Entdecken Sie die kulinarischen Aromen dreier Regionen und der Welt auf der Herbstmesse

Erste Herbstmesse - 2025 eröffnet einen großflächigen kulinarischen Bereich. Unter dem Motto „Menschen mit Produktion und Wirtschaft verbinden“ ist die Messe nicht nur ein Handelsplatz, sondern auch ein Spielplatz für kulinarische Kultur und ein Geschmackserlebnis voller Festivalstimmung.

Geschmackserlebnis „Eine Runde Vietnam“

Der Bereich „One Round Vietnam“ ist ein idealer Anlaufpunkt für Liebhaber der traditionellen Küche. Über 150 Spezialitäten aus allen drei Regionen – Nord-, Zentral- und Südvietnam – werden frisch zubereitet und serviert, sodass Gäste mitten im Herzen der Hauptstadt die Aromen ihrer Heimat in vollen Zügen genießen können.

Das Gebiet ist geschickt angelegt und bildet eine Entdeckungsreise, die in Tuyen Quang beginnt und in Ca Mau endet. Jeder Stand ist nicht nur eine Raststätte, sondern auch eine kulinarische Geschichte, die regionale Besonderheiten durch Aromen und raffinierte Zubereitungsmethoden vermittelt.

Im Norden können Feinschmecker ihre kulinarische Reise mit dem reichhaltigen Geschmack von Tuyen Quang Thang Co beginnen, einem Gericht, das in einer großen gusseisernen Pfanne mit über 20 verschiedenen Berggewürzen zubereitet wird. Darüber hinaus besticht Tuyen Quang mit Mais-Pho, dessen Nudeln aus gelbem Maismehl hergestellt werden – duftend und einzigartig, ein wahrer Genuss.

Cao Bang ist berühmt für seine Maisrollen, schwarzen Klebreis und mit Ente gefüllte Ap-Chao-Kuchen – rustikale Gerichte, die den Charakter des winterlichen Hochlands widerspiegeln. Lang Son bietet gebratene Ente mit Mac-Mat-Blättern und Khau Nhuc an, zwei typische Gerichte der Region, deren traditionelle Marinier- und Grilltechniken seit Generationen bewahrt werden.

In der Zwischenzeit sorgt das kulinarische Viertel Thanh-Nghe-Tinh mit Spezialitäten wie der sauren Wurst Thanh Hoa, der Kalbswurst Nam Dan und dem Gericht Cam Khe May für besondere Höhepunkte.

Spezialitäten aus Nghe An im kulinarischen Bereich. (Foto: Phuong Trang/Vietnam+)

In der Küche Zentralvietnams tauchen die Gäste in die reichen, delikaten Aromen dieser sonnigen und windigen Region ein. In Da Nang erfreuen sich die Tran-Spezialität Schweinefleischröllchen und die Quang-Nudeln mit Garnelen und Schweinefleisch aufgrund ihres leichten Geschmacks und der harmonischen Kombination der Zutaten stets großer Beliebtheit.

Hue, mit seinen drei „königlichen“ Spezialitäten – Rindfleischnudelsuppe, süßer Suppe und Kuchen – verkörpert die kulinarische Philosophie der alten Hauptstadt: „Geschmack muss harmonisch, Schönheit muss zart sein.“ Jedes Gericht birgt eine Geschichte in sich, einen Teil der Seele der vietnamesischen Esskultur.

Am Ende der Reise empfängt der Süden seine Gäste mit reichhaltigen Aromen, vielfältigen Kochmethoden und der typischen Gastfreundschaft der Südprovinz. Die kulinarische Region Tay Ninh wird Besucher mit Trang-Bang-Nudelsuppe, sonnengetrockneten Reispapierrollen mit Schweinefleisch und Tay-Ninh-Garnelensalz begeistern – Gerichte, die zum Markenzeichen dieser sonnigen und windigen Region geworden sind.

Der Food Court von Ho-Chi-Minh-Stadt repräsentiert die Konvergenz kulinarischer Kulturen aus allen Regionen: Bruchreis, gegrillte Schweinefleischnudeln, Nam-Vang-Nudeln, Rindfleisch in Betelblättern oder Banh Khot. Alle Gerichte werden in einem offenen Raum zubereitet und serviert, wodurch das Bild eines „Saigon-Miniaturmarkts“ entsteht, der sowohl rustikal als auch modern ist und das dynamische Lebenstempo der wirtschaftlichen Lokomotivstadt widerspiegelt.

Can Tho und Ca Mau entführen Touristen erneut in die reiche Flussregion mit Banh Cong, echtem Krabbeneintopf, getrockneten Rach Goc-Garnelen oder Bon-Bon-Garnelensalat, die alle den Geist des „südlichen Gartens“ verkörpern. Zum Abschluss der kulinarischen Reise in Ca Mau – dem südlichsten Land des Vaterlandes – bietet dieser Ort frische Meeresfrüchtegerichte: Ca Mau-Krabbeneintopf, getrocknete Rach Goc-Garnelen, gegrillten Schlammspringer mit Salz und Chili oder gesalzene dreiseitige Krabben.

