Die Kunden stellen sich in einer Reihe auf, tragen Teller und setzen sich zum Genießen auf den Boden.

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Um 16:00 Uhr wimmelte es am Stand von Tante Sau mit Beef Jerky-Salat von Kunden.

„Tante, ich nehme zwei Portionen mit nach Hause, gib mir bitte noch mehr Soße und Chilisoße!“

„Ich werde im Park sitzen, Tante Sau.“

„Beeil dich und bring es mir, Tante. Es wird stark regnen. Gib mir ein paar Garnelenchips“ …

Immer wieder ertönte der Ruf nach getrocknetem Rindfleischsalat. Mehrere Fahrer fuhren schnell an den Straßenrand und drängten Tante Sau, sich zu beeilen und wegzukommen, um dem strömenden Regen zu entgehen. Manche Leute rannten nach der Bestellung schnell zum gegenüberliegenden Le Van Tam Park, suchten sich ein kühles Plätzchen zum Sitzen, kauften ein Glas Fruchtsaft und warteten gemütlich auf den Salatteller.

Da war ein Neukunde, der kam das erste Mal, bestellte und wusste dann nicht, wo er sitzen sollte. Tante Sau schaute auf und sagte: „Du kannst dich hinsetzen, wo du willst, Liebes. Geh in den Park, um dich abzukühlen. Gleich bringt jemand einen Salat vorbei.“

Tante Saus Theke mit getrocknetem Rindfleischsalat besteht aus einem kleinen, weniger als einen Meter breiten Tisch mit einer kleinen Glasvitrine darüber. Sie befindet sich vor einem Gebäude in der Hai Ba Trung Straße, gegenüber dem Le Van Tam Park (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt). Der Laden hatte weder Schild noch Namen. Die Gäste erzählen es sich gegenseitig und nennen es „Tante Saus getrockneter Rindfleischsalat“ oder „Le Van Tam Park getrockneter Rindfleischsalat“.

Es gibt viele Leute, die hier seit mehreren Jahren, sogar Jahrzehnten essen, aber Tante Saus Gesicht nicht kennen. Sie gingen wie üblich zur Ecke des Le Van Tam Parks. Normalerweise warten hier die Familienmitglieder von Tante Sau, um den Kunden beim Bestellen zu helfen.

Tante Sau heißt mit bürgerlichem Namen Thuy (auch bekannt als Thuy) und kommt aus An Giang . Dieses Jahr wird sie 61 Jahre alt. Als sechstes Kind einer armen Familie mit 15 Kindern musste sie in jungen Jahren die Schule abbrechen und mit ihrer Familie arbeiten, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Tante Sau ist kein gesprächiger Mensch und antwortet Gästen normalerweise nur kurz. Aber wenn Sie außerhalb der Stoßzeiten kommen, wird Ihnen Tante Sau auch sehr persönlich von ihrer fast 50-jährigen Erfahrung im Verkauf von Beef Jerky-Salat erzählen. „Ich habe angefangen, Salat für 50 Cent pro Teller zu verkaufen. Mit der Zeit sind die Preise für die Zutaten gestiegen und liegen jetzt bei 25.000 VND pro Teller“, sagte Tante Sau.

Vor 1975 ging Tante Saus Schwester nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um ein Geschäft zu gründen. Nachdem sie viele verschiedene Jobs erledigt hatte, versuchte die ältere Schwester, getrockneten Rindfleischsalat herzustellen und ihn auf dem Bürgersteig zu verkaufen. Zu dieser Zeit wurde der Beef-Jerky-Salatwagen vor das Hoa-Lu-Stadion geschoben. Schon nach wenigen Jahren war dieser getrocknete Rindfleischsalat bei den damaligen Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt beliebt und immer gut besucht. Tante Sau war damals erst ein Teenager und verließ ihre Heimatstadt, um mit ihrer Schwester Waren zu verkaufen.

Jeden Tag steht Tante Sau um 4 Uhr morgens auf, um mit ihren Kindern und Enkeln Zutaten für den Verkauf vorzubereiten, wie zum Beispiel geriebene Papaya, Krabbenchips, Fischsauce für Salat, Chilisauce und, am wichtigsten, getrocknetes Rindfleisch. Früher verkaufte sie nur von 13 bis 21 Uhr, jetzt öffnet sie um 11 Uhr.

