Phuc San Taro ist bei vielen Konsumenten begehrt.
Niemand weiß genau, wann Taro hier erstmals Fuß fasste. Sicher ist nur, dass die Menschen in Tan Mai seit Generationen eng mit Taro verbunden sind und es ein fester Bestandteil ihres Lebens ist. Früher wurde Taro hauptsächlich für den täglichen Bedarf angebaut, in Suppen verwendet oder als Tierfutter angebaut. In Zeiten von Ernteausfällen diente Taro als Nahrungsmittel, um den Hunger zu lindern, sein wirtschaftlicher Wert war jedoch gering.
In den letzten Jahren hat das Volkskomitee der Gemeinde Tan Mai das Potenzial und den kommerziellen Wert dieser Pflanze erkannt und sich darauf konzentriert, Taro zu einem wichtigen Spezialprodukt zu entwickeln, verbunden mit Markenbildung und der Schaffung stabiler Konsumbeziehungen.
Die Taro-Sorte Phuc San ist für ihre hervorragende Qualität und ihren hohen Nährwert bekannt. Diese lokale Sorte wird seit Generationen von Bauern angebaut und erhalten. Sie wird etwa im Januar oder Februar des Mondkalenders gepflanzt und im Oktober oder November des gregorianischen Kalenders geerntet. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei 60–70 Doppelzentnern pro Hektar und kann bei guter, intensiver Anbaupraxis bis zu 100 Doppelzentner pro Hektar erreichen.
Genosse Bui Ngoc Dai, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Tan Mai, erklärte: „Phuc San Taro ist eine einheimische Pflanze. Nach der Aussaat benötigt sie weder Dünger noch Pestizide. Die Menschen jäten lediglich regelmäßig, und die Tarosamen werden nach jeder Ernte von selbst aussortiert. Diese traditionelle Methode trägt dazu bei, dass der Taro seinen einzigartigen Geschmack – duftend, bissfest, süß und nussig – bewahrt, der ihn von allen anderen Tarosorten abhebt. Man kann sagen, dass Phuc San Taro die Quintessenz der Natur und der Landwirtschaftskultur der Thai und Muong im Gebiet des Da-Fluss-Stausees verkörpert.“
Phuc San Taro ist eine einheimische Kartoffelsorte, die von den Einheimischen nach jeder Ernte ausgewählt wird.
Phuc San Taro ist mehr als nur ein einfaches, rustikales Gericht; es weckt bei Menschen, die weit weg von ihrer Heimat leben, ein Gefühl der Heimweh. Frau Kha Thi Mich, ursprünglich aus Tan Mai und heute im Stadtteil Hoang Mai in Hanoi lebend, erzählt: „Jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückkehre, versuche ich, Phuc San Taro zu finden und mit nach Hanoi zu bringen. Sein bissfester, nussiger und einzigartig duftender Geschmack begeistert meine ganze Familie. Auch Freunde in der Stadt bitten mich, ihnen welchen mitzubringen, denn Phuc San Taro hat einen unverwechselbaren Geschmack, der sich kaum beschreiben lässt und den man erst richtig zu schätzen weiß, wenn man ihn probiert.“
Dank seines natürlichen Geschmacks erfreut sich Phuc San Taro immer größerer Beliebtheit. In Restaurants wird das Produkt verarbeitet, geschält, in Portionen von 0,5 bis 1 kg vakuumverpackt und anschließend in viele Provinzen vertrieben.
Frau Ha Thi De aus der Wohnanlage Chieng Sai in der Gemeinde Mai Chau verrät ihr Geheimnis für zähen Taro: Jedes Mal, wenn Taro-Saison ist, kaufe ich Phuc-San-Taro, um daraus Knochensuppe zu kochen oder ihn zu dämpfen. Nach dem Schälen weiche ich den Taro etwa 10 Minuten in Salzwasser ein, um den Schleim zu entfernen. Phuc-San-Taro ist sehr schnell gar; in nur 10 Minuten hat man eine Schüssel duftende, klebrige und reichhaltige Suppe.
Mit seinem charakteristisch köstlichen Geschmack ist Phuc San Taro vielen Menschen bekannt geworden.
Aktuell kostet Phuc San Taro der Güteklasse 1 auf dem Markt 45.000–50.000 VND/kg, Güteklasse 2 30.000–35.000 VND/kg. Im Jahr 2020 wurde dem Produkt vom Amt für geistiges Eigentum die kollektive Markenbezeichnung „Phuc San Taro“ für die Nutzung durch zehn Haushalte erteilt. Taro wird derzeit in den Weilern San Sop und Not angebaut, wodurch Lebensmittelhygiene und -sicherheit, Qualität und hohe Produktivität gewährleistet werden.
Um das Produkt lange haltbar zu machen, wird es üblicherweise vorverarbeitet, geschält, in Scheiben geschnitten und vakuumverpackt, bevor es im Gefrierschrank gelagert wird.
Die Investitionen in die Entwicklung und den Ausbau der Taro-Anbauflächen in Tan Mai stehen derzeit jedoch vor zahlreichen Herausforderungen. Die Produktion ist nach wie vor fragmentiert und kleinräumig, ohne konzentrierte, spezialisierte Anbaugebiete. Der Einsatz technischer Fortschritte ist noch begrenzt, was zu instabilen Erträgen führt. Der Absatz hängt hauptsächlich von Händlern und dem Einzelhandel auf dem Markt ab. Daher sind auch die Preise instabil und beeinträchtigen das Einkommen der Bevölkerung.
Um Einschränkungen zu überwinden und eine nachhaltige Entwicklung voranzutreiben, konzentriert sich die Gemeinde Tan Mai auf die Entwicklung des OCOP-Produkts „Phuc San Taro“ und unterstützt gleichzeitig die Bevölkerung bei der Verbesserung von Qualität, Konservierung und Nachernteverarbeitung.
Die Gemeindeverwaltung koordinierte sich mit spezialisierten Agenturen, um Schulungen zu Anbau-, Pflege-, Ernte- und Konservierungstechniken zu organisieren und die Bauern beim Aufbau einer Produktions- und Konsumkette zu unterstützen. Ziel war es, nicht nur die Marke lokaler Spezialitäten zu erhalten, sondern auch Arbeitsplätze zu schaffen, das Einkommen zu steigern und zur Armutsbekämpfung für die Menschen im Da-Fluss-Stauseegebiet beizutragen.
Bei richtiger Investition wird Phuc San Taro nicht nur ein köstliches Gericht sein, das an die Flussregion erinnert, sondern auch zu einem Handelsgut mit hohem wirtschaftlichem Wert werden und den Menschen in Tan Mai helfen, den Weg zum Wohlstand aus ihrer Heimat heraus zu beschreiten.
Mit geschickten Händen und Stolz auf die Produkte ihrer Heimat schreiben die Menschen von Tan Mai jeden Tag die Geschichte des Phuc San Taro weiter – ein Geschmack von Himmel und Erde, von Tradition und dem Bestreben, im riesigen Da-Fluss-See aufzusteigen.
Thanh Loan
Öffentliches Dienstleistungszentrum der Gemeinde Tan Mai
Quelle: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm
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