Farbenfrohe, traditionelle Kuchen, typisch für die südliche Region. (Foto: Phuong Trang/Vietnam+)

Das Besondere am Bereich „One Round Vietnam“ ist, dass alle Gerichte direkt vor Ort zubereitet werden, was für frische und köstliche, regionaltypische Aromen sorgt. Die Stände sind thematisch gestaltet: Hochlandmarkt, Altstadt oder schwimmender Markt im Westen – so können Besucher die kulturelle Atmosphäre jedes einzelnen Gerichts hautnah erleben.

Es ist nicht nur ein Ort, an dem Besucher die Küche erleben können, sondern jeder Stand ist auch eine „Miniatur-Kulturkarte“, auf der sie die Geschichte über den Ursprung, die Zubereitungsmethode und die kulturelle Bedeutung jedes Gerichts erfahren können.

Kulinarik ohne Grenzen

Der Bereich „Cheer Fest Borderless Cuisine“ beschränkt sich nicht nur auf vietnamesische Gerichte, sondern bietet eine globale Geschmacksreise mit über 100 internationalen Gerichten. Auf der „BBQ Island“ verbreitet sich das rauchige Aroma von ganzem gebratenem Kalbfleisch, Texas BBQ Ribs, mit Kräutern gegrillter Lammkeule, Barbecue nach russischer Art bis hin zu mit Knoblauchbutter gegrilltem Nha Trang-Hummer, Jakobsmuscheln mit Käse und mediterranem Oktopus.

Der asiatische Food Court bietet eine Vielzahl an Spezialitäten: Tokbokki, Nudeln mit schwarzer Bohnenpaste, japanischer Aalreis, Pad Thai, thailändischer Mangoklebreis, chinesischer Enteneintopf und viele bekannte Streetfood-Gerichte, die modern interpretiert werden.

Liebhaber europäischer Küche finden im Geiste des Herbstfests Rindersteak, Hamburger, Spaghetti, Carbonara, Honigwaffeln und Gerichte auf Bierbasis. Insbesondere der Bereich „Beer World“ versammelt mehr als 30 deutsche, belgische und vietnamesische Craft-Beer-Marken, von Hofbräu, Arcobräu und Kristoffel bis hin zu einheimischen Craft-Beer-Linien wie Dream Alone, Golden Ale, Sunset und Pale Ale und bietet so einen lebendigen Raum zum Austausch im Geiste des „Cheer Fest“.

Das Markenzeichen eines berühmten Kochs

Die Herbstmesse 2025 ist auch ein Treffpunkt für die Stars der vietnamesischen und internationalen Kulinarikszene. Frankreich wird vertreten durch Küchenchef Benoit Leloup (Chef Ben), Executive Chef des Hotel des Arts MGallery Saigon, Mitglied der Vereinigung Disciples d'Escoffier und ein Pionier der nachhaltigen Küche mit hausgemachten Schweizer Würsten und der Philosophie „Rettet den Planeten“.

Küchenchef Benoît Chaigneau, Gründer der Premium-Fischsaucenmarke Chuben, wird vietnamesische geräucherte Fischsauce vorstellen, das Produkt, das Vietnam auf der Weltausstellung Osaka 2025 repräsentieren soll.

Auf vietnamesischer Seite brachte Chefkoch Pham Tuan Hai, Juror von MasterChef Vietnam, mit Kräutern gegrillte Lammkeule und gegrilltes Fleisch nach russischer Art mit; Kunsthandwerkerin Tran Thi Hien Minh, Vizepräsidentin der Saigon Professional Chefs Association, die für ihre über 20-jährige Erfahrung in der Konservierung traditioneller vietnamesischer Kuchen bekannt ist. Auf der Messe präsentierte Kunsthandwerkerin Tran Thi Hien Minh Gerichte wie Fu Ling-Kuchen, Rundkuchen, Siebkuchen, Crêpe-Kuchen und insbesondere das größte Bild aus Klebreis mit Bohnenblüten in Vietnam.

Darüber hinaus wird auf der Messe Chefkoch Don David, Vizepräsident der World BBQ Association, die zentralasiatische Spießgerichte und aserbaidschanische Küche mit ihren intensiven Feuer- und Raucharomen präsentieren.

Der Food Court des Jahrmarkts ist täglich von 9 bis 21 Uhr geöffnet. Die Kombination aus Essen, Kultur und darstellender Kunst macht den diesjährigen Jahrmarkt zu einem der am meisten erwarteten Ereignisse der Festivalsaison zum Jahresende.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp