reispapier Sorgfalt, Geschick und ein Geheimrezept. Der Reis muss aus dem typischen Reis der Region Thot Not ausgewählt und vor der Verarbeitung etwa ein halbes Jahr lang geerntet und gelagert werden. Ist der Reis zu jung, zerfällt das Reispapier beim Eintauchen in Wasser und wird beim Backen nicht gleichmäßig knusprig. Ist der Reis zu alt, wird das Reispapier beim Backen zwar schwammig, verliert aber seine Süße. Darüber hinaus haben die Menschen von Thuan Hung ihr eigenes Geheimrezept für die Mehlmischung.
Thuan Hung-Reispapier ist weich, duftend und von gleichmäßiger Größe.
Bei ihrem Besuch im Reispapierdorf Thuan Hung erfahren viele Touristen auch etwas über den örtlichen Reispapierherstellungsprozess und haben Spaß daran, ihre eigenen Chargen des berühmten, köstlichen Reispapiers herzustellen.
Herr Nguyen Dinh Hoang Khanh (wohnhaft in Ho-Chi-Minh-Stadt) hatte die Gelegenheit, das Reispapierdorf Thuan Hung zu besuchen und war von der Landschaft beeindruckt. „Wenn Sie Thuan Hung besuchen, erkennen Sie daran, dass die Einheimischen Reispapier in ihren Gärten, entlang der Straße, an den Zäunen ihrer Häuser oder auf den Trockengestellen entlang der Kanalufer trocknen“, beschrieb Herr Khanh.
Hier konnte der junge Mann den Prozess der Reispapierherstellung beobachten, vom Ausbreiten des Reispapiers bis zur Entnahme nach dem Trocknen. „Das ist das erste Mal, dass ich etwas über die Herstellung von Reispapier erfahre, obwohl ich dieses Gericht schon seit Jahrzehnten esse“, sagte der 9X humorvoll.
Am Dorftor angekommen, riechen Besucher hier den charakteristischen Duft von Reispapier, vermischt mit dem Geruch von Rauch und wohlriechendem Kokosnusspulver.
Der vertraute Anblick, der sich den Besuchern bietet, wenn sie in Thuan Hung ankommen, sind die überall gleichmäßig trocknenden Reispapiertabletts.
Um köstliches Reispapier herzustellen, müssen die Menschen in Thuan Hung die Mehlmenge an das spezielle Werkzeug, den Schöpflöffel, anpassen. Jeder Schöpflöffel Mehl entspricht einem Kuchen. Nach dem Mahlen wird das Reismehl auf ein Moskitonetz (auch Vorhang genannt) geschüttet, das über einem Topf mit dampfend kochendem Wasser gespannt ist. Anschließend folgt das Ausbreiten des Reispapiers, was vom Hersteller Erfahrung und Geschick erfordert.
Laut Einheimischen liegt das Geheimnis für köstliches, dünnes und ungebrochenes Reispapier darin, bei niedriger Hitze zu kochen und das Reispapier gleichmäßig und schnell auszubreiten. Das Reispapier wird etwa 15 Sekunden lang gedämpft, um es zu garen.
Der Prozess der Reispapierherstellung erfordert viel Aufwand, insbesondere das Ausbreiten des Reispapiers.
Auch das Herausnehmen des Kuchens ist sehr wichtig und erfordert die Koordination zwischen der Person, die den Kuchen verteilt und der Person, die ihn herausnimmt. Nach dem Ausbreiten ist der Kuchen sehr dünn und feucht, sodass er leicht reißen kann. Die Person, die den Kuchen verteilt, muss ihn geschickt mit einer Hand festhalten, mit der anderen Hand anheben und auf das Tablett legen.
Schließlich folgt die Trocknungsphase des Kuchens. Neben dem Wetterfaktor müssen die Thuan Hung-Leute die Trocknungszeit sorgfältig planen und trocknen, damit sich der Kuchen nicht verzieht und sein intaktes und schönes Aussehen behält.
Bei Sonnenschein werden die Kuchen etwa 30 Minuten getrocknet, vom Blech genommen und in Stapeln angeordnet. Bei zu langer Trocknungszeit werden die Kuchen zu spröde und brechen leicht, was Qualität und Ästhetik beeinträchtigt.
Der Kuchen wird etwa 30 Minuten in der Sonne getrocknet. Wenn er zu schnell oder zu lange getrocknet wird, schmeckt er nicht mehr so gut.
Reispapier gibt es bei Thuan Hung in vielen Sorten, jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack, aber alle sind köstlich zäh, haben einen aromatischen Geschmack und sind nicht matschig.
Thuan Hung Reispapier gibt es in vier Sorten, die vier Geschmacksrichtungen entsprechen: süßes Reispapier, salziges Reispapier und Kokosreispapier. Dieser berühmte Kuchen wird nicht nur für den Konsum innerhalb und außerhalb der Provinz verwendet, sondern auch nach Kambodscha exportiert und ist zu einer Spezialität geworden, die viele Menschen lieben, kaufen und genießen möchten.
Bei einer Reise nach Can Tho können Besucher nicht nur das Reispapierdorf Thuan Hung erleben, sondern auch einige Orte in der gleichen Richtung wie dieses Dorf besuchen, wie etwa die Pothisomron-Pagode, das Binh Thuy-Gemeindehaus – einer der drei Orte mit dem größten Gemeindehausfest im Westen, das alte Binh Thuy-Haus … oder den schwimmenden Markt von Cai Rang, die Ong-Pagode und die Gian Gua-Reliquienstätte erkunden.
Nguyen Thoa (Laut 24h, 2. August 2023)
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