Die Schwestern von Tante Sau haben ihr eigenes Geheimnis für die Zubereitung knuspriger Papaya, würzigen Rindfleischs und einer besonderen Dip-Sauce. Die geriebene Papaya ist dünn, behält aber dennoch ihren Biss. „Ich schäle einfach einen Schrank. Wenn ich fast alles verkauft habe, rufe ich an, um mehr geschälte Papayas zu Hause zu haben und sie herauszubringen. Wenn ich sie zu lange liegen lasse, schmeckt die Papaya nicht mehr“, sagte Tante Sau.

Diese Familienzutaten werden alle hausgemacht, um Köstlichkeit, Standardrezeptur und Kosteneinsparungen zu gewährleisten.

Das Beef Jerky hier hat einen anderen Geschmack als im Norden, es ist klebrig und dick, nicht hart, sondern weich und zäh. „Nur meine Familienmitglieder kennen das Rezept für Beef Jerky. Viele Leute mögen diesen Geschmack, also kaufen sie es kiloweise und nehmen es mit nach Hause, um es nach und nach zu essen. Der Preis beginnt bei 350.000 VND. Mittlerweile sind die Preise für die Rohstoffe gestiegen, aber ich bin entschlossen, Gewinn zu machen und hoffe, dass meine Stammkunden meine Gerichte weiterhin köstlich finden und Freude daran haben, sie zu genießen“, sagte Tante Sau. Zum Salat werden knusprige, aromatische Garnelenchips mit dem Duft von Garnelen serviert.

Das Salatdressing verleiht dem Salat seinen besonderen Geschmack. Diese Sauce ist reichhaltig und enthält eine ausreichende Mischung aus sauren, würzigen, salzigen und süßen Aromen, die jede einzelne Papaya und jedes getrocknete Rindfleisch durchdringen. Tante Sau bereitet oft Soßen und Chilisoßen zu, um sie den Kunden zum Mitnehmen anzubieten.

Die Sitzplätze der Gäste bestehen normalerweise aus Steinbänken und gemauerten Plattformen rund um Blumenbeete am Rand des Parks, ergänzt durch ein kleines Stück Pappe. „Hier gibt es viele Bäume, sodass es selbst an sonnigen Tagen im Schatten angenehm kühl ist. Seit der Highschool esse ich Tante Saus getrockneten Rindfleischsalat. Ich gehe jetzt 15 km entfernt zur Universität, lade aber trotzdem oft meine Freunde zum Essen hierher ein. Eines Tages fing es beim Essen an zu regnen. Wir rannten weg und wurden nass, hatten aber trotzdem Spaß. Das ist ein köstlicher, günstiger Snack geworden, der mir viele Erinnerungen beschert“, erzählte Thanh The (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt).

Tante Saus Beef-Jerky-Salatstand schafft Arbeitsplätze und trägt zum Lebensunterhalt vieler Familienmitglieder bei. Familienmitglieder, manche packen Salat ein, manche servieren Essen, manche bestellen Essen … alles läuft reibungslos. Im Park stellt Tante Saus Familie oft ein Motorrad als „Transitpunkt“ bereit, damit die Kunden den Verkaufsort leichter finden und schneller bedient werden können.

„Heute gibt es in der Stadt mehr köstliche Gerichte, aus denen die Gäste wählen können. Es gibt vietnamesische, westliche, europäische und asiatische Gerichte. Allerdings vermisse ich den einfachen, rustikalen, aber reichhaltigen Geschmack von Tante Saus getrocknetem Rindfleischsalat immer noch“, erzählte ein Kunde.

Für Tante Sau ist dieser Salatstand zu einem unverzichtbaren Bestandteil ihres Lebens geworden. Es hilft meiner Tante und meiner Familie nicht nur, Geld zu verdienen, sondern bereitet auch Freude. „Manchmal, wenn die Kunden nicken und sagen, dass es köstlich ist, vergesse ich meine ganze Müdigkeit“, gestand Tante Sau.

Tante Sau und ihre Familienmitglieder arbeiten unermüdlich daran, Salat für die Gäste zu verpacken.

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