Unerwarteter Nährwert beim Verzehr von rohem Kohl

Kohl ist ein fester Bestandteil des Speiseplans vieler Familien. Er lässt sich zu vielen Gerichten verarbeiten, von roh über Salat und Suppe bis hin zu Pfannengerichten.

Kohl enthält viele Nährstoffe, die gut für die Gesundheit sind – Illustrationsfoto

Kohl ist reich an Nährstoffen.

Viele Familien essen Kohl lieber gekocht als roh. Ernährungswissenschaftler zeigen jedoch, dass der Verzehr von rohem Kohl viele überraschende gesundheitliche Vorteile bietet.

Laut Ernährungswissenschaftlern enthalten 100 Gramm Kohl Kohlenhydrate (5,16 Gramm); Eiweiß (1,14 Gramm); Fett (0,09 Gramm); Ballaststoffe (2,5 mg); Energie (22 kcal); Folsäure (38 µg)... Darüber hinaus enthält Kohl auch die Vitamine B3, A, C, K; Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink, Kalium...

Laut Dr. Phan Bich Nga – Leiter der pädiatrischen Untersuchungsabteilung des National Institute of Nutrition – kann Kohl zu vielen Gerichten wie Salat, Suppe, gekochtem, gebratenem … verarbeitet werden.

Kohl hat viele gesundheitliche Vorteile, z. B. stärkt er das Immunsystem, ist gut für das Knochen- und Gelenksystem, verbessert die Verdauung und die Herz-Kreislauf-Gesundheit und beugt Krebs vor.

Rohkohl zu essen hat viele Vorteile

Laut russischen Ärzten hat Kohl viele Nährwerte und ist gesundheitsfördernd. Roh verzehrt, ist das Gemüse besonders gesund. Das heißt, durch den Rohverzehr bleiben mehr Nährstoffe im Gemüse erhalten.

Roher Kohl kann zu Gerichten wie Salaten verarbeitet oder als Beilage zu Hauptgerichten verwendet werden. Kohlsaft trinken oder eingelegter Kohl ist sehr gesund für den Körper, da er viele nützliche Bakterien liefert und die Widerstandskraft stärkt.

Beim Rohverzehr sollten Sie jedoch einiges beachten: Zunächst müssen Sie auf die Sauberkeit des Gemüses achten und die Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleisten.

Beim Verzehr von rohem Kohl sollte dieser nicht vorgeschnitten werden, da durch das Vorschneiden des Gemüses auf Dauer Vitamine und Nährstoffe verloren gehen und das Gemüse nach dem Kochen nicht mehr schmeckt.

Essen Sie nicht zu viel davon, da Kohl viel Oxalsäure enthält. Bei übermäßigem Verzehr kann sich diese Säure mit vielen wichtigen Nährstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium usw. verbinden und Oxalatsalze bilden, die nicht gut für den Körper sind.

Darüber hinaus sollten Sie bei Magenschmerzen, Blähungen oder Flatulenz die Nahrungsaufnahme einschränken. Kohl bläht leicht auf und kann roh verzehrt Blähungen verursachen. Daher sollten Menschen mit Magenschmerzen, Blähungen oder Flatulenz den Verzehr von rohem Kohl einschränken. Patienten sollten das Gemüse vor dem Verzehr gar kochen.

Vor- und Nachteile des Verzehrs von gekochtem Kohl

Gekochter Kohl kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. durch Kochen, Braten oder Dämpfen. Dabei hat sich das Dämpfen als die ideale Kochmethode erwiesen, bei der die Nährstoffe am wenigsten verloren gehen und die antioxidative Wirkung dieses Gemüses am besten erhalten bleibt.

Durch das Kochen des Kohls werden nicht nur die Ballaststoffe weicher, sondern es trägt auch dazu bei, dass die Gallensäuren den Kohl leichter verdauen können.

Durch langes Kochen oder Dämpfen von Kohl wird außerdem die Menge an Nitriten reduziert, die Nährstoffe binden und so die Fähigkeit des Körpers, diese bereitzustellen, verringern. Der größte Nachteil des Dämpfens oder Kochens von Kohl ist der reduzierte Vitamin-C-Gehalt im Lebensmittel.

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LINH HAN

Quelle: https://tuoitre.vn/gia-tri-dinh-duong-bat-ngo-khi-an-rau-bap-cai-song-2025033113074554.htm