Die vietnamesische Rindfleischnudelsuppe belegte Platz 9 unter den 100 besten Gerichten Südostasiens.

Laut der weltberühmten Kulinarikseite TasteAtlas liegt der Reiz von Rindfleisch-Pho in dem aufwendigen Zubereitungsprozess, der die Brühe erzeugt, die als die „Seele“ des Gerichts gilt.

Die vietnamesische Rindfleischnudelsuppe wurde von der weltberühmten Kulinarik-Website TasteAtlas auf Platz 9 der Liste der 100 besten Gerichte Südostasiens gewählt.

Laut TasteAtlas liegt der Reiz von Rindfleisch-Pho in dem aufwendigen Zubereitungsprozess, der die Brühe erzeugt, die als die „Seele“ des Gerichts gilt.

Die traditionelle Pho-Brühe wird sorgfältig aus Markknochen, Muskelfleisch und Ochsenschwanz gekocht. Um einen tiefen, unvergesslichen Geschmack zu erzielen, muss der Koch typische Gewürze wie Zimt, Sternanis, Nelken, Kardamom und Koriandersamen gekonnt kombinieren.

„Beim Genuss erleben die Gäste die perfekte Harmonie der Zutaten. Eine heiße Schüssel Pho mit weichen, bissfesten Reisnudeln, garniert mit verschiedenen Fleischsorten wie Rinderbrust, Flanke, rohem Fleisch, Sehnen oder Rindfleischbällchen. Dazu zieren Frühlingszwiebeln in ihrem frischen Grün, Kräuter, die sich mit dem leichten Geschmack von Sojasprossen und Zwiebeln zu einem köstlichen und harmonischen Ganzen verbinden“, kommentierte TasteAtlas.

Ein weiterer interessanter Punkt, auf den diese Seite hinweist und der auch der Stolz der Vietnamesen ist, ist die erstaunliche Flexibilität bei der Zubereitung von Pho. Das vietnamesische Nationalgericht beschränkt sich nicht nur auf traditionelle Geschmacksrichtungen, sondern wird auch in vielen verschiedenen Varianten zubereitet, um jeden Geschmack zu treffen.

Pho mit Rindfleisch. (Quelle: Vietnam+)

Neben der bekannten Pho mit seltenem Rindfleisch ist die kulinarische Vielfalt der Pho äußerst groß und umfasst auch einzigartige Varianten wie gebratene Pho, gerollte Pho mit einem besonders reichhaltigen Geschmack; gemischte Pho und saure Pho mit einem "einzigartigen" erfrischenden Geschmack; Meeresfrüchte-Pho und vegetarische Pho – interessante Variationen, die den vielfältigen Bedürfnissen moderner Esser gerecht werden.

Diese Liste von 100 köstlichen südostasiatischen Gerichten belegt die starke Präsenz einer Reihe anderer vietnamesischer Gerichte, die von Nord nach Süd reichen.

In der Gruppe der Top 50 kann die vietnamesische Küche stolz auf berühmte Namen wie Quang-Nudeln (Platz 11), gegrillte Schweinefleischnudeln nach südvietnamesischer Art (Platz 16), geschmortes Schweinefleisch (Platz 17), Rindfleisch-Shaking (Platz 18) und ein Sandwich mit gebratenem Schweinefleisch (Platz 19) sein.

Weitere Vertreter sind Rindfleischeintopf (Rang 26), süß-saure Fischsauce (Rang 27), Bun Cha (Rang 30) und Chao Tom (Rang 49).

Von Platz 51 bis 100 finden sich Bun Bo Hue (Platz 55), Banh Khoai (Platz 70)... Besonders hervorzuheben ist das „Spezialitätengericht“ aus gebrochenem Reis mit Schweinerippchen, Schwarte und Wurst aus Ho-Chi-Minh -Stadt, das auf Platz 81 rangiert.

Pho und Banh Mi – zwei Gerichte, die immer wieder in internationalen Rankings auftauchen und so dazu beitragen, Vietnam als attraktives Reiseziel für Streetfood zu etablieren.

TasteAtlas zeigte 2025 außerdem, dass Vietnam zu den Ländern mit den beliebtesten Gerichten in Südostasien zählt – von Pho und Banh Mi bis hin zu bekannten Streetfood-Spezialitäten. Dies beweist, dass die vietnamesische Küche nicht nur vielfältig, sondern auch reich an Identität ist.

Pho ist ein beliebtes Gericht bei Touristen, die Vietnam besuchen. (Foto: Tuan Duc/VNA)

In den letzten Jahren wurde die vietnamesische Pho viele Male zu einem der köstlichsten und bekanntesten Gerichte der Welt gewählt: Unter den Top 30 der köstlichsten Gerichte der Welt im Jahr 2018, unter den Top 20 der köstlichsten Gerichte der Welt im Jahr 2021 und unter den Top 100 der köstlichsten und bekanntesten Gerichte der Welt im Jahr 2022.

Im Jahr 2024 war Rindfleisch-Pho das einzige vietnamesische Gericht unter den 100 leckersten Gerichten der Welt, die von Taste Atlas gewählt wurden, und belegte den 93. Platz.

Die Experten von Taste Atlas beschrieben Rindfleisch-Pho wie folgt: „Rindfleisch-Pho wird aus Fleisch verschiedener Teile des Rindes zubereitet. Die Brühe wird aus Knochen und Schwanzfleisch sowie Zimt, Sternanis, Nelken und Kardamom gekocht. Gäste können zwischen medium-rare oder durchgebratenem Rindfleisch wählen.“ Die Experten gaben außerdem an, dass Rindfleisch bei Vietnamesen die beliebteste Fleischsorte für Pho ist. Das Gericht wird üblicherweise heiß serviert, zusammen mit Zwiebeln, frittierten Teigstangen, rohem Gemüse sowie Zitrone und Chili.

Am 9. August 2024 veröffentlichte das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus eine neue Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes. Pho Nam Dinh und Hanoi sind beide auf der Liste.

Im Dezember 2024 veröffentlichte Taste Atlas die Liste der 100 besten Küchen der Welt, Vietnam belegte Platz 22. Zuvor wurden bereits viele vietnamesische Spezialitäten wie Bun Cha, Banh Mi, Bun Rieu und Bun Oc in anderen Kategorien wie „Bestes Streetfood“ und „Bestes Sandwich der Welt“ ausgezeichnet.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp