Zwei vietnamesische Gerichte auf der Liste der 100 besten Reisgerichte der Welt.

Auf Platz 97 findet sich Bánh chún (vietnamesischer Klebreiskuchen). Laut TasteAtlas bestehen die Hauptzutaten dieses traditionellen vietnamesischen Gerichts aus Klebreis, Mungbohnen, Schweinefleisch und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Fischsauce. Das Schweinefleisch wird mariniert und zusammen mit den Mungbohnen als Füllung verwendet. Anschließend wird alles in Dong- oder Bananenblätter gewickelt, mit Bambusschnur zusammengebunden und gegart.

Um dem Kuchen eine schönere Form zu geben, werden manchmal quadratische Holzformen verwendet. Bánh chún hat einen hohen kulturellen und historischen Wert. Der Kuchen, der vor allem zum vietnamesischen Neujahrsfest serviert wird, soll von König Hung VII., genannt Lang Liêu, erfunden worden sein.

Banh chung, ein traditionelles vietnamesisches Neujahrsgericht.

Unterdessen schaffte es Bruchreis (Com Tam) auf Platz 3 der Liste der 100 besten Reisgerichte der Welt. „Bruchreis ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das oft als Streetfood verkauft wird. Seine Geschichte ist einzigartig, denn einst war es ein Arme-Leute-Essen und entstand aus Bruchreiskörnern, die oft weggeworfen oder als Tierfutter verwendet wurden. Heute ist Bruchreis jedoch ein typisches Gericht, eine Spezialität von Ho-Chi-Minh-Stadt und den südwestlichen Provinzen“, schrieb TasteAtlas.

Gebrochener Reis ist eine Spezialität aus Ho-Chi-Minh-Stadt.

Gebrochener Reis hat eine ähnliche Konsistenz wie normaler Reis, nur die Körner sind kleiner. Serviert wird er mit verschiedenen Beilagen wie Spiegeleiern, gehackter Schweineschwarte, gegrillten Schweinerippchen oder knusprig gebratenen Fischfrikadellen. Als Gemüsebeilage gibt es Gurken, Tomaten, Salat und sogar eingelegten Senfkohl und gebratene Schalotten. Das Besondere an gebrochenem Reis, das ihn zu einem konkurrenzfähigen Gericht in verschiedenen Restaurants macht, ist die Dipsauce, die auf unterschiedliche Weise zubereitet wird.

Bei der ersten Michelin-Stern-Verleihung in Vietnam wurde kürzlich auch gebrochener Reis (Com Tam) geehrt, als das Restaurant Ba Ghien in die Bib Gourmand-Liste des Guide Michelin aufgenommen wurde – eine Liste von Restaurants, die köstliches Essen zu erschwinglichen Preisen anbieten. Es ist eines der bekanntesten Restaurants für gebrochenen Reis in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Das traditionelle italienische Risotto Funghi Porcini, bei dem Steinpilze die Hauptzutat sind, belegt Platz 1, während japanische Sushi-Rollen auf Platz 2 stehen.

Italienischer Pilzreis belegt den ersten Platz.

Die Food -Rankings von TasteAtlas basieren auf den Stimmen der TasteAtlas-Leser. Die Liste der 100 besten Reisgerichte der Welt erhielt 13.124 Stimmen. Die Website betont jedoch, dass die TasteAtlas-Rankings nicht als endgültige globale Bewertung der Küche gelten sollten. Ihr Hauptzweck sei es, hervorragende lokale Gerichte zu fördern, den Stolz auf traditionelle Küchen zu stärken und Touristen auf Gerichte aufmerksam zu machen, die sie vielleicht noch nicht probiert haben.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm