Zwei vietnamesische Gerichte auf der Liste der 100 besten Reisgerichte der Welt

Auf Platz 97 findet sich Bánh chún. TasteAtlas schreibt, dass die Hauptzutaten dieses traditionellen vietnamesischen Kuchens Klebreis, Mungbohnen, Schweinefleisch und Gewürze wie Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Fischsauce sind. Das marinierte Schweinefleisch wird zusammen mit Bohnen als Füllung verwendet, in Dong- oder Bananenblätter gewickelt, mit Bambusstreifen zusammengebunden und gegart.

Um dem Kuchen eine schönere Form zu geben, verwendet man manchmal quadratische Holzformen. Bánh chún hat einen hohen kulturellen und historischen Wert. Der Kuchen wird hauptsächlich zum Mondneujahr – dem traditionellen vietnamesischen Neujahr – serviert und soll vom siebten Hung-König Lang Lieu erfunden worden sein.

Vietnamesisches Tet Banh Chung

Unterdessen landete Bruchreis auf Platz 3 der Liste der 100 besten Reisgerichte der Welt. „Bruchreis ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das häufig als Streetfood angeboten wird. Seine Geschichte ist besonders, da es einst ein Armengericht war und aus den nach dem Mahlen gebrochenen Reiskörnern hergestellt wurde, die oft weggeworfen oder als Tierfutter verwendet wurden. Heute ist Bruchreis jedoch ein typisches Gericht und eine Spezialität von Ho-Chi-Minh-Stadt und den südwestlichen Provinzen“, schrieb TasteAtlas.

Gebrochener Reis ist eine Spezialität aus Ho-Chi-Minh-Stadt.

Gebrochener Reis hat eine ähnliche Konsistenz wie normaler Reis, nur die Körner sind kleiner. Er wird zu vielen Gerichten serviert, zum Beispiel zu Spiegeleiern, Schweineschwarte, gegrillten Rippchen oder knusprig gebratenen Fischfrikadellen. Als Beilage eignen sich Gurken, Tomaten, Salat und sogar eingelegter Kohl und Frühlingszwiebelöl. Was den Geschmack von gebrochenem Reis in verschiedenen Restaurants entscheidend beeinflusst, ist die Dipsauce, die auf unterschiedliche Weise zubereitet wird.

Bei der jüngsten Michelin-Sterneverleihung in Vietnam wurde gebrochener Reis besonders gewürdigt: Das Restaurant Ba Ghien wurde vom Guide Michelin in die Bib Gourmand-Liste aufgenommen – ein Restaurant, das für seine köstlichen Speisen zu erschwinglichen Preisen bekannt ist. Es zählt zu den berühmtesten Restaurants für gebrochenen Reis in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Das traditionelle italienische Steinpilzrisotto, bei dem Steinpilze die Hauptzutat sind, belegte Platz 1, gefolgt von japanischen Sushi-Rollen.

Italienischer Pilzreis steht an erster Stelle.

Die Food- Rankings von TasteAtlas basieren auf den Stimmen der TasteAtlas-Leser. Die Liste der 100 besten Reisgerichte der Welt erhielt 13.124 Stimmen. Die Website betont jedoch, dass die TasteAtlas-Rankings nicht als endgültiges globales Urteil über Essen zu verstehen seien und dass ihr Hauptzweck darin bestehe, großartige regionale Küche zu fördern, den Stolz auf traditionelle Gerichte zu stärken und mehr Aufmerksamkeit auf Gerichte zu lenken, die noch nie probiert wurden.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm