Regeln, die nicht jeder kennt, wenn man in einem Restaurant Steak isst

Die Garstufen in Restaurants umfassen: rare (sehr rot und innen kühl), medium rare (warm und rosa), medium (leicht rosa) und well done (kaum noch rosa).

Ein Besuch in einem gehobenen Steakhaus kann ein unvergessliches Erlebnis sein. Steak-Experte Scott Weiner gibt Tipps, wie man dieses Gericht richtig und elegant genießt.

Kleiden Sie sich angemessen.

Die meisten gehobenen Steakhäuser bevorzugen einen gepflegten Freizeitlook oder Business Casual.

Für Frauen bedeutet das ein schönes Kleid, oder eine schicke Bluse und ein Rock, oder eine elegante Hose mit einer schönen Bluse.

Herren sollten eine elegante Hose und ein Hemd oder ein Button-Down-Hemd wählen. Ein Blazer ist optional, verleiht dem Outfit aber eine stilvolle Note.

Wenn Sie Lust auf ein gutes Steak haben, aber etwas Lässigeres tragen möchten (zum Beispiel Jeans und ein Button-Down-Hemd), dann besuchen Sie eine legerere Steakhouse-Kette.

Beschreiben Sie, wie Sie Ihr Steak haben möchten.

Die Garstufen in Steakhäusern umfassen „rare“, „medium rare“, „medium“ und „well done“.

Rare Fleisch ist innen sehr rot und kalt, medium rare ist rosa und warm, medium ist leicht rosa und well done ist kaum noch rosa.

Bei mageren Steaks wie dem Rinderfilet ist Rare meist die beste Wahl, medium rare ist ideal für stärker marmorierte Steaks wie das Ribeye, medium passt am besten zu dickeren Steaks und well done ist am besten beim New York Strip Steak.

Schneide das Steak nicht im Ganzen durch.

Bei diesem Fehler geht es nicht nur um Etikette, sondern auch um die Qualität jedes einzelnen Stücks.

Schneidet man ein ganzes Steak direkt nach dem Braten an, kühlt das Fleisch sofort ab und der austretende Saft ist klar.

Wenn das Steak serviert wird, schneiden Sie es mit Messer und Gabel in mundgerechte Stücke. Nehmen Sie es in den Mund und genießen Sie es.

Halten Sie die Gabel in der linken und das Messer in der rechten Hand, wobei Ihr Zeigefinger nach unten in Richtung des Randes des Steaks zeigt.

Schneide ein Stück Steak ab und lege das Messer auf den Teller. Nimm die Gabel in die rechte Hand und beiße vom Steak ab, oder umgekehrt, wenn du Linkshänder bist. Schneide erst dann das nächste Stück ab, wenn du fertig gekaut hast und bereit für das nächste bist.

Verwenden Sie Essbesteck richtig.

Wenn in einem Restaurant der Tisch abgeräumt wird, werden die Utensilien der Reihenfolge ihrer Verwendung nach angeordnet, von außen nach innen. Der äußerste Löffel ist beispielsweise für Suppe und die äußerste Gabel für Salat (wenn man Salat zu einem Steak bestellt).

Wenn du dir das merkst, greifst du nie wieder zum falschen Besteck. Fang einfach außen an und arbeite dich nach innen vor.

Insbesondere wenn ein Gericht serviert wird, das Sie nicht bestellt haben, wird der Kellner den Löffel oder die Gabel für dieses Gericht vom Tisch nehmen.

Benutzen Sie das Besteck bitte nur für seinen vorgesehenen Zweck. Schneiden Sie das Steak mit dem Messer, anstatt das Fleisch auf die Gabel zu schieben. Legen Sie Messer und Gabel auf den Teller, nicht auf den Tisch.

Gebrauchte Messer und Gabeln direkt auf den Tisch zu legen, gilt in Restaurants nicht nur als unkultiviertes, sondern auch als unhygienisches Verhalten.

Insbesondere beim Kauen sollten Sie Messer und Gabel auf den Teller legen. Die genaue Position von Messer und Gabel auf dem Teller ist nicht so wichtig, solange sie nicht auf dem Tisch liegen.

Das Ablegen von Messer und Gabel zwischen den Bissen hat noch einen weiteren Vorteil: Es hilft, langsamer zu essen.

