Kokoswasser-Enteneier aus dem Westen sind in Vung Tau für ihre Einzigartigkeit berühmt.

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Hột vịt lộn nước dừa miền Tây nổi danh hơn 25 năm tại Vũng Tàu - Ảnh 1. — Enteneier und Wachteleier werden nach einem einzigartigen Rezept gekocht, das seit 25 Jahren berühmt ist – Foto: DANG KHUONG

In der Ba Cu 105, Bezirk 4, Vung Tau City können Besucher den von Frau Thuy betriebenen Enteneierladen auf dem Bürgersteig leicht finden.

Obwohl es sich um ein bekanntes, beliebtes Gericht mit einer einzigartigen Zubereitungsart handelt, hat Frau Thuys Laden immer noch einen Geschmack, der auf der TikTok-Plattform einen Einheimischen zu einem Kommentar veranlasste: „Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass dies der beste Enteneierladen in Vung Tau ist.“

Geheimrezept für Enteneier mit Kokoswasser

Frau Thuys Heimatstadt ist Ben Tre . Als sie 11 Jahre alt war, zog ihre ganze Familie nach Vung Tau, um dort zu leben und zu arbeiten.

Hột vịt lộn nước dừa miền Tây nổi danh hơn 25 năm tại Vũng Tàu - Ảnh 2. — Es sieht aus wie ein normales Entenei, aber die Gäste werden beim Genießen sofort den seltsamen Geschmack spüren – Foto: DANG KHUONG

Die Sorge des Kindes, das damals weit weg von zu Hause lebte, bestand darin, einen Job zu finden, mit dem es seinen Lebensunterhalt verdienen konnte.

Sie erinnert sich: „Ich kannte dieses Gericht, als ich in Ben Tre war. Als ich nach Vung Tau ging, sah ich niemanden, der Balut mit Kokoswasser verkaufte, also kam ich auf die Idee, es selbst zu recherchieren, um es zu kochen und zu verkaufen.“

Als der Laden eröffnet wurde, verkauften Frau Thuy, ihre Mutter und ihr Bruder ihre Waren. Später kamen einige ihrer Tanten vom Land, um beim Verkaufen zu helfen. Nach einiger Zeit war der Laden so überfüllt, dass sie weitere Verkäufer einstellen musste.

Frau Thuy erklärte, dass die Zutaten sorgfältig zubereitet werden müssen, um köstliches Essen zuzubereiten.

Ab 7 Uhr bringt der Eierlieferant ihr Enten- und Wachteleier zur Auswahl. Anschließend werden Eier und Gemüse gewaschen. „Ich muss alle Eier und das Gemüse etwa zwei Stunden vor dem Kochen waschen“, sagte Frau Thuy.

Nach der Reinigung werden die Wachteleier und Enteneier in Kokoswasser gekocht. Der Kochvorgang dauert vom Morgen bis zur Ladenöffnung.

Laut Frau Thuy sorgt dies dafür, dass die Eier das Aroma und den Geschmack des Kokoswassers aufnehmen. Wenn Sie die Eier 2-3 Stunden kochen, wird Ihnen dieses Erlebnis nicht passieren.

Um das Aroma und die Süße der Eier zu verstärken, wird auch Kokoswasser nach einem speziellen Rezept hergestellt. Auf Nachfrage lächelte Frau Thuy nur und sagte: „Das ist mein Geheimrezept.“

Einzigartiger Geschmack: Gebrochene Enteneier mit süßem Chili gegessen

Sobald das Gericht serviert wurde, bemerkten die Gäste, dass das Ei auf dem Teller zerbrochen war. Wären sie es nicht gewusst, hätten sie vielleicht gedacht, es sei ein Unfall beim Kochen gewesen. Doch der Restaurantbesitzer erklärte, dies sei notwendig gewesen, damit das Kokoswasser tief in das Ei eindringen könne.

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Gekochte Eier mit Kokoswasser (oben) werden aufgeschlagen, um beim Verzehr ihr Aroma und ihre Köstlichkeit hervorzubringen – Foto: DANG KHUONG

Sobald die Schale entfernt ist, sieht der Esser im Inneren eine leicht trübe, gelbe Flüssigkeit. Beim Schlürfen bemerkt der aufmerksame Beobachter, dass die Flüssigkeit süßlich schmeckt, ähnlich wie Kokoswasser, und nicht salzig wie normale Enteneier.

Der große Pluspunkt dieses Shops ist, dass die Eier fest und nicht weich sind und vor allem genau richtig, nicht zu jung und nicht zu alt. Daher ist der Muskelmagen im Inneren des Eis nicht hart.

Chili ist außerdem ein beliebtes Gewürz im Laden. Frau Thuy erzählt: „Seit ich Balut-Eier verkaufe, habe ich auch mehr über die Zubereitung von Chili gelernt. Ich recherchiere und brate es an, um den richtigen Geschmack für mich zu finden.“

Hột vịt lộn nước dừa miền Tây nổi danh hơn 25 năm tại Vũng Tàu - Ảnh 5. — Chilischoten, die Frau Thuy selbst gebraten hat, machen die Dip-Sauce zu etwas Besonderem - Foto: DANG KHUONG

Beim Probieren eines kleinen Löffels Chili spürt der Esser sofort die Süße auf der Zungenspitze, gefolgt von einer leichten Schärfe, die sehr schnell verfliegt.

Nehmen Sie ein wenig Salz, gemischt mit Limette und Chili, und essen Sie es zu Enteneiern. Die Geschmacksknospen des Genießers sind sofort beeindruckt, denn so isst man Enteneier mit Erdnussgeschmack und salzigem Salz nicht.

Stattdessen hat das Fleisch die Süße des Kokoswassers gemischt mit dem salzigen und leicht süßen Geschmack der Salzschale, was dieses beliebte Gericht interessanter und einzigartiger macht.

Hột vịt lộn nước dừa miền Tây nổi danh hơn 25 năm tại Vũng Tàu - Ảnh 6.

Die Dame verkauft Balut-Eier am Straßenrand in Dong Ha.

TT – Jedes Mal, wenn ich auf Geschäftsreise nach Dong Ha ( Quang Tri ) bin, suche ich nach Balut zum Essen. Es muss das Balut einer alten Dame sein – die die Leute von Dong Ha „ich“ nennen –, die es am Straßenrand gegenüber dem neuen Busbahnhof vor einer dunklen Autogarage verkauft.

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Quelle: https://tuoitre.vn/hot-vit-lon-nuoc-dua-mien-tay-noi-danh-o-vung-tau-vi-doc-la-20240904204749551.htm