Zwei vietnamesische Gerichte unter den Top 50 der besten Fleischgerichte in Südostasien

Die Rankings von TasteAtlas basieren auf Leserbewertungen und nutzen verschiedene Mechanismen, um echte Nutzer zu identifizieren und automatisierte Bewertungen oder lokal bedingte Einschränkungen auszuschließen. Die Liste der 50 besten Fleischgerichte Südostasiens (Stand: 30. März 2023) hat 2.889 Bewertungen erhalten, von denen 1.743 vom System anerkannt werden. Ziel der Rankings ist es, lokale Köstlichkeiten zu fördern, Stolz auf traditionelle Gerichte zu zeigen und die Neugier auf Gerichte zu wecken, die Besucher noch nicht probiert haben.

Bemerkenswert ist, dass die Liste neun vietnamesische Gerichte enthält, mehr als aus jedem anderen Land.

Dieses traditionelle vietnamesische Gericht gilt als praktischere Variante der klassischen Pho. Es verwendet ähnliche Zutaten, wird aber gebraten statt gekocht und ohne Brühe serviert. Gebratene Pho besteht typischerweise aus Rindfleisch (oder Hühnchen, optional), Reisnudeln und Gemüse. Alle Zutaten werden zusammen mit Gewürzen wie Austernsauce, Sojasauce und Fischsauce gebraten.

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47. Hühnercurry

Dieses Gericht kann als die vietnamesische Version des indischen Hühnercurrys angesehen werden. Es ist recht einfach zuzubereiten und verwendet Zutaten wie Hühnerstücke, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Kokosmilch, Hühnerbrühe sowie Kräuter und Gewürze wie Zitronengras, Fischsauce, Lorbeerblätter und Currypulver.

Für ein ideales Gericht sollte das Schweinefleisch über Nacht mariniert werden. Das Curry wird so lange geköchelt, bis die Kartoffeln weich sind und alle anderen Zutaten gar sind.

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38. Gegrillte Frühlingsrollen

Ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus Hue , bestehend aus Schweinehackfleisch, das auf einen Zitronengrasspieß gewickelt und gegrillt wird. Weitere Zutaten sind schwarzer Pfeffer, Schweinehaut, Knoblauch, Schnittlauch und Fischsauce. Das Fleisch wird zu einer Wurst um einen Zitronengrasstiel gewickelt, mit Öl bestrichen und über Holzkohle gegrillt, bis es leicht gebräunt ist.

Nem Lui wird üblicherweise mit Gemüse, Kräutern und Reispapier serviert, das zu einer Frühlingsrolle aufgerollt und in süß-saure Erdnusssauce getaucht wird. Das Gericht wird als Hauptgericht oder als leichter Nachmittagssnack serviert.

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26. Rindfleisch schütteln

Das Rindfleisch wird mariniert und kurz sautiert, bevor es auf einem Bett aus Brunnenkresse und Tomatenscheiben serviert wird.

Dieses Gericht wird hauptsächlich zu besonderen Anlässen zubereitet und serviert, erfreut sich aber heute größerer Beliebtheit.

13. Beefsteak

Bo Ne ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das besonders im Süden beliebt ist. Es besteht aus marinierten, steakähnlichen Rindfleischstücken, die auf einer heißen Gusseisenplatte mit Spiegeleiern, Zwiebeln, Chilisauce und etwas Pastete serviert werden.

Das Gericht wird üblicherweise mit Gewürzen und Brot sowie Salat, Zwiebeln, Tomaten und Gurken serviert. Das Fleisch wird oft in eine Mischung aus Pfeffersauce, Zitronensaft und Salz getaucht, während das Brot zum Eintauchen der Pastete und des Eigelbs auf dem Teller verwendet wird.

4. Bun Cha

Hai món Việt Nam đứng đầu 50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5.

Bun Cha ist ein Gericht aus Schweinefleisch und Fadennudeln aus Hanoi . Das Gericht besteht aus drei Elementen: einer Schüssel gegrillter Fleischbällchen in kalter Brühe, einem Teller Reisnudeln und einer Kombination aus verschiedenen Blattgemüsen wie Perillablättern, Salat, Koriander und Wasserspinat.

Obwohl Bun Cha oder ähnliche Varianten auch in anderen Teilen Vietnams zu finden sind, genießt die lokale Version aus Hanoi den höchsten Stellenwert. Über seine Geschichte und Herkunft ist wenig bekannt, doch erlangte das Gericht 2016 internationale Bekanntheit, als es in Anthony Bourdains Show vorgestellt wurde, in der er Bun Cha mit dem ehemaligen Präsidenten Barack Obama genoss.

2. In Essig getauchtes Rindfleisch

Rindfleisch-Dip-Essig ist eine Variante des vietnamesischen Hot Pots, der traditionell gemeinsam serviert wird. In seiner Grundform besteht das Gericht aus einer essigbasierten Brühe, die auch Kokosmilch oder Kokoswasser, Zitronengras, Zwiebeln usw. enthalten kann. Typische Beilagen sind dünn geschnittenes rohes Rindfleisch und verschiedene frische Gemüsesorten wie Sojasprossen, Daikon-Rettich, Salat, Gurke, Minze, Basilikum und Perillablätter.

1. Rindfleischeintopf

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Ein beliebter vietnamesischer Rindfleischeintopf, der pur oder mit Brot und verschiedenen Kräutern gegessen werden kann. Das Gericht enthält Zutaten wie große Rindfleischwürfel, Karotten, Zitronengras, Zimt, Chili, Pfeffer, Knoblauch und Schalotten, die in einer würzigen, aromatischen Brühe geköchelt werden.

Die Ursprünge von Bokho sind noch immer ein Rätsel, obwohl man davon ausgeht, dass es sowohl östliche als auch westliche Einflüsse gibt. In ländlichen Gebieten Vietnams ist der Eintopf oft deutlich schärfer als sein städtisches Pendant. Traditionell wird Bokho hauptsächlich zum Frühstück gegessen, garniert mit Frühlingszwiebeln, Koriander und gehackten Zwiebeln.

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