Nagen Sie nicht an Steakknochen.

Egal wie gut ein Steak mit Knochen ist, der Knochen sollte niemals vom Teller entfernt werden. Steakhäuser stellen Teller und Messer bereit, damit Sie nicht mit den Händen essen müssen.

Wenn Sie auch das letzte Stück Fleisch nah am Knochen essen möchten, benutzen Sie Messer und Gabel, um das Fleisch vorsichtig abzuschneiden und den Knochen auf dem Teller zu lassen.

Kleinere, hartnäckige Fleischstücke vorsichtig mit der Gabel abkratzen und zum Mund führen. Bitte nicht am Tisch an Knochen nagen.

Illustratives Foto. (Quelle: Vietnam+)

Verstecken Sie zähe Fleischstücke nicht in Servietten.

Egal wie gut das Fleisch im Restaurant ist, Steaks enthalten oft Sehnen. Wir sollten uns nicht verpflichtet fühlen, diese zähen Stellen zu essen, aber wir sollten wissen, wie man sie zubereitet.

Viele Leute glauben, es sei angemessen, die Serviette zum Mund zu führen, die betroffene Ader auszuspucken und die Serviette dann wieder auf den Tisch oder, noch schlimmer, auf den Schoß zu legen. Das stimmt aber nicht.

Erstens könnte das Fleisch auf den Boden fallen und andere Gäste stören. Zweitens sind Sie unhöflich gegenüber dem Kellner, der schließlich Ihre Serviette abräumen muss.

Die richtige Methode, die Sehne aus dem Mund zu entfernen, besteht darin, das Fleisch vorsichtig mit den Fingern aus dem Mund zu nehmen und es in die linke obere Ecke des Tellers zu legen.

Wenn Sie Ihre Finger nicht benutzen möchten, können Sie dasselbe Besteck verwenden, mit dem Sie das Essen überhaupt erst in den Mund geführt haben – eine Gabel.

Wenn Sie nicht den ganzen Abend lang die zerkauten Bindegewebsreste auf Ihrem Teller sehen möchten, bedecken Sie sie mit einem anderen Stück Essen. Oder vielleicht mit einem Brötchen.

Lassen Sie etwas Essen da.

Das mag wie ein seltsamer Fehler erscheinen. Den Lohn für die harte Arbeit des Kochs zu respektieren, könnte bedeuten, den Teller leer zu lassen. Das ist jedoch nicht unbedingt der Fall. Wenn ein Teller komplett leer ist, könnte der Kellner denken, die Portion sei zu klein.

In schicken Restaurants ist es eine höfliche Geste, ein kleines Stück auf dem Teller zurückzulassen, denn es zeigt, dass das Essen köstlich war und man zufrieden war.

Aber mal ehrlich, wenn du gerade 75 Dollar für ein perfektes Steak ausgegeben hast und jedes einzelne Stück aufessen willst, dann iss es einfach. Oder lass vielleicht ein kleines Stück Brot übrig.

Legen Sie keine Servietten auf den Tisch.

Sobald Sie in einem Steakhaus Platz genommen haben, legen Sie Ihre Serviette auf Ihren Schoß und lassen Sie sie dort während des gesamten Essens, außer wenn Sie sich sanft den Mund abtupfen (nur abtupfen, nicht wischen).

Wenn Sie sich höflich den Mund abgetupft haben, falten Sie Ihre Serviette zusammen und legen Sie sie zurück auf Ihren Schoß. Sollte Ihre Serviette Flecken bekommen (was bei Rotwein und Steak nicht ungewöhnlich ist), falten Sie sie unter den Tisch, sodass Ihre Tischnachbarn den Fleck nicht sehen.

Wenn Sie die Toilette aufsuchen müssen, falten Sie Ihre Serviette locker zusammen und legen Sie sie auf Ihren Stuhl. Legen Sie die Serviette nicht auf den Tisch oder Ihren Teller; das ist unhöflich und unhygienisch. Nach dem Essen falten Sie Ihre Serviette locker zusammen und legen Sie sie links neben Ihren Teller.

Kurz gesagt, es gibt zwei Zeitpunkte, zu denen Sie Ihre Serviette auf den Tisch legen müssen – bei Ihrer Ankunft und bei Ihrer Abreise.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp